Френската храна е известна по целия свят с финес и вкус, но как можете да пресъздадете тези вкусове у дома? Донесете това определено je ne sais quoi във вашия дом с тези топ 10 френски храни - с рецепти.

Френската храна разчита на прости комбинации от богати, естествени вкусове, които се събират, за да създадат незабравими, международно известни ястия. Всъщност френската кухня е толкова високо ценена по целия свят, че през 2010 г. ЮНЕСКО я добави към своя списък с нематериално културно наследство.

За много хора тяхното въвеждане във френската храна идва под формата на вино и сирене. От бри и Бургундия до камамбер и Шардоне, има много вкусни двойки, от които можете да избирате. Но има цял свят на френската кухня отвъд дъската.

За да ви помогнем да внесете чудесата на френската кухня във вашата кухня, ето нашият списък с 10-те най-добри френски храни, които просто трябва да опитате у дома - с рецепти. добър апетит!

Бабел

Познавате ли суфлето си от вашето касуле? Вземете вашата френска кухня с приложението за изучаване на езици Babbel. Гамата от професионално направени курсове по френски език ще ви накара да прочетете френски рецепти, преди да можете да кажете boeuf bourguignon. Изтеглете Babbel днес и се забийте.

1. Soupe à l’oignon

Това е традиционна френска супа от лук и телешки бульон, обикновено сервирана с крутони и топено сирене отгоре. Датиращо от римско време, това традиционно е било селско ястие, въпреки че сегашната версия датира от 18 век. Уникалният вкус на супата идва от карамелизацията на лука, който често добавя ракия или шери по време на бавното готвене. Ако сте в настроение за супа, защо не опитате традиционната марсийска супа де поасон а ла руй. Веднъж любима на рибаря, тази супа се характеризира с купчина чесън и шафран майонеза, поставени отгоре.

рецепти

Направи си собствен

  • Изберете класическа френска рецепта за лучена супа
  • Използвайте бавен котлон
  • Опитайте автентична френскоезична рецепта

2. Coq au vin

Тази типична френска храна е популяризирана от Джулия Чайлд, превръщайки се в едно от нейните фирмени ястия. В ястието се вижда пиле, задушено с вино, гъби, солено свинско или бекон (лардони), гъби, лук, чесън и понякога дори капка ракия. Въпреки че името се превежда като „петел във вино“ - задушаването е идеално за по-корави птици - в рецептата обикновено се използва пиле или капун. Виното е типично бургундско, въпреки че във Франция съществуват регионални варианти на ястието, които използват местни вина. Те включват coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace) и coq au pourpre (Beaujolais nouveau). Вярвате или не, има дори coq au Champagne (Шампанско).

Направи си собствен

  • Гледайте видео на coq au vin на Julia Child
  • Вижте рецептата на coq au vin на известния френски готвач Пол Бокюз
  • Или разгледайте рецептата на Martha Stewart за coq au vin

3. Касуле

Касуле е комфортно ястие от бял боб, задушен бавно с месо. Ястието обикновено използва свинско или патица, но може да включва колбаси, гъска, овнешко или каквото и да е друго, което готвачът лежи наоколо. Това селско ястие произхожда от Южна Франция и е популярно в Тулуза, Каркасон и Кастелнодари. Името на ястието идва от тенджерата (касула), в която се пече традиционно. Тази тенджера е основна в много френски домове, подчертавайки популярността на това богато, обилно ястие, което е идеално за тези по-студени месеци.

Направи си собствен

  • Опитайте рецептата за касуле на френския готвач Реймънд Блан
  • Как да готвя перфектни вариации на касуле
  • Тази рецепта е регионална версия на Тулуза

4. Буф бургиньон

Ястията не стават много по-типично френски от boeuf bourguignon. Ястието идва от същия регион като coq au vin - това е Бургундия в Източна Франция - и има прилики между двете ястия. Boeuf bourguignon по същество е яхния, приготвена от говеждо месо, задушено в червено вино, телешки бульон и подправени зеленчуци, включително перлен лук и гъби. Първоначално селско ястие, тази рецепта сега е основна храна във френските ресторанти по целия свят. Традиционно евтините разфасовки месо биха се омекотили във вино за два дни, за да се засилят вкусовете, въпреки че могат да се предприемат някои преки пътища. Всеки август в Бургундия Fête du Charolais празнува ястието, заедно с много музика и вино.

Направи си собствен

  • Френскоезична рецепта от Larousse
  • Гледайте рецептата от говеждо бургуньо на Julia Child
  • Или опитайте вкусната бистра класика на Delia

5. Шоколадово суфле

Думата суфле идва от френския глагол ‘да духаш’ и, както подсказва името, това е лек, въздушен десерт. Ястието датира от началото на 18-ти век и в наши дни е основно в десертните менюта по целия свят. Хрупкавата шоколадова кора е идеална за изпускане на кремообразния шоколад за богата изненада. Не е задължително обаче да е сладко. Всъщност суфлетата със сирене са също толкова вкусни, ако търсите нещо малко по-солено.

