Вероятно сте чували, че тофу, соево мляко и други храни, които съдържат соя, са полезни за вас, но може да се отбягвате от тях заради слухове, че соята съдържа хормони, които могат да причинят здравословни проблеми. Соята съдържа растителни съединения, наречени изофлавони, някои от които демонстрират активност на „фитоестроген“, което означава, че действат малко като женския полов хормон естроген. Естрогенът е свързан с риска от рак на гърдата, така че много жени се чудят дали консумацията на храни със соя може да увеличи риска. Някои мъже също предават соя, притесняващи се, че нейните естрогеноподобни свойства ще понижат нивата на тестостерон. Изследователите изучават ефектите на соята от години и въз основа на наличните научни доказателства, в Canyon Ranch вярваме, че соевите храни в умерени количества могат да бъдат част от здравословната диета за повечето от нас.

ранчо

За първи път соята се отглежда в Китай преди повече от 5000 години и соята става все по-често срещана в американските диети. Заедно с тофу и соево мляко, можете да намерите соя в храни като продукти от „вегетарианско месо“ (соеви бургери и соев колбас например), мисо, соев сос тамари, темпе, текстуриран растителен протеин и соево брашно. Когато ядете едамаме в ресторант, вие ядете соя. Соята е естествено богата на протеини и може да помогне за здравето на сърцето. За разлика от животинските източници на протеин, соята не съдържа холестерол и въпреки че има 5 грама наситени мазнини на чаша, има доказателства, че соевият протеин може да помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

Ето няколко отговора на често срещани въпроси за соята, за да знаете дали можете уверено да я направите част от вашата диета:

Безопасно ли е соята за ядене от жените?
За повечето жени да.
Изследванията за риска от рак на соята и гърдата са малко противоречиви. Притесненията идват от проучвания при плъхове, които показват връзка между рака на гърдата и съединенията в соята. Хората обаче метаболизират соята по различен начин от другите животни и не е установено такова свързване при хората. Проучванията не са установили по-висок риск от рецидив на рак на гърдата за тези, които вече са имали заболяването и консумират соя, но данните са ограничени. Има някои доказателства, че соята намалява риска от рак, включително рак на гърдата, в определени етноси и култури, където се яде, започвайки от ранна възраст. Как Едно от възможните обяснения е, че докато соята някои изофлавони могат да действат като естроген, те също могат да блокират рецепторите на организма от по-мощните естествени естрогени, които произвеждаме.

Изводът: „Към този момент ние сме благосклонни към умереното използване на соя през целия живот, с възможно изключение на оцелелия от рак на гърдата“, казва Лиза Пауъл, M.S., R.D.N., директор по хранене в Canyon Ranch в Тусон. „Не насърчаваме оцелелите от рак на гърдата да елиминират цялата соя, само и само да не я подчертават“, казва Пауъл.

Безопасно ли е соята за ядене от мъжете?
Да. Анализ на Университета в Минесота от 2009 г. на 15 проучвания установи, че нито соевият протеин, нито изофлавоните имат ефект върху репродуктивните хормони на мъжете. Освен това други проучвания показват, че соята може да предпази от рак на простатата. „Соята изглежда безопасна за мъжете, но ние препоръчваме умереност, за разлика от всякакво прекомерно подчертаване“, казва Пауъл. „Това е цяла храна, богата на растителни протеини и хранителни вещества, които биха могли да бъдат включени във вашата балансирана диета.“

Безопасни ли са соевите добавки?
Най-добре е да се пазите от соеви добавки. Въпреки че са налични много (те често се предлагат на пазара за жени за облекчаване на симптомите на менопаузата), хапчетата могат да съдържат много по-високи дози изофлавони от соевите храни и не са строго тествани. Плюс това, „изолираните хранителни вещества могат да действат по различен начин от цялата храна“, казва Пауъл. „Препоръчваме пълнозърнести соеви храни, за да се възползвате от синергията между всички хранителни вещества.“

Също така не препоръчваме прахове от соев протеин или продукти, направени с изолиран соев протеин, тъй като те се екстрахират с помощта на хексан, разтворител, причиняващ рак.

Има ли други проблеми със соята?
Подобно на други зърна, соята може да причини газове, подуване на корема и други храносмилателни симптоми. Също така е често срещан хранителен алерген. Доказано е, че високият прием на соя (4 до 5 порции на ден) намалява функцията на хормоните на щитовидната жлеза при някои хора, особено тези със съществуваща ниска функция на щитовидната жлеза, за начало, казва Пауъл.

Сега, когато знам, че соята е безопасна за мен в умерени количества, как мога да работя повече от нея в диетата си?
Няколко порции соеви храни през седмицата са добре за повечето хора. Преработените соеви храни като соев „сладолед“, протеинови блокчета и вегетариански „не-кучета“ съдържат по-малко изофлавони, така че избирайте цели зърна като едамаме или соеви ядки (печени соеви зърна), когато можете. За да включите соята в диетата си, помислете за чаша соево мляко върху зърнените храни или за сандвич със соеви ядки и желе за обяд или едамаме като закуска или за пържене за вечеря. Соевите зърна обикновено са генетично модифицирани, затова препоръчваме органични соеви продукти, които също няма да съдържат пестициди.