Чувствам, че това е един от онези продукти, като мляко или яйца, които почти остават добри, независимо от датата на опаковката, докато, добре, не стане лошо и можете да разберете. Но с киселината, естествена на заквасената сметана, се чудя дали не съм прекалено кавалерен по въпроса.

държите

В момента имам контейнер със заквасена сметана в хладилника, отворен около две седмици. На вкус е добре и изтича чак на 10 април. Но се чудя как се влияе тази дата на годност, след като отворите продукта. Да го ям ли?

Ново за Чоухаунд?

Регистрирайте се, за да откриете следващия си любим ресторант, рецепта или готварска книга в най-голямата общност от знаещи ентусиасти.

Вече имате акаунт? Влизам.

19 Коментара

В нашата къща, освен ако не изглежда като лек за болест (или мирише на нея), добре е да отидете!

Сигурен съм, че вашата заквасена сметана е добре. Вероятно ще е добре поне седмица или две след изтичане на срока на годност, imho.

Точно - докато не видя плесен, е достатъчно добра.

Ето какво казва Уикипедия (моят източник за всичко):

Заквасената сметана може да се съхранява в хладилник в контейнера й до една седмица след датата, отпечатана на дъното на контейнера. Ако върху повърхността на крема се образува някаква плесен, целият контейнер трябва незабавно да се изхвърли.

-няма коментар дали опаковката може да е била отворена за известен период от време преди това, но мисля, че ако сте сигурни, че няма плесен, сте в безопасност за известно време.

Трябва да не се съглася с Уикипедия - това по същество звучи като политиката на FDA, а не каквото и да е въз основа на опит.

„Срокове на годност“ за различните хранителни продукти означават различни неща - за млечните продукти датата трябва да показва, че ще бъдат добри за една седмица след датата, но това не означава, че продуктът определено ще бъде лош тогава. това означава, че трябва да е добре * поне * дотогава (ако се съхранява правилно). Това наистина не означава нищо за потребителите - това е „дата на изтегляне“ за търговците на дребно и дистрибуторите, след което те няма да гарантират продаваемостта на продукта.

Подобно на другия плакат, аз пазя моя, докато върху него има мухъл - поне няколко седмици - и аз съм известен с лъжица от матрицата отгоре и използвам останалото (разбира се само за собствена консумация!).

Също така. Както казват за киселото мляко, как може да се развали, когато вече е развалено? LOL

Заедно с яйцата използвах неотворена по-рано заквасена сметана WAY (, начин) след датата и правя същото като вас, след като се отвори. Между пастьоризирането на първоначалното мляко и след това инокулирането с "добри" микроби, по-ниското съдържание на влага и киселинността, това не е много гостоприемна среда за патогени.

Що се отнася до Уикипедия, това е готина концепция, но опасна, тъй като повечето хора вярват на всичко, което четат, поне повърхностно. ТРЯБВА да се помни, че всеки идиот може да публикува всичко, което пожелае, в Уикипедия и това ще бъде коригирано само ако някой друг положи усилия за това. Това е удобно място за започване, но цялата му информация е съмнителна, докато не бъде проверена по друг начин.

Защо, по дяволите, държите наоколо заквасена сметана?
Използвайте това, което ви трябва за вашата рецепта и ако има останало, добавете a
малко захар, тире ванилия и отидете с лъжица:)
Няма повече проблем.

Не го изхвърлям, докато не се образува плесента, тъй като запазва дълго време. Въпреки това, ще го използвам преди това да се случи в пилешки или телешки червен пипер, или унгарска салата от краставици, или да го хвърля в пюре или два пъти печени картофи, или да разбъркам в супа за допълнителна дълбочина и богатство.

Мисля, че според Джордж Карлин можете да го запазите, докато стане добре.

само 2 седмици? От 2 месеца имам отворена заквасена сметана. все още добре! "Носът знае"!

няколко дни може би добре. мисля, че не е толкова добре, ако го отворите твърде дълго и не го използвате

Игнорирайте "официалните" отговори. Заквасената сметана се ферментира. Ще продължи ДЪЛГО ВРЕМЕ неотворено. Току-що намерих неотворен контейнер в задната част на хладилника си, който е 11 седмици ПОСЛЕД датата на изтичане. Отворих го и няма петно ​​от плесен и мирише точно на прясна заквасена сметана. Тази вечер става в кафена торта!

Докато не стане плесенясал или мирише лошо.

