ябълково-канелена

Топла ябълково-канелена салата

От Клер Георгиу, Reboot Naturopath, B.HSc ND

Не само, че ябълката се смесва добре с моркови, сладък картоф и канела в сок, но работи и като вкусна есенна или пролетна топла салата! Винаги обичам да добавям плодове към салата, така че ето една печена плодова салата с добавка на другите печени зеленчуци. Тази салата е вкусна растителна храна сама по себе си или я използвайте като предястие или гарнитура. Доказано е, че канелата е полезна за поддържане на здравословни нива на кръвната захар и помага за намаляване на апетита за нежелана храна.

Съставки

  • 4 ябълки, на сърцевина и на дебели филийки
  • 2 големи моркова, нарязани на пръчици
  • 1 голям сладък картоф, дебело нарязан (със или без обвивка)
  • Зехтин или кокосово масло за печене
  • 2 ч. Л. Канела на прах
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 2 чаши бебешки листа спанак
  • 2 чаши рукола (ракета)
  • ½ червен лук, нарязан

За дресинга:

  • 2 ч. Л. Бял балсамов оцет
  • 2 tbls зехтин

Указания

  1. Загрейте фурната до 350F (180C).
  2. Пригответе и нарежете ябълката, моркова и сладкия картоф
  3. Намажете нарязаните плодове и зеленчуци в олио, канела и подправете със сол и черен пипер.
  4. Печете готовите зеленчуци в продължение на 25 до 30 минути или докато се сварят и започнат да кафяви.
  5. Комбинирайте спанака, руколата, червения лук и дресинга заедно в купа, а след това отгоре с печените ябълки и зеленчуци.

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 30 минути

Общо време: 40 минути

Порции: 2 като основно ястие, 4 като гарнитура

Замествания

Ябълка - круша, цвекло, златно цвекло

Моркови - сладък картоф, тиква

Сладък картоф - зимна тиква, тиква

Спанак - Бебешки листа от зеле, зеле, всякаква маруля