собственик
Serena Maria Daniels 28 август 2018 г.

Клиент очаква поръчката си в Rocky's Road Brew Food Truck в детройтския Mexicantown. (Снимка: Серена Мария Даниелс)

Главната пътна артерия на Югозападен Детройт, магистрала Вернор, прилича на много пост-индустриални градове с ръкохватки, с барове за гмуркане и „парти магазини“ - местен разговор за алкохолни магазини - прибрани в много от уличните ъгли, датиращи от времето когато работниците в завода могат да преминат от производствената си работа до ъгловия бар, да похарчат приходите си и да се спънат у дома. Може фабричните работни места да са отишли ​​отдавна, но някак си традицията след работа продължава. Може да има нещо общо с по-високия процент на смъртност, свързана с алкохола в Мичиган, отколкото средното за страната.

Свързани истории

Районът, известен още като Mexicantown, също е репутация на дестинация за хранене за многобройните имигрантски и собствени на Chicanx хранителни предприятия, където жителите се запасяват с пресни продукти и специални съставки, традиционни за Мексико, Централна и Южна Америка и Карибите. Тук не липсват такерии, мексикански пекарни, петна от мофонго и щандове с мангонада.

Разбирането и разплитането на всички тези смесени истории и култури може да предложи нещо повече от завладяващо културно изследване на такива места, то може също да помогне на божественото решение за влошено здраве и смъртни случаи, свързани с алкохола в Mexicantown и може би дори други предимно Latinx или други цветни общности градове в цялата страна. Решението е известно като „деколонизираното“ меню или диета, а собственикът на камион за хранителни продукти в Югозападен Детройт Роки Коронадо е един от неговите евангелисти.

Югозападен Детройт, подобно на много квартали на града, също е дом на нарастващ брой градски градини в общността и задния двор и градски ферми, управлявани от имигранти и цветни семейства. В района са съсредоточени и редица бизнес инкубатори, предназначени да подпомагат работата на хранителните предприятия в рамките на маргинализираните общности. Може би затова Mexicantown се чувстваше малко като дом за Коронадо, който се премести тук от Източен Остин в началото на 2017 г.

Едно нещо, което липсваше, казва Коронадо, беше мястото, където да си вземем добро смути от пресни плодове. Така че Coronado, собственик на Rocky's Road Brew - първоначално камион за кафе със студена напитка в Остин - реши да промени бизнеса си и да започне да произвежда и продава ярко оцветени смутита от авокадо, вегански такос ал пастор (със соев протеин), билкови чайове и други растителни базирани храни и напитки.

Оглеждайки Clark Park, емблематичния централен парк на квартала, Coronado започна да забелязва промяна в това, което жителите влагат в телата си. Те не могат да се замислят дали камионът им за храна е имал нещо общо с тази смяна.

„Откакто бях тук, виждам толкова много хора, които се разхождат наоколо ... със смутита и всеки иска такъв, дори и да не иска вегански такос, те се занимават само със смутитата или билковия чай. Дори и с мангонадите (поставете се на улицата) имате чаши с плодове “, казва Коронадо. „Хората го искат, просто не е на разположение.“

Бизнесът е бил толкова добър, че наскоро Coronado придоби сграда, в която се намираше бивш бар за гмуркане само на няколко пресечки от мястото, където обикновено качват камиона си, а сега планира да отвори кафе Damelo. Преосмисленото пространство ще надгражда текущото меню на хранителния камион, като същевременно ще разшири концепцията за деколонизираната диета.

Институтът по храните на UC Berkeley описва деколонизираната диета като освободена „от колониалните взаимоотношения на производството и консумацията на храни“. Деколонизираните диети разчитат на съставки и техники за приготвяне на храна, които датират отпреди колонизацията в Chicanx, мексикански, индиански и други местни групи по целия свят. Концепцията се разраства, за да привлича своите принципи на използване на древна храна за коренното население, за да лекува и подхранва тези общности и техните потомци.

