Актуализирано на 03 май 2019 г. от Брет Дворец

50-те години

  • Ресурси
    • Ebay
    • Walmart
    • Потребителски доклади
    • Цел
    • Уикипедия
    • CPSC.gov
  • Топ 8
  • Ръководство на купувача
  • Редактор

8. Roland Red Lumpfish

  • Съчетава се добре с твърдо сварени яйца
  • Няма да задоволи епикурейците
  • Съдържа консерванти

7. Marky’s Alaskan Salmon Roe

  • Изключително големи перли
  • Добър източник на омега-3
  • Някои го намират за прекалено солено

6. Олма Белуга есетрови хибриди

  • Предлага се в големи и малки буркани
  • Срок на годност 12 месеца неотворен
  • Твърде скъпо за много потребители

5. Sasanian Premium

  • Всеки буркан може да бъде проследен
  • Не съдържа консерванти
  • Произведено в съоръжение, проверено от fda

4. Черна перла Ossetra Malossol

  • Ни най-малко рибено
  • Вкусът еволюира в устата ви
  • Допълва добре водката

3. Black Diamond Hackleback

  • Jet черен цвят
  • Устойчиво снабдени
  • Достатъчно умерен за начинаещи

2. Bemka Paddlefish

  • Цветът варира от тъмно до светло сиво
  • Използва се широко от професионални готвачи
  • Също така прави хубава гарнитура

1. Bemka Russian Ossetra Crown

  • Добър баланс на соленост и хапка
  • Леко орехов вкус
  • Перфектен за блини

Специални отличия

Кралско бижу на цар Никулай Ако наистина търсите най-доброто, което пазарът може да предложи, тази рядка и изключително кадифена опция си струва да се обмисли. Макар и много скъп, вкусът му е ненадминат. Това е най-големият хайвер от мъниста, който компанията предлага, и е осеян с петна от сребро и злато, което го прави толкова зашеметяващ, колкото и на вкус. tsarnicoulai.com

Хайвер Russe Каспийско море Злато Osetra По едно време, запазено само за кралски особи, тази сърна вече е достъпна за всеки, който цени по-фините неща в живота. Той предлага много сложен вкус, който се отличава от едноличния вкус на по-слабите сортове. Можете да се почувствате добре и да го ядете, тъй като той се добива по устойчив начин, за да се гарантира, че и бъдещите поколения ще получат шанс да опитат тази сочна индулгенция. caviarrusse.com

Пробовземач на фермата Marshallberg Osetra Тъй като е единственият хайвер от руски есетрови риби Ossetra, произвеждан в Съединените щати, това трябва да бъде в списъка на всеки ценител, който да опита. За разлика от много други производители, те не смесват сърна от множество риби, за да гарантират, че вкусът и консистенцията са еднакви от първата хапка до последната в калай. Този пакет за вземане на проби ви позволява да опитате както техните класически, така и по-добри оценки. thecaviarfarm.com

Бележки на редактора

27 април 2019 г .:

Искахме списъкът да представи невероятното разнообразие, което този продукт може да предложи. Така че, имайки предвид това, включихме Roland Red Lumpfish, който трябва да бъде идеалното допълнение към ордьоврите, независимо дали това са крекери и крема сирене или яйца от хайвер. Различният вкус ще отнеме мезетата от скучни до запомнящи се. Сега за тези ценители на нещата, които искат нещо толкова перфектно балансирано и гладко, за да могат да го изядат от лъжица, има Bemka Russian Ossetra Crown. Той има точното количество соленост, което ви кара да толерирате и дори да жадувате за ухапване след ухапване. Когато има нещо наистина луксозно за тези часове с коктейли с водка, Black Pearl Ossetra Malossol, събрана от девствено езеро на почти неизследвана територия, ще ви оправдае. Sasanian Premium е друга опция от висок клас за гости. Той е непастьоризиран, което в света на хайвера го прави един от най-уважаваните сортове.

Кратка история на хайвера

През 50-те години обаче Съветите започнаха да пропускат много от реките, които захранваха Каспийския басейн и без достъп до местата за хвърляне на хайвер, броят на есетрите започна да намалява.

Когато бях малко дете, някой ми каза, че рибните яйца се считат за изискана кухня. Не можех да повярвам, че някой може да яде нещо толкова отвратително и след това се върнах обратно към моите Pop Tarts, покрити със сирене Colby-Jack.

Сега, когато всъщност имах хайвер, виждам в какво се вдигна суматохата. Тези рибни яйца - обикновено есетра, макар че понякога се използват и други риби като сьомга и пъстърва, както и белуга в ястия от по-висок клас - всъщност са доста вкусни, дори ако не се сдвояват добре с кафява захар канела Pop Tarts.

Внукът на Чингис хан, Бату, е най-ранният познат ценител на хайвера, тъй като православните монаси-християни в едно руско село, нетърпеливи да застанат на добрата му страна, му сервират горещи ябълкови консерви, покрити с есетрови яйца. След празника монасите и тяхното село бяха пощадени, така че Бату сигурно беше фен.

