Диета, богата на сол, отслабва антибактериалната имунна защита

Диетата с високо съдържание на сол е вредна не само за кръвното налягане, но и за имунната система. Това е заключението на текущо проучване под ръководството на университетската болница Бон. Установено е, че мишките, хранени с диета с високо съдържание на сол, страдат от много по-тежки бактериални инфекции. Човешки доброволци, които консумират допълнително шест грама сол на ден, също показват изразена имунна недостатъчност. Това количество съответства на съдържанието на сол в две ястия за бързо хранене. Резултатите са публикувани в списанието Science Translational Medicine.

твърде

Пет грама на ден, не повече: Това е максималното количество сол, което възрастните трябва да консумират съгласно препоръките на Световната здравна организация (СЗО). Приблизително отговаря на една чаена лъжичка. В действителност обаче много германци надхвърлят тази граница значително: Данните от института Робърт Кох показват, че средно мъжете консумират десет, а жените повече от осем грама на ден.

Това означава, че посягаме към солницата много повече, отколкото е добре за нас. В крайна сметка натриевият хлорид, което е химичното му име, повишава кръвното налягане и по този начин увеличава риска от инфаркт или инсулт. Но не само това: „Сега успяхме да докажем за първи път, че прекомерният прием на сол също значително отслабва важна ръка на имунната система“, обяснява проф. Д-р Кристиан Куртс от Института по експериментална имунология към Университета на Бон.

Това откритие е неочаквано, тъй като някои изследвания сочат в обратна посока. Например инфекциите с определени кожни паразити при лабораторни животни се лекуват значително по-бързо, ако те консумират диета с високо съдържание на сол: Макрофагите, които са имунни клетки, които атакуват, ядат и смилат паразитите, са особено активни в присъствието на сол. Няколко лекари стигнаха до заключението от това наблюдение, че натриевият хлорид има общо подобряващ имунитета ефект.

Кожата служи като резервоар за сол

„Нашите резултати показват, че това обобщение не е точно“, подчертава Катажина Йобин, водещ автор на изследването, която оттогава е преминала в университета във Вюрцбург. Причините за това са две: Първо, тялото поддържа концентрацията на солта в кръвта и в различните органи до голяма степен постоянна. В противен случай важни биологични процеси биха били нарушени. Единственото голямо изключение е кожата: Тя функционира като резервоар за сол на тялото. Ето защо допълнителният прием на натриев хлорид действа толкова добре при някои кожни заболявания.

Други части на тялото обаче не са изложени на допълнителната сол, консумирана с храната. Вместо това се филтрира през бъбреците и се отделя с урината. И тук се появява вторият механизъм: Бъбреците имат сензор за натриев хлорид, който активира функцията за отделяне на сол. Като нежелан страничен ефект обаче, този сензор също така причинява натрупване на така наречените глюкокортикоиди в организма. А те от своя страна инхибират функцията на гранулоцитите, най-често срещаният тип имунни клетки в кръвта.

Гранулоцитите, подобно на макрофагите, са клетки за почистване. Те обаче не атакуват паразити, а главно бактерии. Ако не го направят в достатъчна степен, инфекциите протичат много по-тежко. „Успяхме да покажем това при мишки с инфекция с листерия“, обяснява д-р Джобин. "Преди това бяхме поставили някои от тях на диета с високо съдържание на сол. В далака и черния дроб на тези животни сме преброили 100 до 1000 пъти броя на болестотворните патогени." Листериите са бактерии, които се намират например в замърсена храна и могат да причинят треска, повръщане и сепсис. Инфекциите на пикочните пътища също се лекуват много по-бавно при лабораторни мишки, хранени с диета с високо съдържание на сол.

Изглежда, че натриевият хлорид има отрицателен ефект върху човешката имунна система. „Изследвахме доброволци, които консумираха шест грама сол в допълнение към дневния си прием“, казва проф. Куртс. "Това е приблизително количеството, съдържащо се в две ястия за бързо хранене, т.е. два бургера и две порции пържени картофи." След една седмица учените взели кръв от своите пациенти и изследвали гранулоцитите. Имунните клетки се справят много по-зле с бактериите, след като тестваните са започнали да се хранят с високо съдържание на сол.

При доброволците прекомерният прием на сол също води до повишени нива на глюкокортикоиди. Това, че това инхибира имунната система, не е изненадващо: Най-известният глюкокортикоиден кортизон традиционно се използва за потискане на възпалението. „Само чрез изследвания в цял организъм успяхме да разкрием сложните контролни вериги, които водят от приема на сол до този имунодефицит“, подчертава Къртс. "Следователно нашата работа илюстрира ограниченията на експериментите само с клетъчни култури."