хората

Митовете за храни, които хората с диабет трябва да ядат или да не ядат, са многобройни. Картофите са една от тези храни, които са получили много лош опит - и тъй като е известно, че картофите са „скорбялен“ зеленчук и се разграждат до захар, много погрешно информирани хора вярват, че трябва да се избягват напълно при тези с диабет. Това не може да бъде по-далеч от истината!

Факти за картофа

  • Картофите са без мазнини, без холестерол, с високо съдържание на витамин С, високо съдържание на калий и добър източник на витамин В6 и диетични фибри
  • Средно 5,3-унция картоф с кожата съдържа 45 процента от дневната стойност на витамин С, 620 милиграма калий (сравним с банани, спанак и броколи) и следи от тиамин, рибофлавин, фолат, магнезий, фосфор, желязо и цинк. Тази хранителна електростанция съдържа само 110 калории, без мазнини или холестерол, 16 милиграма натрий, 24 грама въглехидрати, 2 грама фибри и 3 грама протеин.
  • Порция от половин чаша картофи се счита за избор на въглехидрати (15 грама) в света за планиране на диабетното хранене. Помислете за „компютърна мишка“ като размер за една порция на цял печен картоф (около една четвърт от голям картоф).

Факти за сладкия картоф

  • Сладките картофи са богати на бета-каротин (форма на витамин А). Тялото превръща бета-каротина в една порция сладки картофи в повече от два пъти дневната нужда от витамин А. Бета-каротинът е мощен борец с рака, който също намалява холестерола в кръвта. В растенията бета-каротинът служи за защита на листата и стъблата от опустошенията на слънчевата светлина и други екологични заплахи. При хората същите тези съединения помагат да се блокира образуването на рак, а също така предпазват от артрит и други дегенеративни заболявания. Освен това сладките картофи осигуряват почти толкова витамин Е, колкото мастните ядки и семена, и осигуряват приятна доза витамин С и желязо.
  • Средно запечен сладък картоф от 5,3 унции с кожата съдържа 135 калории, без мазнини или холестерол, 54 милиграма натрий, 5 грама фибри и 3 грама протеин.
  • Порция половин чаша сладки картофи се счита за избор на въглехидрати (15 грама) в света за планиране на диабетното хранене.
  • С това невероятно хранително съдържание дали обикновените картофи и сладки картофи звучат ли като храни, които трябва да се избягват от хората с диабет ... или някой друг, в този смисъл? Абсолютно не!

Картофите са хранителни мощности. Те са сложни въглехидрати, които осигуряват устойчив източник на енергия, който хората с диабет се нуждаят точно както всички останали. Това, което обаче трябва да се избягва при хора с диабет - или при хора, които искат да избегнат наднормено тегло, затлъстяване или развитие на диабет - са излишните количества и излишните съставки, добавени към картофите.

Картофите стават нездравословни само когато са изядени в прекалено голямо количество, пържени или къпани в други нездравословни храни като маргарин, масло, сметана, блат или сирене.

Картофите могат лесно да се впишат в плана за хранене при диабет, но количеството зависи от индивидуалната ви доза въглехидрати. Много е важно да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи и вашия регистриран диетолог, за да определите какви са вашите индивидуални нужди от въглехидрати при всяко хранене или закуска. Обикновено добро правило е не повече от 15 до 30 грама източник на въглехидрати по време на лека закуска, 30 до 45 грама при хранене за жени и 45 до 60 грама при хранене за мъже. Но това са само приблизителни оценки. Вашите нужди ще варират. Така че, въпреки че един въглехидратен избор на картофи е ½ чаша, въз основа на вашите индивидуални нужди, може да можете да консумирате до 1 чаша до 1 ½ чаши картофи на хранене.

Както всички храни, ядени от хора с диабет, важно е да се види колко индивидуално реагирате на различни храни и ястия. Желателно е хората с диабет да изследват кръвната си глюкоза с глюкомер няколко пъти на ден. Два часа след хранене е желателно кръвната глюкоза да бъде под 140 mg/dL. Ако е по-голямо от това, трябва да се свържете с вашия доставчик на здравни грижи и/или регистриран диетолог, за да разберете как можете да получите по-добър контрол на глюкозата чрез подобрено планиране на хранене, повишена активност и/или корекции в лекарствата за диабет.