Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Израснах на това, което се смяташе за стандартната американска диета в края на 80-те и началото на 90-те. Диета, състояща се от пакетирана храна, замразени ястия с микровълнова фурна, обяди, маргарин и сирене Velveeta.

прочетете

Майка ми приготвяше домашно приготвени ястия, но дори и тези бяха приготвени с крем супи, фалшиво сирене и други преработени „съставки“. Никога не сме мислили какво всъщност има в храната ни, защото бяхме твърде фокусирани върху преброяването на калориите и избягването на мазнини и холестерол.

През 2009 г. седнах със съпруга си, за да гледам нов документален филм, наречен Food Inc. Този документален филм ми отвори очите за идеята да ям истински съставки. Съставки, които са цели (или минимално обработени по начин, който е естествен за консумация на съставката), подхранващи, полезни и хранителни. По това време реших да стана веган.

Накратко, само за няколко години, преминах от диета, пълна с преработена храна (не знаех как да приготвя или приготвя действителни съставки), към диета, която елиминира всички животински продукти, и след това към по-балансирана “ истинска храна ”подход. Това беше интересно пътуване. Пътуване, ръководено от познати автори, като Майкъл Полан, и моите собствени изследвания.

Днешната публикация не е за истинското ми пътуване с храна. Ако се интересувате от пълната ми история, можете да прочетете подробностите тук. Днешният чат е за книгите, които ми помогнаха да направлявам това пътуване. Книги, които обхващат всичко - от основите на истинската храна до проблемите с настоящата ни хранителна система до това как да приготвим храна с истински съставки (изгубено умение в сегашното ни бързо хранене, преработено от всичко общество).

Трябва да прочетете истински книги за храна

Подхранващи традиции от Сали Фалън

Позволих на приятел наскоро да вземе моето копие от тази книга, за да нямам снимка на истинската книга. Израснал съм в общество, което се страхува от мазнини, холестерол и калории. Когато започнах да чета за „истинска храна“, бях объркан къде се вписват тези думи, предизвикващи страх. Тази книга беше просто отговорът, от който се нуждаех, за да спра да се страхувам от тези основни компоненти в истинските съставки.

Вече не накисвам повечето си зърнени храни (както е посочено в книгата) или купувам сурово мляко (поради новото място за събиране в нашия район и липсата на време да стигна до там), но все пак се придържам към много от препоръки: консумиране на добри мазнини, наслада от закваска и включване на ферментирали храни в нашата диета и др.

Правила за храните от Майкъл Полан

Ако сте нови за идеята да ядете истинска храна, трябва да започнете с книга на Майкъл Полан. Подходът на г-н Полан е балансиран и практичен. Хранителни правила е кратка книга, която изброява „правилата“ за ядене на истинска храна. Ето няколко примера за правилата, намерени в тази книга ...

Правило 3: Избягвайте хранителни продукти, съдържащи съставки, които никой обикновен човек не би държал в килера

Правило 7: Избягвайте хранителни продукти, съдържащи съставки, които третокласник не може да произнесе

Правило 49: Отнасяйте се към нетрадиционните храни със скептицизъм

Правило 51: Наслаждавайте се на напитки, които са били кофеинирани от природата, а не от науката за храните

Всяко правило е последвано от кратък коментар.

В защита на храната от Майкъл Полан

Тази книга наскоро бе направена в документален филм, така че ако нямате време да прочетете пълна книга в момента, можете също да я гледате в Netflix. Предпоставката на г-н Полан за тази книга е: Колкото повече се тревожим за храненето, толкова по-малко здрави изглеждаме да станем. След това книгата изследва какво трябва да ядем и как да намерим истинска храна.

Преди да преминем към господин Полан, заслужава да се отбележи, че той е написал и още две книги за истинската храна. Дилемата на всеядното: Естествена история на четирите ястия е дълъг, задълбочен поглед откъде идва храната ни и проблемите около настоящата ни хранителна култура. Това е добро четиво, но намирам другите му две книги (споменати по-горе) за по-приятни. Не съм чел скорошната му книга Cooked, защото гледах документалния филм от четири части в Netflix.

Храната има значение от Марк Битман

Тази книга е чудесно продължение на Pollan’s In Defense of Food. Г-н Bittman изследва държавната политика по отношение на храните и маркетинга на голям бизнес. Той също така включва 75 рецепти в книгата.

Истинска храна от Нина Планк

Нина Планк е издала няколко книги за истинската храна, включително истинска готварска книга за храна. Книгата й „Реална храна“ беше една от първите книги с истински храни на пазара (преди първата книга на Полан, вярвам). Книгата е разделена на много специфични глави за храните. Например:

Глава 2: Истинско мляко, масло и сирене

Глава 3: Истинско месо

Глава 4: Истинска риба

Глава 5: Истински плодове и зеленчуци

Глава 6: Истински мазнини

Глава 7: Индустриални мазнини

Ако търсите книга, която изследва конкретни храни (заедно с това как да намерите добри източници за такава храна), това е книгата.

Какво да ям от Марион Нестле

Добре, ще предговарям този избор, като казвам, че това е най-малко любимата ми от опциите в този списък. Това е само защото намирам, че книгата на г-жа Нестле е много дълга, но това, че не ми пука за супер дългите книги, не прави тази книга „лоша“. Препоръчвам да започнете с книгите на Pollan, Planck и/или Fallon (обсъдени по-горе) и след това, ако все пак искате да прочетете повече за истинската храна, преминете към книгата на г-жа Nestle.

В тази книга г-жа Нестле превежда читателя през хранителния магазин и споделя „какво да ям“ от всеки раздел. Това е много подробно (оттук и дългият ми коментар).

Pandora’s Lunchbox от Мелани Уорнър

Един блок неразрушимо сирене беше всичко, от което госпожа Уорнър се нуждаеше, за да я убеди, че нещо не е наред с храната ни. Тя започна да разследва какво всъщност ядем. Тази книга е резултат от нейните разследвания. Г-жа Уорнър се фокусира върху преработената храна и реалната цена, която плащаме при закупуването на тази храна.

Не става въпрос за броколите от Дина Роуз

Нека да преминем към темата за децата и истинската храна. Тази книга е толкова глътка свеж въздух за родителите. За първи път научих за тази книга от Taesha, блогърът зад Natural Nurturer. Фокусът на тази книга е върху насърчаването на добри навици спрямо фокусирането единствено върху хранителните вещества.

Сол, мазнини, киселини, топлина от Самин Носрат

Ако искате да научите как да готвите истински съставки, без да разчитате на рецепта, тази книга е за вас. Мисля, че всеки трябва да прочете тази книга. Това не е изискана книга за готвачи; вместо това е написано за хора като вас и мен: домашни готвачи, които искат да подхранят семействата ни с добра храна.

Библията за вкус от Карън Пейдж

За разлика от предишната книга за готвене, тази книга не е за всеки. Ако искате да проявите креативност в кухнята, без рецепта, тази книга е вашето ръководство. В книгата са изброени съставки (като: сладки картофи, канела, ряпа) и след това се предлага списък с препоръки за готвене: подправки, които трябва да се използват, методи на готвене и др.