Ферментиралата храна се появява в менютата в цялата страна и на рафтовете на супермаркетите.

здравето

Но освен хранителната тенденция, изследователите казват, че намират значителни ползи за здравето, за да превърнат ферментиралата храна в част от ежедневната ви диета

Главният готвач Уилям Паули сервира много различни ястия в ресторанта си, които предлагат ферментирали храни.

"Правим кисело зеле. Правим кимчи. Правим кисели краставички", казва Поли.

Той също така вари повече от 100 вкуса на комбуча, вид ферментирал чай.

Поли каза, че смята, че всеки ден хората трябва да ядат нещо култивирано, кисело и ферментирало.

Любовта му към ферментиралата храна се ражда по време на двугодишен престой в Южна Корея.

Той израстваше с болезнени язви на стомаха. Те изчезнаха в Корея, където ферментиралата храна е навсякъде.

"Ето, малко по-балансиран съм", каза Поли. "Знаеш ли, кухнята, ферментирали храни, наистина ме балансира."

Дан Брюър е лицензиран диетолог и казва, че ферментиралите храни са чудесни за червата.

„Колкото по-здрави са червата ви, толкова по-здравословно ще бъде цялостното благосъстояние“, каза Брюър.

Смята се, че ферментиралите храни също помагат за намаляване на сърдечните заболявания и диабет тип 2.

"Мисля, че има много ползи за здравето от консумирането и приготвянето на ферментирали храни", каза Брюър.

Друга популярна ферментирала храна е южнокорейското ястие кимчи, което според Брюър също има здравословни свойства и е богато на витамини А и С. Има и бактерии лактобацили, което е свързано с повишаване на храносмилането.

Kimchi е смес от ферментирало зеле, оцет, люти чушки, люспи и чесън.

Пивовар казва, че има много начини да включите ферментиралите храни във вашата диета и не е задължително да се ограничавате до комбуча или традиционни кимчи. Опитайте кефир - вид кисело мляко за пиене - кисело зеле, ферментирали с мед праскови и ябълки, или тиква кимчи.

„Когато започнах да се чувствам по-добре, това наистина промени начина, по който взаимодействах със света“, каза Поли.

И докато много ферментирали храни, като комбуча, се предлагат в хранителните магазини, експертите казват, че е лесно да ферментирате храната сами вкъщи. Просто се нуждаете от правилните плодове и зеленчуци, сол, правилната температура и време.