Еврейски пеницилин

Между грип и стрептокок се чувства, че всички, които познавам, са болни в наши дни, което означава, че е време за хубава голяма тенджера с еврейски пеницилин. Пилешка супа!

традиционна

Според моя опит няма две саксии с пилешка супа и аз не твърдя, че имам най-добрата рецепта за пилешка супа в еврейската история. Но това е богато и здравословно и бих искал да го споделя с вас.

Ще ви трябват пиле, моркови, лук, целина, сладък картоф, тиквички, пресен чесън, сол и, разбира се, вода. Обелете морковите, сладкия картоф и лука. Най-добре е да оставите кората на тиквичките, иначе тя напълно се разпада в супата. Нарежете зеленчуците на хапки, не твърде малки.

Поставете всички съставки в тенджерата (добре е, ако пилето е замразено) и оставете бързо да заври. Обезмаслете повърхността и премахнете всички плаващи измет. Намалете на слаб огън и гответе 4–6 часа. (Колкото по-дълго къкри, толкова по-добра ще бъде супата. Можете дори да я готвите по-дълго.)

Оставете супата да се охлади и я охладете за една нощ. Мазнината ще се издигне до върха и ще се втвърди, което ще улесни отстраняването (вижте снимката). Загребете мазнината и оставете супата да заври. Оставете да къкри, докато сте готови за сервиране.

Можете да ядете обикновена, с топки от маца или с пилето и зеленчуците от тенджерата.

Ще споделя няколко различни рецепти и техники за топки matzah в отделна публикация. Останете на линия!

Бакшиш: За много бистър бульон го изсипете през тензух.

Съставки

  • 2 пилешки дъна (барабан и бедро)
  • 2 моркова
  • 2 глави лук
  • 3 стръка целина
  • 1 сладък картоф
  • 1 тиквичка
  • 6 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица кошерна сол или на вкус
  • 12 чаши вода

Указания

  1. Обелете морковите, сладкия картоф и лука. Оставете кората върху тиквичките.
  2. Нарежете зеленчуците на хапки, не твърде малки.
  3. Поставете всички съставки в тенджерата и оставете да заври. Веднага щом заври, намалете го на много слаб огън и гответе 4 часа.
  4. Охладете супата в хладилник за една нощ. Мазнината ще се издигне до върха и ще се втвърди, така че лесно можете да я премахнете.
  5. След като премахнете мазнината, загрейте отново и поднесете супата.

Съвет за бистър бульон: Прецедете супата през тензух.

Сервира 8-10 (колкото по-дълго къкри, толкова повече ще намали)

Имате ли някакви необичайни съставки или съвети за пилешка супа? Споделете ги в раздела за коментари по-долу.

Повече в този раздел

Може да се интересувате и от.

Присъединете се към дискусията

Забравихте PARSNIP и TURNIP и ръкавицата с чесън. Отговор

Мисля, че имахте предвид „3 ребра целина“, а не „3 стръка целина“. Стъблото на целината има над дузина ребра и представлява целият зеленчук, който изрязвате и внасяте от градината. Нямам търпение да направя тази супа! Отговор

мисля, че това е езиков проблем. Тук в Обединеното кралство дръжката е ребро, а цялата целина е глава, ако целина. Няма значение, защото знаем какво има предвид ! Отговор

За мен най-добрият вкус идва, когато използвам две напълно разкроени пилета, включително вратовете. Костите наистина добавят към вкуса. Махам кожите. Не използвам крилата. И изплаквам отново и отново и отново, докато е много чисто. След това добавете моите зеленчуци. Четири жълти лука, много моркови, пащърнак (не твърде много или е прекалено сладък), може би два, вътре в ребрата от целина и магданоз. Сол.
Задушавам само 2,5 часа или откривам, че пилето ми става сухо. Това е и това е най-вкусната вкусна богата супа, още по-добре на втория ден. Отговор

