Свързани статии

Сладките картофи са без мазнини, нискокалорични и богати на витамини и минерали, осигурявайки над 100 процента от дневната ви стойност за витамин А, важно хранително вещество за очите, костите и имунната система. Всеки сладък картоф съдържа малки количества витамин С, витамин В-6 и фолиева киселина, 2 грама протеин и 4 грама фибри. Докато ядете сладък картоф, той може да е загубил хранителни вещества поради готвене, съхранение и приготвяне. Микровълновото печене на сладък картоф може да помогне да се гарантира, че той остава възможно най-здрав.

микровълновото

Вода

Готвенето на сладък картоф с вода бързо започва да намалява запасите му от водоразтворими витамини. Варените зеленчуци губят до 30 процента от съдържанието на витамин С, а приготвените на пара зеленчуци губят около 20 процента, според публикацията на държавния университет на Айова "Food Science". Ако приготвите супа, може да успеете да запазите част от хранителните вещества, като изпиете бульона, но когато сварите и отцедите зеленчук, изхвърляте много важни витамини. Микровълновото печене на сладък картоф елиминира добавянето на допълнителна вода и му помага да задържи хранителните си вещества.

Бързо готвене

ISU съобщава, че микровълновите зеленчуци могат да им помогнат да запазят повече от 90 процента от съдържанието на витамин С. Изследователи от Университета в Сидни откриха, че повече хранителни вещества в храната се задържат с по-бързи методи на готвене. Методите за готвене, които отнемат повече време, като печенето във фурната, могат да доведат до загуба на храни до 10 процента повече хранителни вещества, отколкото кратките времена за готвене. Поддържането на горещи храни в продължение на два часа може да ги накара да загубят повече от 10 процента от останалото съдържание на фолиева киселина, витамин С и витамин В-6.

Оставете кожата включена

За максимално задържане на хранителни вещества, пробийте сладкия картоф няколко пъти с вилица и го поставете в микровълнова фурна с неподвижна кожа върху него. Въпреки че по-голямата част от хранителните вещества са в месото на сладкия картоф, сакото му осигурява фибри, запечатва витамини вътре в месото и предотвратява окисляването, което намалява хранителните вещества. Нарязването му на малки парчета преди готвене също излага повече месо на въздух, насърчавайки окисляването. Ако не искате да ядете кожата, оставете сладкия картоф да се охлади, след като се сготви, и отлепете кожата преди сервиране.

Съхранение и подгряване

Микровълновото печене на сладък картоф първоначално може да му помогне да задържа хранителни вещества, но изследователите от Университета в Сидни добавят, че ако съхранявате варени зеленчуци в хладилника и след това ги претопляте на следващия ден, те ще загубят до 30 процента от останалия витамин С и фолиева киселина. За да сведете до минимум загубата на хранителни вещества, охладете сладките картофи в херметически затворен съд с неподвижна кожа и ги загрейте достатъчно, за да станат вкусни. Ако обичате да ядете сладки картофи студени, правейки това по-голяма част от ползите за тяхното здраве, отколкото да ги подгрявате.