От 1975 г. затлъстяването се е утроило почти три пъти, като сега засяга над 650 милиона възрастни по целия свят. Учените знаят, че диетата може да повлияе на затлъстяването - изследователите смятат, че ултрапреработените или „боклуци“ храни са част от причината, но доскоро нямаше много изследвания в подкрепа на твърдението.

храна

Свръхпреработените храни като сода, предварително опаковани продукти, студени пържоли и сладкиши са проблематични, защото са проектирани да бъдат супер вкусни и могат да предизвикат пристрастяване. Счита се, че повишената наличност на евтини и вкусни преработени храни с високо съдържание на сол, мазнини и захар е допринесла за епидемията от затлъстяване.

Неотдавнашно проучване на учени от Националния институт по здравеопазване Клиничен център изследва дали нежеланата храна наистина е виновникът за епидемията от затлъстяване. Има доказателства, че яденето на ултрапреработени храни е свързано със затлъстяване, високо кръвно налягане и рак. Проучванията също така показват, че затлъстяването е основен рисков фактор за сърдечни заболявания, инсулт, диабет и няколко вида рак. Много медицински специалисти смятат, че трябва да намерим начини да намалим консумацията на нездравословна храна или да проектираме по-питателни нездравословни храни.

Изследователи са изследвали доброволци след ултрапреработена диета и са сравнявали резултатите с това, когато същите хора са яли непреработени храни като плодове и зеленчуци, ориз и боб и са пили вода. Двете диети са имали еднакво количество протеини, мазнини, пропорция на въглехидрати, калории, захар и фибри, но участниците са яли само толкова, колкото са искали по всяко дадено хранене. Участниците са качили средно две килограми на ултра-обработената диета по време на двуседмичното проучване. Но те са загубили две килограма при необработена диета, което предполага, че ултра-преработените храни са причина за увеличаване на теглото. Това е вероятно, защото те ядат около 500 повече калории на ден по време на ултра-обработената диета.

Световната здравна организация препоръчва да се яде много зеленчуци и плодове като част от здравословната диета и ограничаване на добавените мазнини, захар и сол. Констатациите от това проучване са голяма стъпка в правилната посока за предоставяне на нови доказателства за потенциална стратегия за превенция и лечение на затлъстяването.

Джоузеф К. Уотсо, доктор по медицина, е докторант в Института за упражнения и екологична медицина в Тексасската презвитерианска болница в Далас и в катедрата по вътрешни болести в Югозападния медицински център на Тексаския университет. Уотсо се интересува от изучаването на ролята на навиците в начина на живот, като диета и упражнения, за поддържане на здравето на сърцето и кръвоносните съдове през цялото време на стареене.