dukan

  • У дома
  • относно
  • Рецепти
    • Предястия
    • Супа
    • Основни ястия
    • Риба
    • Пица/паста/хляб
    • Салата
    • Десерти
    • Други
  • Диетата
  • Контакт

Торта с лимонов мус

Може да ви звучи малко сложно да направите тази торта, но ви уверявам, че изобщо не е така. И това има значение на всички усилия! Това е най-вкусният десерт от дукан, който някога съм ял!

Съставки за кората (кръгла тава с диаметър 18 см):
-2 яйца
- 2 супени лъжици овесени трици
- 2 супени лъжици пшенични трици
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 супена лъжица обезмаслено мляко на прах
- 1 супена лъжица без мазнини framage frais
- ½ ч. Л. Бакпулвер
- 3 супени лъжици подсладител
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- Ароматизатор на ванилия
Крем Съставки:
-2 жълтъка
- 250 г кварка или без мазнини рикота
- 3 супени лъжици обезмаслено мляко
- 3 листа желатин или 1 чаена лъжичка желатин на прах
- 3 супени лъжици подсладител на прах
- 1 ч. Л. Ароматизатор на кафе
Съставки за лимоновия мус:
-2 белтъка
- 250 г обезмаслено мляко
- 3-4 супени лъжици подсладител на прах
- 1 ч. Л. Аромат на лимон

- 1 1/2 супени лъжици ситно настъргана лимонова кора
- 5 листа желатин или 2 ч. Л. Прах желатин
- 40 мл обезмаслено мляко
Кафе сироп:

- 1 супена лъжица подсладител на прах

- 1 ч. Л. Ароматизатор на кафе

Пригответе кора:
Загрейте фурната до 180 o C/350 ° F.

Отделете белтъците и ги разбийте с щипка сол, докато станат много твърди. В отделна купа смесете жълтъците с овесени трици, пшенични трици, мляко на прах, fromage frais, царевично нишесте и подсладител. Добавете ванилията, лимоновата кора и бакпулвера. С лъжица сгънете белтъците в сместа от жълтъците.

Изсипете сместа в устойчив на фурна съд (аз използвах тава с подвижни стени) или силиконова форма (Ø 18-20 см) и я печете 30 минути. (направете теста за клечка за зъби). Оставете го да се охлади.
Направете кафения сироп: В малка тенджера комбинирайте водата и подсладителя и оставете да заври на средно силен огън, като разбърквате от време на време, само за да се разтвори подсладителят. Свалете съда от котлона и добавете ароматизатора на кафе. Оставете да престои на стайна температура, докато се охлади и след това обилно намажете тортата с кафения сироп.

Пригответе крема: Първо поставете трите листа (или прахообразния желатин) от хидратирания желатин във вода при стайна температура. Смесете жълтъците с подсладител и мляко, докато се разтвори подсладителят и продължете да бъркате (само с лъжица) на парната баня, докато сместа леко се сгъсти. Свалете го от огъня и добавете хидратирания желатин и разбърквайте непрекъснато, докато се разтвори в гореща сметана.

Изчакайте 10 минути да се охлади и добавете кварковото сирене и ароматизатора на кафе, разбъркайте добре, за да се смесят и изсипете върху тортата. Поставете го в хладилника и го оставете да се охлади около 30-45 минути.
Пригответе муса от лимон:
Изсипете водата в средна тенджера и поръсете желатина върху нея. Оставете желатина да омекне за 5 минути. Разбийте белтъците с щипка сол, докато станат много твърди. В отделна купа смесете подсладителя на прах със сиренето и лимоновата есенция. Загрейте обезмасленото мляко и разтворете в него хидратирания желатин. Изсипете желатина върху сирената смес и разбъркайте. След това вземете шпатула и интегрирайте белтъците в смес от сирене, като бавно се движите нагоре и надолу, за да останете аерирани. Изсипете мус върху крема върху тортата и го поставете отново в хладилника за поне 4-5 часа.
Насладете се на моята рецепта за дукан!