Супата на тези снимки е твърде плътна. Използваната саксия е твърде малка. Още вода! Много, много повече вода. По-малко от всичко останало. Никога няма да имате нужда от тензух. Изобщо няма нужда от това. Просто оставете да къкри няколко часа на слаб пламък. Ще бъде идеален, златист, бистър, красив, полупрозрачен, ароматен, лечебен, пилешки бульон. 8 qt пот. Напълнена w вода. 1 голяма пилешка гърда. Оставете да заври и обезмаслете напълно и многократно, докато се избистри. Добавете 2 стръка целина. 2-3 моркова. 1 голям корен от пащърнак или магданоз. 1 голяма, разбира се обелена, разбира се бял лук, 1-1/2 т сол. Намалете, за да къкри. Това е. Оставете да къкри няколко часа и е перфектно. Отговор

Една пилешка гърда в голяма тенджера с вода не може да даде вкусен пилешки бульон. Можете просто да пропуснете изцяло пилето и да го наречете зеленчукова супа. Отговор

Въобще не. Казаха ми, че моята супа е абсолютно най-добрата. Правя го от много много години. (Около 30). Той е златист, бистър, има много аромат и вкус. Това наистина е подходящ милион. Отговор

Рейчъл, една пилешка гърда може и наистина дава вкусен бульон. По-простото винаги е по-добро. Просто опитай ! Отговор

1/4 от карфиол добавя нов аромат. Последните 20 минути задушаване разпръснете голям куп вързан, добре изплакнат магданоз отгоре. извадете с решетъчна лъжица и натиснете сокове с друга лъжица, Изхвърлете. Прекарайте прясно смлян магданоз в горната част на всяка порция. Отговор

Пилешка супа В допълнение към горните зеленчуци използвам няколко белени пащърнак, 1 рутабага и 1 корен целина, обелени и добре почистени. Те обогатяват вкуса и аромата на бульона. Отговор

Еврейски пеницилин - Винаги съм смятал, че това е пилешката мазнина. И използвайки пилешка мазнина за потапяне на каквото и да било в нея, реших, че Rx трябва да е в мазнината. иначе защо да го ядеш? Отговор

Не, това е самата супа. Вероятно бульонът, защото съдържа цялото хранене плюс течност и горещо за синуси и т.н. Отговорете

Това са костите и връзките. Ако добавите докосване на лимонов сок, още повече хранителни вещества ще бъдат изтеглени от костите и връзките.

Ако готвите костите сами достатъчно дълго и след това охладите, бульонът ще се желира. Ето колко храна се изважда от костите. Може да искате да го приготвите предния ден, в продължение на часове, само костите (добавете говеждо кокалене, ако искате още по-силно, но това са костите на птиците, които имат допълнителната съставка RX). Както и да е, можете да добавите месото и билките и подправките на следващия ден (или 90 минути преди сервиране, във всеки случай). Само костите изискват дълго готвене, за да извлечете максимума от него.

Ако правите достатъчно за десет или повече души и всеки от тях ще иска секунди, тогава използвайте половин килограм моркови и два или три обелени лука и цяла "глава" целина (разбира се добре измита) . Можете да нарежете зеленчуците на парчета с размер хапка, ако искате. Ние с майка ми винаги оставяхме зеленчуците цели. Така или иначе ароматът преминава. Отговор

Баба ми също използваше пащърнак и магданоз
Винаги, когато приготвям тази супа, мирише на къщата на баба ми

ако се прави за Пасха, чесънът няма да се използва. майка ми така или иначе никога не слага чесън в своята кошерна пилешка супа - нито аз.

кошерски пилешки крачета вече не се продават, afaik. най-доброто хранене. уви. обичам и неродените пилешки яйца. Отговор

Винаги използвам кошерни пилешки крачета . Просто трябва да ги намерите. Отговор

В самия край бъркам 2 или 3 яйца и ги разбърквам в бульона. Yum! Отговор

Вариант е да оставите външната обвивка на целия лук за богата златиста супа. Отговор

тъй като обичам да ям лука, премахвам тъмната кожа преди да сложа лука в бульона. на всеки своя.

