Икона на Facebook Споделете от facebook

хранителни

Икона на Twitter Споделяне чрез Twitter

Икона на LinkedIn Споделяне от linkedin

Икона за имейл Споделяне по имейл

С наближаването на новата година Amazon Whole Foods разкри своите прогнози за най-добрите хранителни тенденции, които ще дойдат през 2020 г.

Миналата година Whole Foods прогнозира тенденции за 2019 г., включително нарастване на продуктите на CBD, веган закуски от месо и екологични опаковки. За 2020 г. мегапазарът прави прогнози, включително увеличаване на регенеративното земеделие (вид земеделие, което възстановява деградиралата почва), западноафрикански храни и месни продукти на растителна основа.

Повече от 50 членове на екипа на пазара на цялостни храни - включително купувачи, кулинарни експерти и „местни фуражи“ (които търсят храна или провизии) - създадоха прогнозния доклад въз основа на продукти, потребителски предпочитания и изложения в хранително-вкусовата индустрия, според Whole Foods освобождаване.

Топ 10 на прогнозите за храна за 2020 г. според Whole Foods са:

Регенеративно земеделие

Whole Foods определя регенеративното земеделие като „земеделски и пасищни практики, които възстановяват деградиралата почва, подобряват биологичното разнообразие и увеличават улавянето на въглерод, за да създадат дълготрайни ползи за околната среда“. Този подход към земеделието включва неща като компостиране и сеитбообръщение, според нестопанския институт Rodale за биологично земеделие.

Компании като Stonyfield и Danone North America вече са инвестирали пари и ресурси в разработването и изследването на въздействието на регенеративното земеделие, според Fast Company. И през март 2019 г. General Mills обяви, че отделя ресурси за обучение, образование и развитие на регенеративното земеделие.

„Ние признаваме, че най-голямата ни възможност да стимулираме положителното въздействие за планетата, която всички ние споделяме, се крие в нашата собствена верига за доставки“, каза Джеф Харменинг, председател и главен изпълнителен директор на General Mills, в съобщение.

Нови брашна

Алтернативните брашна стават все по-масови, тъй като все повече хора изпробват модерни диети, които отхвърлят пшеничното брашно като безглутеново или палео, и докато потребителите се опитват да "увеличат своята печене" с повече протеини и фибри, според Whole Foods. В резултат Whole Foods прогнозира, че през 2020 г. на пазара ще се появи комбинация от нови брашна.

Ще има "по-интересни плодови и зеленчукови брашна (като банан!). С продукти като карфиолово брашно на едро и пътеки за печене, вместо вече изпечени на кори и закуски", каза бакалинът в съобщението.

Пълните храни също прогнозират, че повече опаковани стоки, като чипс и закуски, ще се произвеждат с алтернативни брашна като Tigernut (безглутенов кореноплоден зеленчук) и брашно от семена.

Храни от Западна Африка

„[T] радикалните западноафрикански вкусове се появяват навсякъде в храната и напитките“, според Whole Foods, като много марки търсят в региона своите „суперхрани“, за които се твърди, че повишават здравето и дълголетието.

Доматите, лукът и лютите чушки са често срещана основа за много западноафрикански ястия, според Whole Foods, а „фъстъците, джинджифилът и лимонената трева са всеобщо допълнение“.

Тенденцията също така означава, че храни като моринга, растение, известно със своите ползи за здравето, и тамаринд може да се използват повече през 2020 г. Хранителят също така прогнозира засиленото използване на зърнени култури от Западна Африка, включително сорго, фонио, теф и просо.

Охладени опаковани стоки с еднократна доставка

Вместо да се налага да приготвяте неща като твърдо сварени яйца, мариновани зеленчуци, супи и мини потапяния у дома, магазините ще продават тези хладилни закуски в "опаковка за една порция".

„Дори баровете за хранене са си проправили път от рафтовете до чилъра, благодарение на добавянето на пресни плодове и зеленчуци“, каза Whole Foods. "Тези нововъведения за закуски означават, че списъците на съставките се свиват и има много по-малко предположения при вземането на бърза закуска, за която можете да се почувствате по-добре."

