ядете

Никол Кътлър, L.Ac., MTCM, Dipl. Ac. (NCCAOM) ®

Разберете защо готвенето с чесън е логична стъпка към подпомагане здравето на черния дроб.

Винаги търсим храни, които да включим в диетата си, за да поддържаме здравето на черния дроб. Билка, галено наричана „вонящата роза“, ? чесънът е изпълнен с много терапевтични ползи - и черният дроб е един от неговите благодетели. Най-известен като остър аромат на храна, има редица причини да включите чесъна в уелнес диетата на черния дроб.

Представител на семейство Лили или Алиум, чесънът е богат на разнообразни мощни съединения, съдържащи сяра, включително:

  • тиосулфинати - от които най-известното съединение е алицин
  • сулфоксиди - сред които най-известното съединение е алиин
  • дитиини - в които най-изследваното съединение е аджоенът

Тези съединения са отговорни за характерната остра миризма на чесъна и са източник на много от неговите здравословни ефекти.

В допълнение, чесънът съдържа много повече полезни компоненти:

  • Селен - минерал, който увеличава действието на антиоксидантите - който подпомага черния дроб при детоксикация.
  • Аргинин - аминокиселина, важна за отпускането на кръвоносните съдове, която облекчава кръвното налягане в черния дроб.
  • Витамин В6 - помага за понижаване на нивата на хомоцистеин в организма, като по този начин действа като противовъзпалително вещество, което инхибира възпалението в черния дроб.
  • Витамин С - основният антиоксидантен защитник на организма, предпазващ от клетъчно окисляване - основен фактор за увреждане на чернодробните клетки.

Когато е специално загрижен за подпомагане здравето на черния дроб, чесънът може:

Според фондацията "Джордж Мателян" ползите за чесъна за здравето се увеличават, като се оставят да престоят след нарязване или смачкване. Седенето преди промяна на температурата му (чрез готвене) или рН (чрез добавяне на кисела храна като лимонов сок) ще даде възможност на ензимите алииназа в чесъна да работят. В допълнение:

  • При липса на кълцане или смачкване, изследванията показват, че само 60 секунди непосредствено микровълнова печка ще накарат чесъна да загуби някои от своите защитни свойства срещу рак.
  • Незабавното кипене на цял, непокътнат чесън също ще намали здравословните му свойства.
  • Незабавното добавяне на много ниско киселинна съставка като лимонов сок също ще намали ползите за здравето на чесъна.

Експертите по хепатология са съгласни, че всеки, който се занимава със здравето на черния си дроб, се сервира добре, като готви с много чесън. Освен да държите вампирите далеч, консумирането на няколко скилидки чесън на ден може да намали риска от рак на черния дроб, мастни чернодробни заболявания и увреждане на черния дроб от окисляване. Ако всички знаеха, че тази вкусна билка е толкова полезна за здравето на черния ни дроб, всеки би добавил допълнително чесън към своите кулинарни творения.