Вашият персонализиран текст тук

сервиране

След задължителния период на готвене идва сервирането. Това може да е несигурно време за непосветените, където всички продължителни приготовления на ястието могат да се разлепят от небрежност в последния момент. Трудно е, но страхотният готвач трябва да може да импровизира, като велик комик, занимаващ се с хеклер. Трябва да се обучите да се търкаляте с удари, като подавате удар обратно в лицето на перфоратора, така че те да не знаят, че буквално са били ударени с удар (приложимо само ако подавате удар).

Поръчката е ключът

Кукманска кутия с инструменти: Основният принцип при работата с сервирането на готварски храни е да запазите най-малко визуално апетитната и/или най-малката порция за себе си. Не се притеснявайте за собствените си нива на глад, това е незначителен детайл, на който можете да обърнете внимание при подготовката.

Готвачът трябва да е този, който ще получи най-лошата част от храната, независимо дали това е най-малката порция супа, най-грозното парче пай, където капакът е отстъпил - в зависимост от това кое е най-подходящо за ястието. Тук идват да играят импровизационни техники. На етапа на планиране на храненето трябва да определите как да сервирате по подходящ начин яденето и как да се уверите, че видимо ще слезете по-зле от гостите си. Страданието на благородния готвач е да се възползва най-малко от вечерята. Погледнете тъжно на вашата помощ на размачкано суфле, за да затвърдите, че трябва да носите голям, деформиран кръст. Това ще гарантира, че когато масите се обърнат и вие сте гост, вашият домакин ще компенсира и ще ви осигури най-добрата порция храна, докато те умишлено правят свои собствени ужасни, с липса на кулинарски умения зад нея.

Не забравяйте, че имате неограничен личен достъп до собствената си кухня - зареждайте храна много преди да се състои вечерята, за да можете публично да си сервирате недостатъчно количество. Вашите гости никога не трябва да знаят и, когато възпроизведат техниката ви, те ще пропуснат тази важна стъпка, като потенциално ще станат раздразнителни от глада (и следователно лош домакин) или, още по-лошо, ще влязат за секунди, преди да я предложат на своите гости.

С ястие, което има проблеми със структурната цялост - пайове, сладкиши, суфлета и т.н. - обикновено това ще бъде първото парче, което страда най-много, тъй като изисква неумелото вмъкване на инструмент в неразбити повърхности. По-късните филийки ще бъдат много по-представителни и следователно са тези, които са запазени от вашия гост. Робсън, прекрасен готвач, произхождащ от най-дълбоката тъмнина на Шропшир, имаше толкова вродено разбиране за сладкиши, че можеше да създаде дефектна филийка в иначе перфектна баница, филийка, която да се спусне, когато я донесе на масата за хранене в очите на всички . С театрална въздишка тя провъзгласяваше това за своя филия, като го хвърляше в чинията си с отвращение, докато се грижеше за другите с най-голямо внимание. Преди дори да се е обслужила, тя е спечелила вечерята, превръщайки пустинята в дреболия след основното ястие; това е известно още като Dinnermate в два хода.

Ако става въпрос за ястие, което се занимава повече с количеството, а не с презентационната стойност - супи, яхнии, гювечи и т.н. - тогава готвачът трябва да се сервира последен, в пряко противопоставяне на по-деликатните ястия. Това е да се гарантира, че порцията на благородния готвач е най-малката, най-малките остатъци от ястието, след като всички останали са били сервирани. (Особено важно е с тази техника да се уверите, че вече сте яли много предварително в поверителността на вашата кухня.)

Но не попадайте в капана да си сервирате видимо малко количество в сравнение с тези непосредствено преди вас. Като добър роман или филм, трябва да се включите в определена степен на предвещание. Започнете с голяма порция за човека непосредствено до себе си, последвана от подобна голяма порция за следващия човек. След това започнете да забелязвате, че няма да заобиколи всички с тази скорост, като намалите леко размера на порциите, може би с леко увеличение, преди да се обслужите, без да искате да разменяте никой от гостите си. След това ще ви остане последният скрап; с достатъчно дължимо внимание и внимание, на вашите гости ще изглежда безпроблемно, че това е просто незначително нещастие, което не може да се предвиди, когато донесете на масата тигана със супа от седем галона. Графиката по-долу предоставя някои количествено измерими числа, които биха могли да помогнат, но това е само ориентировъчно, а не строг набор от правила. Не забравяйте, бъдете готови да импровизирате. Вземете няколко урока по актьорско майсторство, ако смятате, че трябва да изградите доверието си в този сектор.