Тази здравословна салата от грах е лека, хрупкава и хладна - идеална за летни събирания и пикници!

грахова

Беше едно горещо лято тук в Тенеси! Чувствам, че изцяло пропуснахме пролетта. Това горещо, горещо време изисква рецепти без готвене като тази здравословна грахова салата с хладен, свеж грах и хрупкави репички.

Той има наистина лесен дресинг, направен с лимонов сок и кора, зехтин, нотка кайен, чесън и мента. Сега, преди да започнете да мислите, че ментата звучи като луда идея в грахова салата, мисля, че ще бъдете изненадани! Сервирах много подобна рецепта на тази (минус репичките) на демонстрация за готвене миналия месец и хората L-O-V-E-D го! Имаше един човек, който се върна за трети порции, който толкова много му хареса.

Опитвам се да готвя по-често с репички, защото чувствам, че са подценени. Репичките са отличен източник на витамин С, като осигуряват около 30% от препоръчителната дневна стойност в порция от 1 чаша. Витамин С е от съществено значение за здравата имунна система, зрението и здравето на кожата. Този кореноплоден зеленчук също е добър източник на фибри, калий и фолиева киселина.

В Нешвил има популярен ресторант/бар, наречен Bastion, който сервира едни от най-добрите начос в града и винаги включва тънко нарязани репички отгоре. Те добавят приятен поп цвят и пикантност към начосите. По-добре повярвайте, че следващия път ще хвърля репички върху домашните си начос!

Кейти, в „Здрави сезонни рецепти“, написа страхотен наръчник за репички в своя блог, така че ако имате някакви въпроси относно репичките, не забравяйте да прочетете публикацията й.

Приятелят ми Хасан от HydroHouse Farms ми даде част от ментата, която отглежда за ресторанти в Нешвил, така че аз използвах тази рецепта. Нищо не бие прясно набраната мента! Това лято отглеждам и малко ментово растение на палубата си заедно с босилек, кориандър и розмарин.

Тази здравословна салата от грах работи добре на скара или изпечена риба като пикша, треска или камбала или пиле на скара. Надявам се да опитате това лято! Ако го направите, моля, споделете снимка от него в Instagram и използвайте #thenutritionadventure, за да мога да видя вашето прекрасно творение 🙂