В Япония оризът е важна част както от културата на страната, така и от нейната кухня - до такава степен, че не само обикновено се сервира с всяко хранене, но и времената на хранене всъщност се наричат ​​„сутрешен ориз“ (asa gohan), „Обеден ориз“ (hiru gohan) и „ориз за вечеря“ (ban gohan). И въпреки че има изобилие от различни видове ориз, хората в Япония използват два вида ориз за ежедневна консумация. Единият е клеев ориз (мохигоме), а другият е късозърнест сорт (уручимай).

Освен че служат като доста способни странични ястия, тези два вида ориз включват и основния компонент на много различни ястия в множество вариации. Ако имате шанс, опитайте някои от ястията в този списък. Със сигурност ще видите колко многообразен (и вкусен) ориз наистина може да бъде.

Онигири

японски

Може да сте ги виждали в меню в японски ресторант, наричано просто японски оризови топки. И макар да е вярно, че концепцията за онигири е сравнително проста, в тези ароматни лакомства има много повече неща, които могат да бъдат вашето мезе, гарнитура или дори пълноценно хранене.

Онигири не е задължително да изглежда като топки. Може да се появи и като цилиндър, клин с триъгълник или сплескан диск, за да назовем няколко вариации. Вариациите на вкуса и приготвянето също са многобройни, вариращи от обикновено поръсване на сусам, люспи от паламуд или червен шизо на прах. Можете също така да смесите ориз с водорасли уакаме или с по-обилен пълнеж от пържено пиле, риба тон, скариди или ферментирали храни като умебоши. И накрая, можете да го поднесете студено, да го увиете в нори или да го изпечете на скара.

Камамеши

Името на това ястие с ориз идва от съда, който използвате, за да го приготвите - желязна тенджера (кама). Можете да готвите ориз обикновена или с различни други подправки, като мирин или соев сос. Допълнителни съставки обикновено се поставят върху горната част на ориза, като месо, риба или зеленчуци. Отгоре се поставя капак и докато ястието се запари, оризът отдолу се оставя да изгори леко, което влива цялото ястие със силно препечено умами.

Чазуке

Помислете за чазуке за оризова каша. Сервирайки като успокояващо ястие в студено време или когато не се чувствате добре, чазукето също е добро средство за махмурлук, което служи за съживяване на тялото. В Япония има доста вариации на оризова каша. Тази версия влива ориза с горещ зелен чай или даши като алтернатива. Ястието се предлага и с риба, водорасли, сусам или ароматни оризови подправки.

Донбури

Донбури, известен също като оризова купа, по същество е купа с ориз със специфични съставки отгоре. Като се има предвид това, има десетки вариации на донбури, сервирани или топли, или студени, в зависимост от съставките и подготовката. Всички предлагат свои уникални вкусове и умами и могат да доставят доста засищащо ястие или да служат като достатъчно гарнитура към традиционна японска вечеря.

Takikomi Gohan

Това традиционно оризово ястие е създадено чрез смесване на различни съставки и подправки с суров ориз и след това готвене всички заедно. Резултатът е ястие, пълно с богато умами. Takikomi gohan е идеално ястие за използване на пресни, сезонни съставки, така че да получите най-интензивните аромати.

Тамаго Каке Гохан

Докато закуската в Япония често е ястие, също толкова сложно, колкото вечерята, не всеки има време сутрин да се подготви и да се наслади на голямо ядене. Въведете тамаго каке гоханan. Това е лесна за приготвяне закуска, включваща купа горещ ориз със сурово яйце, соев сос и сол на вкус. Можете също да добавите допълнителни подправки като нори, мирин или фурикаке към сместа.

Добре

Също вид оризова каша, но с излишна вода. Хората обикновено подправят или гарнират окай ​​с билки, японски туршии (цукемоно) или други съставки. Това е топло и успокояващо ястие, подходящо, когато се чувствате зле или махмурлук.

Секихан

Японската версия на ориза и фасула всъщност е празнично ястие. Хората често се радват на това ястие по време на специални поводи като рождени дни, празници и други тържества. Това е просто ястие от лепкав ориз и червен боб адзуки, но червеният цвят на зърната символизира късмета. Когато ядете, гарнирате ястието с черен сусам и сол (kuro goma shio).

Инари суши

Разбира се, оризът играе голяма роля в сушито, в частност маки ролки, а също и суши нигири, наред с други. Но оризът за суши играе роля и в друго популярно японско оризово ястие - Inari Sushi, известно още като Inarizushi. Не се изненадвайте, ако никога досега не сте чували за това или сте го виждали в суши ресторант. Това е по-скоро японска закуска и деликатесна храна, състояща се от ориз за суши, увит в подправена торбичка Aburaage, която е пържена кожа от тофу. По-скоро е сладко и можете да го напълните със зеленчуци или водорасли.

Омурайсу

Известно още като омурис, на пръв поглед това ястие може да изглежда като обикновен омлет, но след като пробиете тънкото одеяло от яйце, ще видите вътрешност, сочеща се с ароматен ориз, приготвен с доматен сос и пиле или зеленчуци . Допълнителният доматен сос обикновено украсява и горната част на омлета. Допълнителното докосване осигурява успокояващо умами, тъй като се сдвоява добре както с ориза, така и с яйцето.