Кремообразно, билково и годно за пиене, това ястие е готово след няколко минути в блендера.

една

Когато е прекалено горещо за готвене, има дълга, обширна традиция на охладени супи, за да се спаси денят. Независимо дали са гаспачо, борш, шав или кремообразна супа от краставици на основата на кисело мляко, подправена с чесън и билки, има няколко летни обяда като охлаждащи и задоволяващи.

За да приготвите достатъчно супа от краставица и кисело мляко за три или четири, нарежете половин килограм краставици на груби хапки. Ако можете да намерите краставици с тънки, неподготвени кожи и малки семена - оранжерия, персийски или кирби работят добре - не е необходимо първо да ги белите или засявате. В противен случай белете и семена по ваша преценка.

Поставете хапките в блендер с 1½ чаши обикновено кисело мляко (гръцко или редовно) и пръскане на мляко или вода, ако обичате по-рядка, по-плътна, по-годна за пиене супа. Можете също така да използвате мътеница или кефир без водата.

Добавете ½ чаша меки билки (копър, босилек, мента, магданоз, естрагон, див лук или комбинация), 2 люспи (или ¼ чаша нарязан червен лук или шалот), 1 обелена скилидка чесън и ½ чаена лъжичка всяка кошер сол и шери или бяло винен оцет.

Това е вашата база. Можете да го развихрите така, както е, да гарнирате купички с малко добър зехтин и люспеста сол и да се насладите на прекрасно, просто ястие.

Но аз обичам да отида по-далеч, добавяйки няколко подправки и гарнитури, за да задълбоча вкусовете. Към блендера можете да добавите някое или всички от тях, според вашите предпочитания: 1 до 2 филета хамсия, половината халапеньо или друго прясно чили, голяма щипка смлян кимион или кориандър, малка щипка кайен, изстискване на сок от лайм и малко настъргана кора. Поиграйте, дегустирайте, докато вървите. Студената супа е прощаваща.

Можете също така да подивеете малко с гарнитурите. Някои от любимите включват нарязано твърдо сварено яйце, натрошена салата от фета или рикота, кубчета авокадо, домат, червен лук или диня или пъпеш (толкова сладки и охлаждащи), крутони, куп заквасена сметана, парче пушена сьомга.

Но без гарнитурата можете също да сервирате това в чаша и да изпиете обяда си, което е приемлив вариант, когато е прекалено горещо за дъвчене.

Това е част от поредица, в която Мелиса Кларк ви учи как да готвите с кламери. Виж повече.