Според бакалия закуската се увеличава, като „грабване и тръгване“ се превръща в норма.

Продукти на растителна основа, не само от соя

„През 2020 г. най-модерните марки намаляват скоростта на соята, която традиционно доминира в растителното протеиново пространство“, казва Whole Foods.

Вместо соя, Whole Foods казва, че марките ще използват зърнени храни, боб мунг, конопено семе, тиква, авокадо, семе от диня и златна хлорела, която е вид водорасли. Някои от тези продукти могат да "имитират текстурата на киселото мляко и други млечни продукти", казва Whole Foods.

Whole Foods прогнозира, че растителното движение ще продължи да се развива. Пазарът на заместители на месо се очаква да достигне 2,5 млрд. Долара до 2023 г., според изчисленията на Euromonitor.

Различни масла и намазки

Whole Foods вярва, че алтернативните спредове и ореховите масла извън типичните тахан, кашу, бадем, фъстъци и нахут ще бъдат популярни през 2020 г. - като диненото семе заради хранителната му стойност или популярното сезонно тиквено масло.

„Помага на тенденцията, която разпространението и маслото излъчват палео- и кето-приятелски качества, но прозрачността също е ключов играч в тази тенденция“, казва Whole Foods. "Много марки се стремят или да премахнат употребата на палмово масло, или да използват ядки, които се отглеждат по начини с по-малка вероятност за въздействие върху околната среда."

Органични опции за деца

Whole Foods прогнозира, че хранителните марки ще разширят своите предложения, за да доставят по-здравословни, органични версии на носталгични храни. Това включва органични пилешки хапки, панирани рибни пръчици от сьомга и тестени изделия, направени от алтернативни брашна.

Въпреки че това не е нова тенденция, Whole Foods вярва, че тези продукти ще се увеличат по популярност и наличност през 2020 г.

„[Марките] преодоляват пропастта от основните детски менюта на старите училища и вземат под внимание по-сложните по-млади вкусове“, каза Whole Foods.

Биологичните продукти се предлагат в близо 20 000 магазина за естествени храни и в почти три от четири конвенционални магазина за хранителни стоки, според данните от USDA за 2019 г.

Заместители на захар и сироп

Вместо сиропи и подсладители, приготвени от типични захари, стевия, мед и кленов сироп, през 2020 г. може да са често срещани сиропи, приготвени от монашки плодове, нарове, кокос или фурми, заедно със сиропи, приготвени от нишестета, като сорго или сладък картоф, според Цели храни.

Смесени продукти от растително месо

„Месарите и месото няма да бъдат оставени настрана от„ лудостта на растенията “през 2020 г.“, казва Whole Foods. "Но те няма да станат вегетарианци."

Мега-бакалинът прогнозира, че месото, което е "по-добро за клиентите и за планетата", ще нарасне популярност през следващата година, добавяйки растителни съставки към месните продукти.

През 2019 г. Tyson Foods пусна първите си смесени продукти от растително-месни продукти. Продуктите от растително месо на Тайсън включват протеинови бургери, приготвени от телешки и грахов протеин, както и колбаси и кюфтета, които комбинират пилешко с растения като нахут, черен боб и киноа.

Perdue също продава смеси от растително-месни смеси, смесвайки пиле с карфиол и нахут.

Алкохолни алтернативни напитки

Движението на "трезво любопитно" сред хилядолетията се наложи и до 2022 г. пазарът на американски напитки с ниско или без алкохол трябва да нарасне с около 39%, според данните на IWSR, съобщени от Time.

Whole Foods също прогнозира, че алтернативите за безалкохолни напитки ще се увеличат. Тези алтернативи се дестилират, точно както би бил алкохолът, запазвайки вкуса на класическите коктейли и напитки.

Примери за това могат да включват alt-gin за джин и тоници или ботанически вливащи се изкуствени спиртни напитки за изкуствен мартини, които биха се харесали на клиентите, които не искат да пият.