Защо да говорим за устойчива храна?

устойчива

Храната е от съществено значение за живота. Той също така формира важна част от нашата културна идентичност и играе важна роля в икономиката. Хората са наясно, че храната, която ядат, е важен фактор, влияещ върху здравето им, но по-малко известно е въздействието, което произвеждат и консумират храните върху световните ресурси. Наред с автомобилите, които караме, и енергията, която използваме за отопление на къщите си, храната, която произвеждаме и консумираме, има значително въздействие върху околната среда, например, чрез емисии на парникови газове, използване на земя и водни ресурси, замърсяване, изчерпване на фосфора и въздействието на химически продукти като хербициди и пестициди. (Връзка: Доклад на EIPRO)

Все повече анализи поставят под въпрос дългосрочната устойчивост на настоящите тенденции в производството и консумацията на храни. Водещ консултативен комитет по бъдещето на селското стопанство, съставен от експерти от държавите-членки на ЕС (известен като Постоянния комитет на ЕС за земеделски изследвания (SCAR), заключи в последния си доклад, че:

Много от днешните системи за производство на храни компрометират способността на Земята да произвежда храна в бъдеще. В световен мащаб и в много региони, включително Европа, производството на храни надвишава екологичните ограничения или е близо до това. Синтезът на азот надхвърля планетарната граница с коефициент четири и използването на фосфор е достигнало планетарната граница. Промяната в земеползването и деградацията на земята, както и зависимостта от изкопаемата енергия допринасят за около една четвърт от емисиите на парникови газове. Селското стопанство, включително рибарството, е най-големият двигател на загубата на биологично разнообразие. В регионален план водата, извлечена чрез напояване, надвишава попълването на ресурса.

Нестабилността на цените, ограниченията за достъп и взаимосвързаността на световните стокови пазари, както и нарастващата уязвимост на системите за производство на храни към изменението на климата и загубата на агробиоразнообразие, ще направят храната още по-недостъпна за бедните в бъдеще.

Средната западна диета с висок прием на месо, мазнини и захар е риск за индивидуалното здраве, социалните системи и системите за поддържане на живота в околната среда. Затлъстяването, диабет тип 2, хипертония, остеоартрит и рак са широко разпространени заболявания, свързани с диетата. Насърчаването на здравословна диета също така намалява екологичния отпечатък от консумацията на храна в Европа и в световен мащаб. (Връзка: SCAR Доклад страница 132)

Какво точно разбираме под „устойчива“ храна?

Съществуват много различни виждания за това какво представлява „устойчива“ хранителна система и кое попада в обхвата на термина „устойчивост“. Строго погледнато устойчивостта предполага използването на ресурси със скорост, която не надвишава способността на Земята да ги замести. По отношение на храните устойчивата система може да се разглежда като обхващаща редица въпроси като сигурност на доставките на храни, здраве, безопасност, достъпност, качество, силна хранителна индустрия по отношение на работни места и растеж и в същото време екологични устойчивост, по отношение на въпроси като изменението на климата, биологичното разнообразие, качеството на водата и почвата.

Каква е политическата основа на тази работа?

The Стратегия „Европа 2020“ - Европа с ефективно използване на ресурсите призовава за повишаване на ефективността на ресурсите, за да: „... намерете нови начини за намаляване на входящите ресурси, минимизиране на отпадъците, подобряване на управлението на запасите от ресурси, промяна на моделите на потребление, оптимизиране на производствените процеси, управлението и бизнес методите и подобряване на логистиката.“

The Пътна карта за ефективно използване на ресурсите в Европа проследява това и подчертава, че нашата база от природни ресурси се ерозира от нарастващото глобално търсене, изтъквайки хранителния сектор като приоритетна област за предприемане на действия - призовавайки за: „... стимули за по-здравословно и по-устойчиво производство и консумация на храни и намаляване на наполовина изхвърлянето на хранителни отпадъци в ЕС до 2020 г.“

В Пътната карта се посочва, че Комисията ще оцени как най-добре да ограничи отпадъците по цялата верига за доставка на храни и ще обмисли начини за намаляване на въздействието върху околната среда на моделите за производство и потребление на храни чрез Съобщение за устойчива храна, през 2013.