Направи си собствен

  • Направете суфле с горещ шоколад или опитайте безглутенова версия без глутен
  • Шоколад за двама на мадам Льо Фигаро (на френски)
  • Опитайте солено суфле au cantal (френска рецепта)

6. Фламиче

Flamiche означава „торта“ по фламандски и това ястие произхожда от Северна Франция, близо до границата с Белгия. Има коричка от бутер тесто, пълна със сирене и зеленчуци и наподобява киш. Традиционният пълнеж е праз и сметана, въпреки че съществуват различни вариации. Има и подобна на пица версия на flamiche, която се предлага без горната кора на пая. За южен френски обрат, опитайте тънкия хрупкав писаладиер, който има аншоа, лук и маслини.

Направи си собствен

  • Бърза и лесна рецепта на френски език
  • Опитайте с дива гъба и артишок
  • Тази рецепта за flamiche използва праз и естрагон
  • Опитайте версията pissaladière за южна Франция

7. Confit de canard

Confit de canard е вкусно френско ястие от патица - въпреки че някои готвачи използват гъша или свинско месо - и е едно от най-добрите френски ястия. Месото е специално приготвено, използвайки древен процес на консервиране и бавно готвене (конфи). Това вижда патишкото месо, мариновано в сол, чесън и мащерка за около 36 часа и след това бавно приготвено в собствената си мазнина при ниски температури. Това е по-здравословна алтернатива на пърженето. Обикновено се сервира с конфи печени картофи и чесън отстрани. Днес това ястие е популярно в цяла Франция, въпреки че ще намерите най-добрите вариации в региона на Гаскония.

Направи си собствен

  • Вижте илюстрирана френска рецепта стъпка по стъпка
  • Кльощава версия на „прочуто мазно“ френско ястие
  • Опитайте патица конфи с леща

8. Salade Niçoise

Salade Niçoise е типична френска салата от региона на Прованс. Често яде като гарнитура, тя може да бъде и сама по себе си лека храна. Салатата е комбинация от маруля, пресни домати, варени яйца, (консервирани или пресни) риба тон, зелен фасул, маслини Nicoise Cailletier и аншоа. Има обаче много различни варианти, от които да избирате. Така че, ако се мъчите да измислите идеалното лятно меню, защо не помислите за Salade Niçoise?

Направи си собствен

  • Основно ръководство за salade niçoise
  • За обрат използвайте сьомга или цвекло
  • Френскоезична рецепта за „истинската“ салата Niçoise

9. Рататуй

Не само мила карикатура за приятелски плъх, ratatouille е и едно от най-емблематичните ястия във Франция. От Прованс ястието вижда зеленчуци, пържени плитко и след това наслоени в гювеч, преди да бъдат изпечени във фурна. Френски готвачи спорят дали зеленчуците се нуждаят от готвене предварително от векове, но както и да го приготвите, резултатите все още са страхотни. Това традиционно селско ястие може да бъде гарнитура, предястие или основно ястие и има страхотен вкус с червено вино и пресен хрупкав хляб. Подобно баско ястие е пипераде, което обикновено добавя шунка и понякога яйца към задушената зеленчукова смес.

Направи си собствен

  • Вижте как хотел Mas des Serres в Сейнт Пол де Ванс ги прави
  • Гледайте как местен жител от Прованс прави своята рецепта за рататуй
  • Или опитайте френската баска пиперада

10. Тарте Татин

Според кулинарната легенда тарт Татин е започнал живота като грешка. През 1898 г. хотелиерът Стефани Татин прави традиционна ябълкова пита, когато случайно оставя ябълките да се готвят в захар и масло твърде дълго. В бързаме да спаси десерта, тя сложи основата за сладкиши върху горящите плодове и я постави във фурната. Предполага се, че е сервирала обърната тарта на гостите си в хотел Tatin и резултатът се е превърнал в фирменото ястие на хотела. И все още можем да вкусим тази отлична грешка и днес.

Направи си собствен

  • Главният готвач с звезда на Мишлен Реймънд Блан поема тартен татин
  • Гледайте как Джейми Оливър готви тарт татин
  • Френскоезична рецепта от страниците на Le Parisien

И нещо за след ...

За да създадете най-добрата френска вечеря, важно е да запомните, че забавлението не започва и не завършва с основните ястия. Има още много неща, които можете да опаковате през нощта, за да продължите забавлението до ранните часове.

Вино и сирене

Може да се каже, че нито една френска вечеря не е пълна без сирене и вино. За да ви помогнем да впечатлите приятелите и семейството си, прочетете нашето крайно ръководство за френско вино. Преглеждаме всички различни регионални сортове, които се предлагат, и даваме съвети как можете да създадете идеалното сдвояване.

Зелената фея

По света има малко напитки, подобни на абсент. Този яркозелен ликьор с вкус на анасон е известен със своите халюцинаторни ефекти, които му дават прякора „Зелената фея“. Напитката беше невероятно популярна в началото на 20-ти век, особено сред парижки писатели и художници.

Психоактивните свойства на абсента обаче забраниха напитката. Всъщност едва през 2011 г. абсентът отново се превърна в опора на френския нощен живот. Това видя, че напитката става все по-популярна в цяла Европа, тъй като Зелената фея се завръща триумфално в барове и кафенета на целия континент.