Знам, че тази публикация беше преди години, но тя изскочи, когато потърсих, така че все още е там. Всеки, който го пази, докато не заплесневее, рискува хранително отравяне!

До 2 седмици след отварянето му. Употребата по дата е предназначена за неотворен хранителен продукт, след като бъде отворен, тази дата вече не се прилага.
Всяка нетрайна храна трябва да се съхранява в рамките на 2 часа след отваряне, или бактериите ще се развият, не можете да помиришете или да видите вредни бактерии. След като се охлади, времевата рамка варира в зависимост от храната, за заквасената сметана е 2 седмици, освен ако не мирише или не изглежда преди това време и ако се съхранява правилно, напълно покрита в оригиналния контейнер или херметичен контейнер, поддържана постоянно студена.
Въпреки това, когато го смесите в дип или сос, времевата рамка често е по-малка.

Това изглежда е проблем за самокорекция. Докато вкусът на заквасената сметана е вкусен, без нищо добавено, което да маскира вкуса, аз открих, че е безвреден. Когато започне да се влошава, установих, че има горчив вкус. Бих предположил, че горчивината започва около три седмици след отварянето.

След като прочетох всички тези коментари, все още не бях доволен, тъй като срокът ми на годност беше преди 2 месеца и все още ми изглеждаше добре. ТАКА, намерих този коментар, който реши проблема за мен и го предавам: Благодаря, всички.
http://www.eatbydate.com/dairy/sour-c.
Как да разберете дали заквасената сметана е лоша, гнила или развалена?

Практикуването на правилни техники за хигиена и безопасност на храните ще помогне за предотвратяване на болести, пренасяни с храна.

Макар и да не са перфектен тест, сетивата ви обикновено са най-надеждните инструменти, за да разберете дали вашата заквасена сметана се е развалила. Когато заквасената сметана започне да се разваля, водата ще се отдели и ще започне да се обединява. в този момент трябва да изразходвате заквасената си сметана през следващите няколко дни. Можете да разберете дали заквасената сметана се е объркала, ако забележите тъмна плесен на повърхността си, ярки бактериални следи, джобове с водниста течност и остър, горчив вкус. Когато забележите плесен от вътрешната страна на капака и/или в продукта - време е да изхвърлите целия контейнер.

Знам, че отговорът ви беше преди месеци, но видях, че течността се отделя и обединява на върха на много марки заквасена сметана в рамките на един ден след отварянето. Очевидно, когато се използва за спадове и т.н., които трябва да престоят една нощ до един ден в хладилника, за да оставят заквасената сметана да поеме вкусовете, ако все още трябва да се използва поне седмица, ако се съхранява правилно в хладилник. Просто разбърквате обединената течност обратно и е добре.

Отнасям се към него като към истинско фъстъчено масло, когато маслото се отдели. - Докато очевидно не е лошо.

Никога не ми се е налагало да изхвърлям заквасена сметана и я пазя седмици и седмици и седмици след отварянето й. Никога не съм имал проблем с него.

Знам, че вие ​​ще ме издъните, сякаш няма утре, но не ме интересува.

Току-що отворих контейнер за заквасена сметана с дата „най-доброто до“ декември 2014 г. Имаше само лопатка суроватка отгоре, цветът изглеждаше страхотно, хубав и бял, без пожълтяване и нито следа от плесен. Вкусът беше много приемлив, почти без горчивина. Невероятно, 18 месеца след отпечатаната дата на контейнера и все още беше добре.

Вие, хората, притеснени да се отровите, просто трябва да помислите какво правите. Тоест, заквасената сметана е ферментация на бактерии, която е доминирала над всяка друга бактериална култура от оцеляване. Така че най-вероятно докато контейнерът е запечатан и очевидно нищо не е на мястото си след отваряне, вероятно сте добре. Разбира се, тази философия се различава в зависимост от продукта.

Както и да е, изхвърлих го в моята рецепта за Beef Stroganoff и всичко е добро на света.

Поддържам много застудена сметана в задната част на хладилника. Изглежда, че никога не се влошава, освен че го изхвърлям, ако върху него има мухъл. Забелязах обаче, че старата заквасена сметана има леко горчив привкус, който не съществува в пресните неща. Това не е проблем, защото трябва да го търсите, за да забележите горчивината и трябва да опитате вкуса на заквасената сметана сама. Ако добавите нещо към заквасената сметана (или я сложите върху нещо), горчивината изчезва.