Не само, че домашното кисело мляко обикновено има по-високо съдържание на пробиотици от версиите, закупени в магазина, то е и много по-вкусно. И ако влезете в рутина, тя просто продължава да произвежда.

рецепта

Когато ферментира в продължение на 24 часа, по-голямата част от лактозата се отстранява, което означава, че някои хора, които обикновено са непоносими към лактозата, може да са в състояние да я „понасят“. Най-лесният начин да направите свое собствено кисело мляко е може би с производител на кисело мляко, въпреки че има много хора, които го правят по традиционния начин, като го държат на топло място, покрито, за една нощ. Някои го съхраняват за една нощ в микровълновата фурна, която действа като голям термос, който го поддържа топъл.

Състав:

  • 1 литра пълномаслено мляко (или половина пълномаслено мляко и половина лек крем за по-кремообразна текстура)
  • 2 купища супени лъжици качествено живо кисело мляко на живо или 2 супени лъжици кисело мляко
  • 1 литър термос, или покрита купа или машина за кисело мляко Цифров термометър (по избор)
    1 квартен стъклен съд

Уверете се, че цялото ви оборудване и контейнери са прецизно чисти и са стерилизирани във вряща вода (или в горещ цикъл в съдомиялната машина).

Ако използвате живо кисело мляко като предястие, помага, ако е със стайна температура. Контейнерите за съхранение на киселото мляко също в идеалния случай трябва да са със стайна температура.

Поставете млякото в тиган и го загрейте внимателно, като често разбърквате, за да не загори. Свалете го от огъня точно преди да заври (когато започне да мехурче отстрани). Оставете млякото да се охлади до около 85 ° до 104 ° F - на допир трябва да се чувства топло. (Ако използвате крем, разбъркайте го по-рано, тъй като това също ще помогне за процеса на охлаждане). След това изсипете чаша мляко в купа и разбъркайте предястието. Добавете останалото мляко и разбъркайте отново, така че да се смесят добре.

За инкубация прехвърлете сместа в машина за кисело мляко, суха стерилизирана колба с термос или покрита купа и я оставете да престои на кухненския плот за 24 часа (много производители на кисело мляко не могат да бъдат настроени за повече от 15 часа, така че просто нулирайте отново, когато изтекат 15-те часа, ако е необходимо). Колкото по-топла е температурата, толкова по-бързо ще се настрои (никога не трябва да се допуска по-топло от 115 ° F).

Прехвърлете киселото мляко в чисти стъклени съдове и ги съхранявайте в хладилника (за спиране на ферментацията) до 5 дни. Съхранявайте 4 супени лъжици кисело мляко, за да посеете следващата партида в рамките на 5 дни и просто поддържайте производствената линия . . .

Бакшиш: Използвайте козе или овче мляко, ако сте чувствителни към млечни продукти. Те съдържат различен тип казеин, който може да понесете.

Намерете още здравословни рецепти и съвети за диета в ДИЕТАТА НА ПЪТРАТА ЧРЕВА от д-р Майкъл Мосли.