• Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/07409710.2019.1673016?needAccess=true

Използвахме интервюта с ключови информатори, за да проучим възприятията за традиционна диета (TD) сред членовете на испанокарибската общност (НС) в Ню Йорк (Доминиканци, Кубинци и Пуерториканци, n = 23). Докато кухните споделят много прилики, интервютата разкриват различия в начина на оценяване на TD. Кубинците подчертаха нездравословното състояние на своя TD, докато доминиканците и пуерториканците подчертаха значението на техния TD в ежедневието. Участниците идентифицираха нездравословни аспекти на техните TD (преобладаване на въглехидрати и пържени храни и липсата на пресни плодове и зеленчуци) и обсъдиха мотивациите за диетични промени (миграция, изискванията на новите работни режими, здравословни проблеми и влияние на съпруга/семейството) . Анализът показва, че различните идеи, символи и значения, свързани с TD, отразяват как тези общности се отнасят към техните страни по наследство, в резултат на различна миграционна история и глобални сили, оформящи кухни и общества в диаспората и Карибите.

традиционни

Благодарности

Авторите искат да благодарят на участниците в изследването за отделеното време. Подкрепа за завършването на това проучване беше предоставена от Нюйоркската университетска докторантска програма за академично разнообразие и CUNY Hunter College Center за пуерторикански изследвания.