Докладът на Европейския парламент за 2011 г „как да се избегне разхищаването на храна: стратегии за по-ефективна хранителна верига в ЕС“ също така силно подкрепя действията в тази област.

Какво движи нашата хранителна система?

Хранителната система е изключително сложна и се движи от много икономически, културни и екологични фактори. По-доброто разбиране на тези двигатели и начина, по който те си взаимодействат, би могло да помогне за подобряване на публичните политики. В полето по-долу за информация са някои от ключовите натоварвания върху хранителната система и свързани с тях. Ще Ви бъде предоставена възможност да коментирате и да Ви предоставим мнения/опит по тези въпроси.

Глобални тенденции в населението и богатството: Очаква се глобалното население да нарасне до близо осем милиарда до 2030 г. и над 9 милиарда до 2050 г., с още по-бързо растяща средна класа, създавайки търсене на по-разнообразна, висококачествена диета, изискваща допълнителни ресурси за производство. В същото време значителен дял от световното население страда от недохранване или недохранване.

Цени на храни/променливост/наличност: цените на храните са близо до рекордни нива. ФАО класифицира сегашното време като "нова ера на нарастващите цени на храните и разпространението на глада", отбелязвайки, че "хранителните запаси се затягат навсякъде и земята става най-търсената стока, тъй като светът преминава от ерата на изобилието от храни към един от недостига. "

Промени в диетата: През последните десетилетия се наблюдава тенденция към по-малко устойчиви и по-малко здравословни диети с консумация от европейските граждани ".прекалено много енергия, твърде много калории, твърде много мазнини и захар и сол". (Връзка: Платформа на ЕС за действие по отношение на диетата, физическата активност и здравето)

Хранителни отпадъци: изчислено е, че между 1/3 и 1/2 от цялата храна, произведена по света, се губи или губи (т.е. до 2 милиарда тона храна). В ЕС се очаква отпадъците от храна да нараснат до около 126 милиона тона годишно до 2020 г. от изходните 89 милиона тона през 2006 г., освен ако не бъдат предприети действия за спиране на тази тенденция .

Промени във веригата на доставки: През последните десетилетия хранителната система се промени от такава, която се ръководи предимно от предлагане, към такава, която се движи повече от търсенето - нашият агроикономически модел обикновено е фокусиран върху осигуряването на храна на възможно най-ниски цени. Настъпи и промяна във властта във веригата на доставки, като пазарната сила е по-концентрирана в сектора на търговията на дребно от преди, като първичните производители поемат подчинена икономическа роля.

Риболов: според Европейската агенция за околна среда, "повечето рибни запаси от търговско значение в европейските води [т.е. около 75%] изглежда са извън безопасни биологични граници."

Вода: повече от 1,4 милиарда души живеят там, където водата не може да задоволи селскостопанските, общинските и екологичните нужди.

Фосфор: принос за стимулиране на селскостопанското производство, който не може да бъде заместен. Очаква се търсенето да нарасне с 50–100% до 2050 г., но сигурността на доставките на незамърсена фосфатна скала е силно несигурна. ЕС е над 90% зависим от вноса.

Загуба на биологично разнообразие: настоящият световен процент на изчезване е 1000 до 10000 пъти по-висок от естествения фон на изчезване (оценка на екосистемата на хилядолетието).

Как можем да преминем към по-ефективна и устойчива хранителна система с по-голяма ресурс?

Миналата година беше проведена обществена консултация по този въпрос, където бяха представени за обсъждане редица области за действие:

  1. По-добри технически познания за въздействието на храните върху околната среда
  2. Стимулиране на устойчиво производство на храни
  3. Насърчаване на устойчива консумация на храна
  4. Намаляване на загубите на храна и загуби
  5. Подобряване на съгласуваността на хранителната политика

Получени са над 600 отговора, включително над 80 сдружения, над 60 НПО и над 350 граждани. Отговорът обхвана всички държави-членки на ЕС, както и много други страни и глобално представителни асоциации. Резюме на резултатите от консултацията може да бъде намерено тук.

Публикувана е и подробна „оценка на въздействието“ върху един аспект на устойчивостта на хранителната система, в която се разглежда как могат да се преодолеят и намалят хранителните отпадъци чрез рамката на политиката на ЕС:

  • Можете да прочетете резюмето тук
  • Основният документ е тук
  • И приложения 1-11 тук
  • И приложение 12 тук