Бъдете в крак с най-новата наука за храненето
Написано от: д-р Бари Сиърс Създател на зоновата диета

тъпа

Диета за зони за отслабване

След като преживях толкова години подигравки (сега на практика минала история) с диетата в зоната, никога не съм мислил, че евентуално ще критикувам друга нова диета, освен ако не е или опасна, или просто глупава. Най-новата диета от Франция е и двете.

Наричана диета на Дюкан, тази програма е странна комбинация от диетата на Аткинс с френски обрат. Както обикновено, има няколко фази на диета, които трябва да се спазват. Първият е направо опасен, тъй като препоръчва неограничени количества чисти протеини, 1½ супени лъжици овесени трици и много вода. Причината тази фаза да е опасна е, че на практика няма въглехидрати или мазнини, които да компенсират протеина. Най-добрата ми оценка е, че в тази първа фаза повече от 90 процента от общите калории идват от протеини. Това ще преодолее способността на черния дроб да метаболизира излишния протеин, което води до състояние, известно като „заешко гладуване“ (1). Това беше състояние, изпитано от ранните изследователи на Арктика, които се изхранваха само с постни протеини. Те бързо се дехидратират, тъй като тялото отчаяно се опитва да отдели излишния амоняк (първият продукт на разграждането на протеина) през урината, която не може да се превърне в урея от черния дроб. Това води до дехидратация, диария, гадене, ниско кръвно налягане и умора. Поне при диетата на Аткинс имаше много мазнини, съчетани с протеина, за да помогнат на черния дроб да метаболизира амоняка от протеина в урея, който лесно може да бъде отстранен с урината.

Дехидратацията от такава силно кетогенна диета обяснява необходимостта от много вода. Що се отнася до овесените трици, те практически не съдържат въглехидрати, но много разтворими фибри, които помагат за разширяване на стомаха. Да, ще отслабнете (предимно вода) и нивата на инсулин в кръвта ще спаднат драстично, но ще намалите еластичността на кръвоносните съдове (2) и ще увеличите инсулиновата резистентност в черния дроб (3). Намаляването на еластичността на кръвоносните съдове увеличава вероятността от инфаркт (4), а нарастващата инсулинова резистентност поставя началото на чернодробна дисфункция, която винаги насърчава възстановяването на теглото. Тази първа фаза се нарича фаза на атака, предполагам, защото атакува черния дроб и метаболизма ви.

Фаза 2 от тази диета е също толкова шантава. Сега увеличавате овесените трици на 2 супени лъжици на ден и имате някои зеленчуци през ден. Тази фаза остава силно кетогенна диета, което означава, че черният дроб и кръвоносните съдове все още са в метаболитна бъркотия. Това се нарича фаза на круиза. Предполагам, че това означава, че пътувате за твърдо кацане, въпреки че все още отслабвате.

Ако издържите първите две фази (около два месеца), влизате във фазата на консолидация, която е също толкова шантава като фазата на круиза, но в другата посока. Сега можете да добавяте зеленчуци без скорбяла всеки ден и парче плод (приветствам тези допълнения). Но защо тогава тази диета позволява на човека да започне да яде хляб всеки ден и ориз и тестени изделия два пъти седмично плюс две ястия от свинско прасе, включително десерт и вино (това е френският обрат). Това е като коварен заговор, за да демонстрирате колко бързо ще възстановите загубеното тегло, но вече като новосинтезирана мазнина. Разбира се, следвайки тази фаза на консолидация, на практика е гарантирано, че ще консолидирате загубеното тегло в нови складирани мазнини.

И накрая, има фаза на стабилизиране, където можете да ядете всичко, което искате (mac и сирене, пържено пиле и т.н.), стига да ядете само постни протеини един ден всяка седмица. Дебел шанс някога да стигнете там.

Вероятно няма да умрете на диетата на Дюкан, но ще объркате метаболизма на черния дроб, което прави много по-трудно загубата на полученото възстановяване на мастната маса на фазата на консолидация.

Откровено се изпотявам, докато пиша този блог, тъй като звуча много като Дийн Орниш, който крещи на Боб Аткинс навремето. Но дори Боб би казал, че диетата на Дюкан е просто глупава.

Препратки:

  1. Silsborough S и Mann N. „Преглед на проблемите с приема на протеини в храната при хората.“ Int J Sports Nutr Exerc Metab 16: 129-152 (2006).
  2. Buscemi S, Verga S, Tranchina MR, Cottone S и Cerasola G. „Ефекти от хипокалоричната диета с много ниско съдържание на въглехидрати спрямо средиземноморската диета върху ендотелната функция при затлъстелите жени.“ Eur J Clin Invest 39: 339-347 (2009).
  3. Jornayvaz FR, Jurczak MJ, Lee HY, Birkenfeld AL, Frederick DW, Zhang D; Zhang XM, Samuel VT и Shulman GI. „Кетогенната диета с високо съдържание на мазнини причинява чернодробна инсулинова резистентност при мишки, въпреки увеличаването на енергийните разходи и предотвратяването на наддаването на тегло.“ Am J Physiol Endocrinol Metab 299: E808-815 (2010).
  4. Yeboah J, Crouse JR, Hsu FC, Burke GL и Herrington DM. „Дихацията, медиирана от брахиалния поток, предсказва инцидентни сърдечно-съдови събития при възрастни хора.“ J Am Coll Cardio 51: 997-1002 (2008).