Привържениците виждат деколонизираните диети като нещо повече от средство за запазване на културата; те вярват, че напускащите корпоративни, хомогенизирани хранителни структури имат потенциала да действат като форма на съпротива срещу съвременното потисничество, по-специално по отношение на предотвратяването и лечението на физически, както и психични заболявания. Известни привърженици включват Луз Калво и нейната партньорка в живота Катриона Руеда Ескуибел, автори на една от най-известните неотдавна публикувани творби по въпроса, готварската книга „Деколонизирай вашата диета“.

Луз, професор по етнически изследвания в Cal-State East Bay, беше диагностициран с рак на гърдата през 2006 г. Тази диагноза принуди двойката радикално да промени диетата си и да потърси рецепти, съдържащи здравословни, вегетариански, мексикански храни. Книгата, публикувана през 2015 г., популяризира диета, богата на растения, произхождащи от Америка, като царевица, боб, тиква, зеленчуци, билки и семена.

Статистиката е ясна - Latinxs в Съединените щати, подобно на афроамериканците и други маргинализирани групи, са много по-склонни да получат здравословни усложнения, породени от хранителните навици, което води до по-висок процент на диабет, сърдечни заболявания и други заболявания. Преработените нездравословни храни, които обикновено се срещат в магазини, бодегас или в парти магазините на Детройт в недостатъчно обслужвани общности, са обвързани с тези цени.

Преминаването от тези вредни храни към повече растителна диета, която поддържа вековни общности от векове, преди да бъде колонизирана, е средство за борба с всичко това, казват поддръжниците. Някои стигат дотам, че включват злоупотребата с алкохол като част от „колонизираната диета“. В САЩ испанците, които пият, са по-склонни да пият на по-високи нива, отколкото белите, според Националния институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм. А от тези, които пият, 33% от испанците, които стават зависими от алкохола, имат повтарящи се проблеми, в сравнение с около 23% от белите.

Коронадо казва, че когато за първи път са се преместили в Детройт в началото на 2017 г., са имали възможност да отворят бар с някои приятели.

„Виждайки какво ликьорът прави с хората, аз бях сякаш не искам да го правя“, казва Коронадо.

Coronado, подобно на други съществуващи собственици на бизнес в квартала, вижда както опасност, така и възможности пред себе си. Скорошният готвач на кафе Damelo го е виждал и преди. Подобно на източната част на Остин, където Коронадо е прекарал голяма част от младостта си и където цените на жилищата продължават да растат нагоре, жителите на Югозападен Детройт са все по-загрижени от заплахата от джентрификация.

Цените на жилищата в Югозападен Детройт се повишиха през последните години и редица нови места за храна и напитки, притежавани от външни лица, започват да се появяват в близост до по-утвърдените заведения за хранене, за гнева на дългогодишни жители.

Най-драматичното е скорошното съобщение, че Ford Motor Company ще развие отдавна изоставената централна жп гара в Мичиган в Мексикантаун в център за нови технологии и мобилност. Преместването ще доведе до 2500 работни места на Ford в района. (За гарата обикновено се говори, че се намира в съседния квартал Корктаун, въпреки че това често се оспорва от жителите на Мексикантаун.)

Промените създават уникална възможност за хранителни предприятия като Coronado’s - собственост на Latinx и целящи да подхранват съществуващата Latinx общност.

Изправен пред магазин за алкохол отсреща, камионът на Coronado редовно се посещава от жители, които оставят продукти или се шегуват с тях, докато чакат автобуса или минават с велосипед. За Coronado, именно тази връзка със съществуващата общност им казва, че Damelo ще бъде добре приет, след като започне да работи, вероятно някъде следващата година.

Бъдете в крак с най-новите решения за градовете. Регистрирайте се за нашия бюлетин.

Next City вярва, че промяната се случва и ни е задача да я намерим. Регистрирането за нашия бюлетин е най-добрият начин да бъдете информирани по важните въпроси.

Серена Мария Даниелс беше колега от справедливите градове за следващия град от 2017-2018 г. Базирана в Детройт, нейните репортажи за пресичането на културата, политиката и предприемачеството могат да бъдат намерени в Reuters, NPR’s The Salt and Latino USA, Extra Crispy (публикация на Time), Lucky Peach, Chicago Tribune и други. Тя има B.A. по журналистика от Калифорнийския държавен университет, Нортридж.

Следвайте Serena. (JavaScript трябва да е активиран, за да видите този имейл адрес)