Не сервирам супата с лука обаче. Или целината - само морковите. лукът и целината са моята награда за приготвянето на супата, особено когато използвам кошерно пиле. Отговор

В допълнение към пилешкото използвам крила и шийки. (Мразя ги, но за някои членове на семейството те са удоволствие). Веднага след като се приготвят, аз ги изваждам и оставям настрана за любителите на крилата и шията, за да могат да приготвят или да приготвят храна. Една опаковка крила, малък лук, морков или 2 и стрък целина правят бърза малка тенджера супа добра за няколко купички и е лесна за приготвяне за много кратко време. Също така, пилето излиза веднага щом се разклони. Веднага след като се охлади, премахвам кожата, свалям я от костите и охлаждам отново. (Това намалява боклука на Shabbos/Yom Tov).
Имам един син, който обича цял лук и много малко супа, така че добавям по едно за всяко хранене. Сега децата му също искат цял ​​лук. В зависимост от размера на саксията и колко пилета и опаковки с допълнителни шийки се използват, мога да наряжа повече лук.
Ако варя сладки картофи, понякога спестявам водата за пилешката супа. Това е вкусно за 3-дневен Шабос/Йом Тов, но бъдете внимателни, ако в семейството Ви има диабетици. Отговор

Първо добавям пилето (пилешки крилца) към водата, оставям леко да заври и отстранявам изметта, докато възникне. когато е готово водата е бистра и след това добавете всички зеленчуци. Прецедете през кърпа за сирене за вкусна бистра супа. Отговор

Добавете една телешка кост. Не кост на мозъка, а само кост. Добавете две супени лъжици лимонов сок и оставете да къкри в продължение на три часа. След това добавете няколко стръка целина, две кори лук, разрязани наполовина, половин килограм изстъргани цели моркови и стрък магданоз, който е измит в солена вода. Те могат лесно да бъдат премахнати или пренебрегнати, така че е ненужно да прецеждате супата. Накрая добавете маца топчета, или юфка, или ориз, така че устата да има какво да дъвче. Ако желаете, може дори да искате да добавите няколко нарязани моркови вместо нишесте. Без значение какво добавяте или пропускате, костите ще придадат на бульона силен вкусен здравословен вкус. Отговор

Обичам пилешки крилца - но когато бях дете, майка ми пазеше кошер - и така едно пиле имаше само 2 крила, а понякога и неродените яйца. сега мога да си купя пилешки крилца (и неродените яйца на азиатски пазар и краката понякога в по-хладни ферми) и обичам да ги ям топли или студени с червен хрян!

когато искам наистина добра пилешка супа, купувам кошер и чиста като майка ми и изстъргвам морковите като нея - а кафявата кожа от лук естествено оцветява супата - и пащърнак, праз и пресен копър и магданоз - и тези малки тънки юфка - и сега съм гладен. толкова се радвам, че замразих остатъка от бульон от преди две седмици - особено сега по време на коронавируса и оставам вкъщи.
Отговор

забравих за целината - използвам много целина в супата си. костите на мозъка са вкусни, но не в моята пилешка супа, особено ако използвам кошерно пиле. Отговор

Мейра за какво говориш? Кошер или не, пилето има само две крила.

Купувам си пакет кошерни пилешки крилца, когато искам да приготвя супа. Купувам и обратно, ако мога да ги взема. Колкото повече кости, толкова по-добре - това е, което придава на супата силата. Ако видя кошерна телешка кост (без месо, разбира се и без мозък), добавям и това.

Готвя костите три часа или дори цял ден, докато супата стане достатъчно богата, за да се желира в хладилника. Но не е задължително да го слагам в хладилника. Добавям зеленчуците може би час или повече преди вечеря. Съгласен съм с всички зеленчуци, които всички споменахте. Иска ми се да можех да си купя краката.