Скоро ястието стана популярно в цяла Евразия, толкова много, че европейската есетра изчезна поради прекомерния риболов.

За щастие, когато европейската риба изчезне, атлантическият есетра от САЩ беше готов да запълни празнотата. Тези янки риби бяха също толкова вкусни, колкото техните континентални братовчеди, и далеч по-обилни. Всъщност в един момент имаше толкова много хайвер, че е бил сервиран в барове, каквито са фъстъците днес. Към 19-ти век обаче американската есетра също била прекомерно ловена, като по-голямата част от улова била изпратена в Европа.

Това остави Каспийско море като основно място за получаване на хайвер. През 50-те години обаче Съветите започват да пропускат много от реките, които са захранвали Каспийския басейн и без достъп до местата за хвърляне на хайвер, броят на есетрите започва да намалява. Хайверът беше важна част от европейската диета - особено след като беше свързан с аристокрацията - така руските учени веднага започнаха да търсят начини за изкуствено развъждане на рибите.

Те успяха да направят това, като изградиха люпилни под своите язовири. В крайна сметка един учен дезертира в Съединените щати, носейки със себе си тайната за отглеждане на рибите. Той се установява в Калифорния и в резултат на това заливът Сан Франциско и река Сакраменто са домакин на оживена популация на есетра.

Днес, Броят на есетрите се увеличава, с отглеждани в риба риби, представляващи по-голямата част от хайвера. Намирането на чудесен дегустационен хайвер с устойчиво отглеждане е толкова лесно, колкото някога е било, което наистина ще бъде много полезно, ако някой от потомците на Чингис хан реши да се развихри.

Съвети за избор на най-добрия хайвер

Първо, важно е да знаете, че вие недей трябва да похарчите пакет, за да имате страхотен хайвер. Благодарение на селскостопанския риболов цените падат по целия свят и вече не ви е необходим съподписвач, само за да се насладите на изискано изживяване.

Някои хранителни снобове ще обърнат нос нагоре при пресован хайвер, но той все още е доста вкусен и често се използва като разпространение в други рецепти.

Основното, което определя цената на хайвера, е използваната порода риба (сьомга или бучка ще произведат по-евтина игла от речната белуга например). Имайте предвид обаче, че истинската речна белуга не се предлага в САЩ поради уязвимостта на вида, така че всяка белуга, която купувате, ще бъде отглеждана във ферма.

Има и някои непознати термини, които може да видите изхвърлени, когато пазарувате. Ако видите думата malossol върху калай, това означава, че е направена с минимално количество сол. Това предполага, че прави по-добър хайвер, но също така го прави по-малко стабилен, така че вземете го само ако планирате скоро да се отпуснете.

Може да забележите и хайвер, който е пастьоризиран. Това означава, че е леко сварен, така че ще остане свеж много по-дълго от други сортове и много пастьоризирани опции могат да се съхраняват при стайна температура.

Ако видите пресован хайвер, от друга страна, тогава гледате намазка, направена от счупени или повредени яйца. Някои хранителни снобове ще обърнат нос нагоре при пресован хайвер, но той все още е доста вкусен и често се използва като разпространение в други рецепти.

Независимо от това, което купувате, важното е да се отдадете на себе си, затова извадете краварата, облечете най-добрия си монокъл и не забравяйте да кажете на своя иконом да остави Bud Light да диша преди сервиране.

Как да сервираме хайвер

Ако преживявате неприятностите с сервирането на хайвер на парти, трябва виж като вие знаете какво правите, иначе ефектът ще бъде съсипан и гостите ви няма да бъдат засрамени от вашата превъзходна изтънченост. За щастие не съм на път да позволя това да се случи.

Съвършено добре е да го сервирате от оригиналния му калай или можете да използвате златна или пластмасова купа - просто не използвайте сребро.

Едно нещо, което трябва да знаете, е какъв вид ястие да използвате. Най-добре е да държите хайвера в оригиналната му форма, докато сте готови да го изядете, след което можете да го прехвърлите в купа за сервиране. Съвършено добре е да го сервирате от оригиналния му калай или можете да използвате златна или пластмасова купа - просто не използвайте сребро.

Същото важи и за прибора за разнасяне. Лъжица от седеф се счита за правилна, но никой няма да ви осъди, че използвате пластмаса. Разпространено е схващането, че докосването на хайвер с метал ще развали вкуса, но това изглежда е мит и така или иначе повечето тенекии използват метални капаци.

Извадете го от хладилника около 15 минути, преди да дойде време за сервиране, и се опитайте да го консумирате в рамките на един час. Хайверът не реагира добре на открито, така че не го оставяйте и се опитайте да завършите всичко на едно заседание (сякаш имате нужда от насърчение).

Традиционно яйцата се разпределят върху препечен хляб или варени картофи, но имате моето разрешение да го сложите върху каквото искате. Добре се съчетава с водка (естествено), шампанско или сухо бяло вино. Разбира се, половината забавление е в това да се чувстваш като изтънчен член на аристокрацията, поради което пия моето с шоколадово мляко, сервирано от чаша за хайбол.