В предстоящия специален брой за храните, храненето и науката за затлъстяването, гост-колонистката Сара Баер-Синот, президент на Oldways, говори с нас за търговците на дребно, свързани с наследството на своите купувачи за по-здравословна диета.

други

Болестите, които познаваме днес, като диабет, сърдечни заболявания, рак и затлъстяване, бяха много по-рядко срещани при традиционните диети в по-ранни времена. Научните изследвания показват, че условията като тези се издигат до небето, тъй като традиционните диети са изоставени.

Да вземем например Гърция, дом на един от най-здравословните и похвалени начини за хранене и живот - средиземноморската диета. Сега страната има един от най-високите нива на затлъстяване в света, резултат от старите начини за придвижване към новите начини за бързо хранене, по-големи порции и по-малко упражнения.

Нарастващият проблем със затлъстяването в САЩ също е свързан със същата тази промяна от традиционния начин на живот, тъй като имигрантите от Азия, Африка, Европа и други страни приемат по-стандартна американска диета (диетата SAD).

Добрата новина е, че нашето наследство - без значение откъде сме - е здраво сърце, силно тяло, необикновена енергия, жизнени и вкусни храни и дълъг, здравословен живот. Ние имаме силата да претендираме за всичко това, като използваме наследството като наш водач.

Както Майкъл Полан пише в „Ню Йорк Таймс“, „все още не съм чувал за традиционна диета - от която и да е култура, навсякъде по света - която не е значително по-здравословна от„ стандартната американска диета “. Колкото повече почитаме културните различия в хранейки се, толкова по-здрави ще бъдем. "

Традиционните модели на хранене като средиземноморски, азиатски, латиноамерикански, вегетариански и африкански диети споделят общ фокус върху зеленчуци, бобови растения, здравословни мазнини като зехтин, ядки и авокадо и пълнозърнести храни с подправки, придаващи на всяко ястие отличителна културна идентичност. Тези здравословни начини на хранене са силно хранителни и вкусни и естествено отговарят на насоките, които здравните специалисти и националните насоки популяризират днес.

Петте диетични пирамиди на Oldways са чудесно място за начало. Те осигуряват моментни изгледи на традиционни, културни модели за здравословно хранене. Всички те са основани на години на солидна наука за храненето и също така предлагат страхотни вкусови храни и ястия.

Търговци на дребно и диети за наследство

Търговците могат лесно да помогнат на своите клиенти да се свържат отново със своето наследство, като подчертаят лесни за намиране съставки и разнообразни рецепти за наследство. Участието в празници на наследството като Африканско наследство и здравна седмица (1-7 февруари) и Национален средиземноморски диетичен месец (май) е друга идеална възможност да се помогне на купувачите по пътя им към постигане на здравословно тегло и множество други ползи за здравето чрез културни модели за здравословно хранене - диетите от наследството на Oldways.

Следващите 9 стъпки за здраве чрез наследство илюстрират колко често съставките са в центъра на всички тези вкусни и здравословни традиционни диети и как купувачите могат да ги открият.

1. Подобрете вкуса с подправка. От къри до риган, подправките са начини с ниско съдържание на натрий за добавяне на невероятни вкусове към зърнени храни, боб, зеленчуци и морски дарове. Опитайте различна билка всяка седмица, за да опитате от световната кухня.

2. Направете зеленчуците звездата на вашата чиния. Приготвени на пара, сотирани, печени, печени на скара или сурови, насърчават купувачите да се наслаждават на зеленчуци на по-големи порции от останалите части на тяхното хранене.

3. Променете начина, по който мислите за месото. Използвайте постно, здравословно месо в по-малки количества за вкус. Опитайте малки парченца прошуто за паста.

4. Сервирайте редовно риба. Експертите препоръчват поне два пъти седмично да се ядат риба и морски дарове, особено риба тон, скумрия и сьомга, които са богати на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини.

5. Сервирайте пълнозърнести храни. Пълните, по-ядки на вкус пълнозърнести храни са любими в цял свят. Включете ги към всяко хранене - може би парче 100% пълнозърнест препечен хляб, купичка зеленчукова супа от киноа или чиния с кафяв ориз и боб.

6. Използвайте малки количества здравословни масла. Опитайте зехтин или други здравословни масла за превръзки и готвене.

7. Направете място за празнуване на храни. Всички ние имаме специални храни, които винаги са били в нашите семейства. Някои от тези храни могат да попаднат извън указанията на Пирамидите на наследството. Запазете тези храни със смисъл и памет за специални случаи. Наслаждавайте им се рядко, но когато ги имате, се наслаждавайте с тях от сърце!

8. Джаз нагоре плодове за десерт. Пресни или замразени плодове като пъпеши, праскови, плодове и манго - обикновени или поръсени с накълцани ядки или кокос - добавят сладък вкус на удовлетворение в края на храненето.

9. Пийте за вашето здраве. Пръскането на вкус може да направи водата, която трябва да пиете. Добавете натрошени плодове или малки количества 100% плодов сок към вода или газирана вода, за да направите освежаващи „ades“ (като лимонада!). Леденият чай с малко мед е друга освежаваща алтернатива на содата и другите силно захаросани напитки.