Историята на китайската храна датира от около 5000 г. пр. Н. Е. През този огромен период от време китайците са разработили свой собствен уникален начин за приготвяне на храна. Техните начини за идентифициране на съставките, за да се направят перфектни комбинации, техните многофазни техники за готвене и администрирането им на многофазни ароматизатори са разработени постепенно. Древните китайци са имали много здравословна диета и от исторически доказателства можем да видим, че земеделието в Китай изглежда е започнало преди около 5000 години.

Китайската кухня е белязана както от разнообразие, така и от промяна. От древни времена храната е била в центъра на социалното взаимодействие и много съвременни ястия с техните разновидности на аромат и вкус могат да бъдат проследени до древните китайски хранителни традиции. Китайците винаги са смятали храната за изкуство, като са наблягали на приготвянето на храната, както и на начина, по който се сервира.
Тази статия е събрала 10 от най-популярните традиционни храни от древен Китай. Нека изследваме тези храни една по една:

10. Зеленчуци (соя и краставица)

древна

В древен Китай нямаше много сортове зеленчуци, но въпреки това зеленчуците бяха съществена част от диетата на хората. Когато можеха да си го позволят, ядяха зеленчуци с хранителни продукти, ориз.

Основните зеленчуци през този период са соята и краставиците, а консумацията на соя може да се проследи до 1000 г. пр. Н. Е., Когато соята стана основно зърно в древен Китай. Персонажът шу, което означава соя, започва да се появява на бронзови съдове от ранния период на Джоу. Соята също се споменава през пети век пр. Н. Е. В аналектите на Конфуций или Луню.

9. Вино (ориз и просо)

Китай се счита за една от първите страни в света, които са произвели вино. От въвеждането си виното не е просто напитка, но е надарено и с духовно и културно значение, отразяващо социалния и политическия живот и естетическите идеи, както и в съвременната литература. По време на династията Шан (от 16 до 11 век пр. Н. Е.) Хората започват да пият вино и го използват за поклонение на боговете; виното с жълт ориз се счита за първото от този вид. Предполага се, че всички останали сортове вино са разработени след династиите Хан (206 пр. Н. Е. - 220 пр. Н. Е.) И Танг (618 пр. Н. Е. - 907 пр. Н. Е.). Години по-късно е представено просо вино и то е голям хит, дори по-популярно от чая.

8. Сорго

Соргото (известно още като milo) е известно като „камилата на посевите“, защото не се нуждае от много вода и расте в почвата, където другите зърнени култури няма. Разходите за семена и торове за сорго също са по-ниски от тези за други зърнени култури. Използването на сорго датира от периода на неолита. Голямо количество карбонизирано сорго е открито от периода на воюващата държава (475 г. пр. Н. Е. - 221 г. пр. Н. Е.) В Шицзячжуан. Според Центъра за генетични ресурси „Китай е най-старият и най-големият център за произход на сорго.“

7. Месо (свинско, телешко и пилешко)

Свинското месо е най-често консумираното месо в Китай, наред с други видове като говеждо, овче, пилешко, патица, гълъби и др. Китайците ядат свинско месо, което е родно в Китай, от 4000 или 3000 г. пр. Н. Е., Но овце и говеда не бяха родни и скоро след това достигнаха Китай от Западна Азия. Тъй като месото беше толкова скъпо и тъй като будистите не ядат месо, много хора използваха тофу или извара от боб в диетата си като източник на протеин вместо това.

6. Чай

Историята на китайския чай може да бъде проследена повече от 4000 години. Китайците разглеждат пиенето на чай като изящна форма на изкуство, свързана с много обичаи и ритуали. Чаят е националната напитка в Китай в момента и една от трите най-популярни безалкохолни напитки в света, заедно с кафе и какао. Китай с гордост се смята за родното място на чая, тъй като Китай е първата страна, която е въвела своите техники за засаждане, обработка и пиене в останалия свят.

5. Тофу

Тофу или извара от боб също е от китайски произход и се прави от соево мляко, вода и подсирващо средство. Тъй като е богата на хранителни вещества, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, калций и желязо, тя е основна храна в китайската и азиатската кухня от древни времена.

Китайските лекари откриха, че месото е основна храна, защото е богат източник на протеини, но само богатите могат да си позволят да го ядат. За да се коригира това, беше създаден закон, според който всяка седмица всеки човек, живеещ в Китай, получаваше безплатна чаша тофу, което беше смес от соя и други неща като ориз, за ​​да им даде същото количество хранителни вещества, както месото. По това време в Китай беше трудно да се готви в голям мащаб, така че хората разбиваха храната си на малки парченца, за да я приготвят. Тофу също се превърна в популярна съставка и в западните вегетариански ястия.

4. Юфка

Юфката също е древна китайска храна. Историята на юфката датира още от династията Източна Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. пр. Н. Е.), Когато юфката се превръща в основна основна съставка в китайската кухня. В древността юфката се е правила от пшенично тесто. По време на династията Сун (960–1279 г. сл. Н. Е.) Юфката била толкова популярна, че магазините с юфка оставали отворени цяла нощ. През 2002 г. на археологическия обект Ладжия в Китай е намерена глинена купа, съдържаща най-старите юфка в света.

3. Пшеница

Около 2500 г. пр. Н. Е. Хората в Китай започват да отглеждат и ядат пшеница, като преди това са разчитали на вноса от Западна Азия, а пшеницата бързо се превръща в основен източник на въглехидрати. Древните китайци са яли каша, но не са направили пшеница в хляб. Основната причина за това беше, че въглищата, които те използваха като гориво, бяха твърде скъпи за печене на хляба.

2. Просо

Пшеницата не е била родом от Китай и е отнело повече време да се превърне в основен източник на храна, но хората отглеждат просо в Северен Китай (където студените и сухи условия са идеални) от около 4500 г. пр. Н. Е. Просото е растяло диво в Китай и се е използвало като основен източник на храна още преди да бъде отглеждано. По време на династията Хан просото също се използвало за приготвяне на вино, а по-късно кашата от просо станала популярна храна в Северен Китай.

1. Ориз

Подобно на просото, пшеницата и другите зърнени храни, оризът също е богат източник на въглехидрати. Историята на ориза в Китай датира от късната каменна ера (около 3000 г. пр. Н. Е.). Смята се, че отглеждането на ориз е започнало в Тайланд, но вероятно китайските фермери са изобретили оризовите рисове. Оризовите насаждения са системата за отглеждане на ориз в кални, изкуствени езера.

От древни времена оризът се използва като основен продукт в Китай и когато се сетите за китайска храна, най-вероятно първото нещо, за което се сещате, е оризът. Въпреки че оризът се отглежда в Китай отдавна, в северен Китай беше твърде студено да се отглежда ориз, така че вместо това отглеждаха просо и сорго. Хората обикновено готвят ориз, като го варят или готвят на пара, за да стане мек, а оризът се използва и за приготвяне на вид вино, наречено оризово вино, което все още се пие в Китай днес.

Заключение

Виждаме, че Китай е богат на хранителна култура още от древни времена. Също така можем да отбележим, че има различие между земеделието и производството на храни в южната част на Китай и на север, което поражда регионалните различия в кухните. Изглежда, че земеделието е изиграло важна роля в китайската история, а земеделските практики от древността са играли централна роля в политическия, икономическия, социалния и идеологическия напредък на Китай.