Кажи ми, Мейра Шана, как се бели кожата от краката? Отговор

Коментарът на Шийла Коткин Това ти ли си Шийла - колкото и да обичам да ям пилешка супа, бих се радвал да те видя повече. Вчера бях с Жана и двамата се чудехме как да се свържем с вас.
Не е ли тиквичка това, което наричаме тиквичка в Европа, и братовчед на костния мозък, който се яде навсякъде?
Прегръдка на грешка от Лондон Отговор

Пилешка супа? Патешка супа? Здравей Хенриета и Жана! Как ти харесва ! умопомрачително как и защо получавам този имейл от Хабад, изпратен през 2011 г. за пилешка супа, за която тотално забравих и тъкмо се каня да я изтрия от отворено любопитство и да видя съобщение от сестра Чабадници? Хенриет Фостър и Жана Бокова?!
oyoyoyoy и голяма прегръдка също ме формират, отговори

И току-що видях това. Все още ли сте в Амстердам? Обикновено посещавам веднъж годишно и бих искал да те видя. Очевидно мислех за теб, след като чух за Иван. Много любов Hxx Отговор

9 юни 2020 г. по време на управлението на Корона!
О, Хенриета, отново напълно забравих за целия този имейл от Хабад и отново, от любопитство към голямата мегила за пилешка супа, превъртя надолу и след това видя вашия имейл и датата и след това за Иван. Да, 9 януари 2020 г. в неговата 86-ма година . Той щеше да е на 87 на Юли 10. Говоря с него в съзнанието си от години. Сънувайки, когато излизам от къщата си, за да отида на урока по рисуване на модели, който водя в четвъртък, може би той е от другата страна на улицата и гледа към сградата ми! Потайният начин, по който чехите правят нещата. Не, не изгубена любов. Не. Това свърши за мен и за него. И не съжалявам за това. Но подобната част, приятелската част, същата част от мисленето, високата част и това, че се интересува какво ще каже за толкова много неща, бих могъл да споделя само с него. Няма шанс за случайна среща.сега.
Посетете, ако сте тук в Амстердам. Нищо не се е променило, освен времето, което минава.
Любов, Sheila Reply

Преди Covid 19 ходех до Амстердам, така че, моля, може ли да се срещнем, когато ни е позволено да пътуваме. Как можем да общуваме без присъствието на пилешка супа? Xx отговор

класическа пилешка супа Дали тиквичките произхождат от традицията на сефардите в Израел? Моят полски/руски произход не включва тиквички. Дори не мислех, че е местно за тези страни. Интересно.

Сладките картофи в супата също бяха нови за мен, но сладките картофи бяха част от храната, с която израснах и дойдох с руския полски (източноевропейски) пакет!

Просто curiouis. Иначе прелестни рецепти.

Моите версии на пилешка супа никога не включват никакви картофи.

Ако искаме картофи, правим телешки бульон и включваме не само зеленчуците, но боб, ечемик и леща. Толкова е вкусно, че правим ядене от него, като ядем купа след купа, докато се наситим.

Вече обаче не правя тази супа, след като научих, че бобовите растения са нездравословни за ядене. Това означава, че за мен вече няма боб и леща. На моята възраст не мога да си позволя да ям каквито и да било, но най-здравословните храни, което означава кошер пиле и такива зеленчуци като броколи (но не в супа!) И целина. Вече дори не ям домати или зелени чушки. Въпреки това, кошерното пиле, печено с лук и чесън на 300 и запечено за кратко и нежно, е вкусно, а класическата пилешка супа с много кости все още е прекрасна както с вкус, така и със здраве. Още по-добре е, ако се прави с пилешки бутчета. Отговор

Чудех се същото. Всички мои приятели от Сефарди използват тиквички в супата си.
Аз съм унгарец и руснак.
Използваме пащърнак вместо сладък картоф. Вкусен е отговор

Благодаря за помощта. Изключително ценя менюто и рецептите, които сте предоставили. За тези от нас, които са нови за всичко това, изпращам благодарността си от името на цялата ни група. Отговор

нуждаете се от ниско съдържание на въглехидрати с ниско съдържание на оксалатна зеленчукова супа