Представете си в съзнанието си хранителната стълба. Започвайки от долната стъпало, ние имаме най-богатия и безплатен източник на енергия на планетата; слънчева, която се консумира от растенията (следващото стъпало), за да се получи растителна енергия, която се консумира от животните (следващото стъпало), за да се получи протеин, който се консумира от човека. Освен в няколко редки случая - включващи мечки, лъвове, акули, диви динго или канибали - хранителната стълба завършва с нас, хората.

хранителната

Представете си в съзнанието си хранителната стълба. Започвайки от долната стъпало, ние имаме най-богатия и безплатен източник на енергия на планетата; слънчева, която се консумира от растенията (следващо стъпало), за да се получи растителна енергия, което се консумира от животните (следващо стъпало), за да се получи протеин, който се консумира от човека. Освен в няколко редки случая - включващи мечки, лъвове, акули, диви динго или канибали - хранителната стълба завършва с нас, хората.

Всяко стъпало на стълбата представлява около 90 процента загуба на ресурси; с други думи, са необходими 9 калории ресурси, за да се получи 1 калория храна (според Майкъл Полан в "Дилемата на всеядното животно"). Растенията губят 90 процента от слънцето, отглеждайки неща, които животните няма да ядат, като стъбла или корени. Животните губят 90 процента от растителната енергия, като отглеждат неща като пера, козина и кости, които няма да ядем. Получавате снимката.

Когато се храним по-ниско по хранителната стълба, спестяваме повече ресурси, както и това животно. Нека разгледаме това по отношение на вечерята. За да се получи килограм пшеница, са необходими около 25 галона вода, много слънце и по-малко от декар земя. И все пак са необходими 16 килограма пшеница и соя, заедно с 2500 галона вода, за да се получи един малък килограм говеждо месо. Понастоящем повече от половината ни земеделски земи и половината от потреблението ни на вода са свързани с месото.

Според фермерската група Vegfam ферма от 10 акра може да нахрани 60 души, които ядат соя, или 24 души, които ядат пшеница, или 10 души, които ядат царевица, но само двама ядящи говеждо месо. Американците ядат по-голямата част от зърното ни под формата на месо; Всъщност 90 процента, което означава 2000 лири зърно годишно. „Представете си, че сте седнали на вечеря от пържола с осем унции“, пише авторката Франсис Мур Лапе в „Диета за малка планета“ и „след това си представете стаята, пълна с 45 до 50 души с празни купи пред тях.“ фураж "на вашата пържола, всяка от техните купички може да се напълни с пълна чаша варени зърнени храни."

Ние, американците, не се сблъскваме често с неапетитните ефекти от яденето на 260 паунда месо на човек годишно, според оценки на USDA. Ние губим 90 процента от въглехидратите, фибрите и растителните протеини, като циклираме зърното през животните за месо. Диетологът от Харвард Жан Майер изчислява, че намаляването на консумацията на месо само с 10 процента в САЩ би освободило достатъчно зърно за изхранване на 60 милиона души. Трудно е да се осъществи тази връзка, когато стоите до скарата в очакване на вашия хамбургер. Но помислете за това: Замяната на месо за две или три основни хранения седмично също значително ще намали риска от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и рак.

Харесвам добър хамбургер от време на време, но само ако идва от местна крава, отглеждана на пасища. Американските ни вкусове са свикнали с тлъстото и нежно „мраморно“ говеждо месо, което идва от храненето на затворена крава с неестествена диета, базирана на царевица и антибиотици.

Кравите са преживни животни, естествено предназначени да хапят треви на открити пасища. Месото от крави, отглеждани на пасища, е с по-ниско съдържание на мазнини, калории и холестерол в сравнение със затворения си колега. Ето защо ловните култури, чийто хранителен режим се основава предимно на месо, страдат по-малко от сърдечни заболявания, затлъстяване и хипертония, отколкото ние, въпреки че ядем същите количества месо.

Отглеждането на добитък по предназначение на природата е далеч по-трудоемко и в момента не е субсидирано в нашата култура. Следователно, когато купуваме месо, отгледано на пасища, ние плащаме цялата цена на месото, включително разходите за околната среда. Тъй като месото е по-скъпо, ние сме склонни да ядем по-малко и да губим по-малко. За мен е малка цена, която трябва да платя в замяна на знанието, че нашата околна среда не е замърсена само заради моя хамбургер.