Заквасената сметана е основна храна за готвене, която може относително лесно да бъде заменена в рецепти. В по-голямата си част можете да създадете алтернативи с често срещани съставки, намерени във вашата кухня, като мляко, масло, лимонов сок и оцет.

заквасена

Най-добрият заместител на заквасената сметана е тежката сметана за разбиване, смесена с лимонов сок. Това по същество е домашна заквасена сметана. Просто трябва да добавите 1 супена лъжица лимонов сок към 1 чаша тежък крем за разбиване.

Друг лесен заместител на заквасената сметана е млякото и лимоновият сок, а изпареното мляко също ще работи. Тази подмяна ще работи при печене и сосове. За да замените чаша заквасена сметана, използвайте 1 чаша мляко с 1 супена лъжица лимонов сок (чрез Tastessence).

Киселото мляко е друг вариант. Може да се използва обикновено или гръцко кисело мляко. Заменете количеството заквасена сметана, което се изисква в рецептата, със същото количество кисело мляко. Ако го използвате в печенето, добри новини - това е, готово. Потапянията или превръзките, използващи този заместител, могат да имат по-остър вкус от обикновено. Една забележка са сосовете, при които използването на кисело мляко може да доведе до съсирване от топлината. Ако трябва да го използвате в сос, колкото по-дебело е киселото мляко (като гръцкото кисело мляко), толкова по-добре, тъй като повече мазнини ще направят по-малко вероятно да се свие при готвене (чрез The Spruce Eats).

Друга възможност е мътеница. Използвайте мътеница в еднаква степен със заквасената сметана при печене. Добавете го обаче бавно, тъй като мътеница е по-тънка съставка и може да се наложи да използвате по-малко от необходимото, за да предотвратите водниста смес.

Други възможности за заместване на заквасена сметана

Заместителят на мътеница работи най-добре в печенето. Извън печенето е по-добре да използвате една от другите препоръки.

Изварата може да се използва и по малко. Вкусът е подобен и добавянето на малко лимонов сок ще го направи почти неразличим. Дори ще работи в такос. Ако искате и по-близка текстура, добавете две супени лъжици мляко и една чаена лъжичка лимонов сок към 1/2 чаша извара и разбъркайте, докато получите правилната консистенция (чрез Healthline).

Крема сирене може да се използва и вместо заквасена сметана. Смесете 3/4 чаша крема сирене с 3 супени лъжици мляко и смесете, за да получите доста приличен заместител на заквасена сметана с подобна текстура (чрез HuffPost).

Някои може да се нуждаят от заместител за диетични цели, като вегани, или хора с непоносимост към лактоза или алергия към мляко и не могат да ядат млечни продукти. В този случай ще ви трябва заместител, който не е млечен. Ако знаете предварително, най-добрият заместител е веганската заквасена сметана, която можете да си купите в магазина за хранителни стоки.

Алтернативно, веганското кисело мляко може да се използва по същия начин като обикновеното или гръцкото кисело мляко. Просто заменете заквасената сметана в рецептата с равно количество веган кисело мляко (чрез The Spruce Eats).

Най-страхотното при заместителите на заквасена сметана е, че те обикновено изискват неща, които вече имате, и има достатъчно опции, които обикновено можете да намерите, нещо, което да работи с вашата рецепта.