индустрия

Няма благоприличие в начина, по който компаниите за нежелана храна правят своя маркетинг.

Всичко, което ги интересува, е печалбата и те изглежда са готови да жертват дори детското здраве заради собствената си парична печалба.

Ето първите 11 най-големи лъжи на индустрията за нездравословна храна.

Един от страничните ефекти на „войната“ върху мазнините е множество преработени продукти с намалено количество мазнини.

Тези продукти обикновено имат етикети с надписи „нискомаслени“, „намалени мазнини“ или „без мазнини“.

Храните, които са премахнали мазнините от тях, обикновено нямат толкова добър вкус, колкото пълномаслените версии. Малко хора искат да ги ядат.

Поради тази причина производителите на храни зареждат тези продукти с добавена захар и други добавки (1).

Сега е известно, че мазнините са несправедливо демонизирани, докато все повече доказателства разкриват опасностите от добавената захар.

Това означава, че храни с ниско съдържание на мазнини обикновено са много по-лоши от техните „обикновени“ аналози.

Обобщение Ако продуктът има думите „нискомаслено“ или нещо подобно на етикета, той вероятно съдържа добавени подсладители. Имайте предвид, че тези преработени храни не са непременно здравословен избор.

Преработените храни често имат етикет „без мазнини“. Това не е задължително да е вярно.

Докато даден продукт съдържа по-малко от 0,5 грама трансмазнини на порция, те могат да поставят това на етикета (2).

Не забравяйте да проверите списъка на съставките. Ако думата „хидрогенирана“ се появи някъде на етикета, тогава тя съдържа трансмазнини.

Всъщност не е необичайно да намерите хидрогенирани мазнини в продукти, които са етикетирани без мазнини.

Обобщение Избягвайте всичко, което съдържа думата „хидрогениран“. Хранителните продукти, етикетирани без мазнини, могат действително да съдържат до 0,5 грама трансмазнини на порция.

През последните няколко десетилетия потребителите бяха накарани да вярват, че пълнозърнестите храни са сред най-здравословните храни, които могат да ядат.

Съгласен съм на 100%, че пълнозърнестите храни са по-добри от рафинираните, въпреки че няма доказателства, че яденето на пълнозърнести храни е по-здравословно, отколкото никакво.

Въпреки това, преработените храни като зърнени култури често твърдят, че включват пълнозърнести храни. Проблемът е, че пълнозърнестите храни не винаги са „цели“. Зърната са пулверизирани в много фино брашно (3, 4).

Те могат да съдържат всички съставки от зърното, но устойчивостта към бързо храносмилане се губи и тези зърна могат да повишат кръвната Ви захар също толкова бързо, колкото техните рафинирани аналози (5).

Плюс това, дори ако в даден продукт има малки количества пълнозърнести храни, има вероятност той да съдържа тон други много вредни съставки като захар и високофруктозен царевичен сироп.

Обобщение Повечето преработени хранителни продукти, съдържащи пълнозърнести храни, всъщност не са „цели“ - те са пулверизирани в много фино брашно и повишават нивата на кръвната захар също толкова бързо, колкото техните рафинирани аналози.

Храненето с безглутенова диета е много модерно в наши дни.

Понастоящем около 1,5% от американците се хранят без глутен или активно се опитват да ограничат глутена. Една трета от тези, които не са диагностицирани с цьолиакия (6).

За да сме наясно, аз напълно подкрепям диета без глутен. Има доказателства, че в допълнение към пълноценната целиакия, част от хората могат да бъдат чувствителни към глутен или пшеница.

Преработените продукти, етикетирани като „без глутен“ и създадени да заменят храни, съдържащи глутен, обикновено не са здравословни. Те са и много по-скъпи (7).

Тези храни обикновено се приготвят от високо рафинирани, високогликемични нишестета, като царевично нишесте, картофено нишесте и нишесте от тапиока и могат също да бъдат заредени със захар.

Храненето без глутен трябва да е свързано с изхвърляне на рафинираните зърнени култури и замяната им с истински, пълноценни храни.

Обобщение Така наречените „продукти без глутен“ често са заредени с нездравословни съставки. Избягвайте ги и вместо това яжте истинска храна.

За съжаление повечето хора не четат списъци с съставки, преди да направят покупка.

Но дори и за тези, които го правят, производителите на храни все още имат начини да прикрият истинското съдържание на своите продукти (8).

В списъците на съставките компонентите са изброени в низходящ ред по количество. Ако видите захар в първите няколко места, тогава знаете, че продуктът е натоварен със захар.

Въпреки това производителите на храни често поставят различни видове захар в своите продукти. Храната може да съдържа захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и изпарен тръстиков сок, които са различни имена за точно едно и също нещо - захар.

По този начин те могат да имат друга, по-здравословна съставка като номер едно в списъка. Независимо от това, ако трябва да съберете количествата на тези три различни вида захар, захарта ще бъде на върха.

Това е умен начин да се маскира истинското количество рафинирана захар в преработените храни.

Обобщение Не забравяйте да проверите дали даден продукт съдържа повече от един вид захар. Ако случаят е такъв, захарта наистина може да е сред основните съставки.

Реалното съдържание на калории и захар в продуктите често се крие, като се казва, че продуктът е повече от една порция.

Например производителят може да реши, че шоколадово блокче или бутилка сода са две порции, въпреки че повечето хора не спират, докато не свършат цялото нещо.

Производителите на храни могат да използват това в своя полза, като казват, че техните продукти съдържат само определено количество калории на порция.

Когато четете етикети, проверете броя на порциите, които продуктът съдържа. Ако съдържа две порции и има 200 калории на порция, тогава цялото нещо е 400 калории.

Например, бутилка кола от 24 унции (.7 литра) може да съдържа 100 калории и 27 грама захар на порция. Ако цялата бутилка съдържа три порции, общото количество е 300 калории и 81 грама захар.

Не знам за вас, но в моите дни на пиене на кола, лесно можех да сваля 24 унции (или повече) на едно заседание.

Обобщение Не забравяйте да проверите броя на порциите върху етикета. Умножете общото съдържание на захар и калории по броя на порциите, за да намерите истинското общо количество.