. . . уроци от по-възрастно и по-мъдро момиче

здравословна

Тази сплит супа от грах не изглежда ли вкусна ? Особено, когато е завършено с хрупкави крутони от сушени крутони и здравословна купчина заквасена сметана. Много вкусно!

Ще призная, че не съм израснал, ядейки супа от грах от грах. Майка ми и бабите ми никога не са го правили в паметта ми. Първият ми опит с разцепена супа от грах беше, когато съквартирантите ми от колежа и аз отидохме на вечеря в The Magic Pan, ресторант, разположен в търговския център Glendale Town Center в 61st и Keystone в Индианаполис. Вълшебният тиган беше популярен крепър и Синди, Бет и аз обичахме честите вечери там. Изядохме нашия справедлив дял от кремообразни крепчета от пиле и гъби и крепчета от спаначено суфле - страхотно! Бет винаги си поръчваше купичка целена супа от грах, покрита със заквасена сметана или шери, за да започне да яде. Бях любопитен. Честно казано, мислех, че супата от грахов грах изглежда доста отвратително, но една вечер събрах сили и я опитах сама. OMG - моят супен свят се преобрази! След края на излизанията ни за вечеря и след затварянето на „Вълшебният тиган“ приготвях тази супа често и все още го правя. Това е основна част от нашето зимно меню. Кремообразна, без добавена сметана или половин и половина, и пара, тази супа е перфектно ароматизирана с нотки лук, чесън и моркови. Прекрасна лъжица с малко сребро от заквасена сметана - перфектно.

Здравословни ли са за ядене сплит грах и супа от грах от грах?

Да! Сериозно здрави! Разделеният грах не съдържа глутен - можете да замените крутоните от царевичен хляб в тази рецепта за безглутенови, ако искате. Разделеният грах е с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини и е протеинов двигател! Вместо купчина заквасена сметана, какво ще кажете за пълна супена лъжица гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини? Разделената супа от грах може да се направи с пилешки бульон с ниско съдържание на натрий (домашният е чудесен, ако го имате под ръка) или вода, както и разнообразие от нарязани на кубчета или на кубчета здравословни зеленчуци. Сладки картофи, моркови и/или целина е това, което бих препоръчал. И няма нужда да сгъстявате супата с брашно и масло или с тежка сметана. Грахът се сгъстява достатъчно, че може да се наложи да добавите допълнителен бульон или вода, за да го разредите. Една рецепта, на която попаднах, предлага изстискване на четвърт лимон над купа и разбъркване в супата преди ядене. Обмислях това. Мисля, че това би озарило вкусовете. И не е нужно да използвате шунка, ако предпочитате вегетарианска версия.

Според уебсайта Бързи лекарства: 7 ползи за здравето от раздвоения грах , тези сладки малки бобови растения могат да помогнат за регулиране на кръвната захар, понижаване на холестерола, намаляване на риска от рак, насърчаване на контрола на теглото, подобряване на здравето на сърцето, помагат за облекчаване на симптомите на синдром на раздразнените черва и могат да бъдат полезни за намаляване на горещите вълни.

Извадете тенджерата си за супа и нека направим една сърдечна и здравословна партида!

Нарежете на кубчета един голям жълт лук и кайма две скилидки чесън. Затоплете 5-литрова холандска фурна с тежко дъно на средно висока температура. Добавете 2 супени лъжици зехтин екстра върджин и загрейте. Добавете лука и чесъна и сотирайте до полупрозрачност и аромат, 3-5 минути. Добавете 1 чаена лъжичка сушен риган.
Разбъркайте и сотирайте още минута. В този момент можете да добавите три белени и нарязани на кубчета моркови и/или целина, ако използвате. Този път използвам сладки картофи (вижте по-долу).

Използвах нарязана на кубчета шунка, продавана в пакети в хранителната стока. Но това е отличен момент да изразходвате остатъци от шунка или можете да замените пушени скакателни бутове - един или два скакателни стави или джолан за пушена шунка. Ако това е избраният от вас маршрут, добавете ги към бульона точно преди да заври всичко. Обичам да слагам нарязана на кубчета шунка с лука и чесъна и сотирам шунката малко, докато месото стане леко карамелизирано, за да добави вкус. И за тази тенджера нарязах картофите на големи парчета, за да придам на супата различна текстура. Можете да нарежете на кубчета картофите на по-малки парчета или да използвате няколко чаши замразени картофи на кубчета.

Добре - добавете картофите, разбъркайте и след това 1/2 килограма разделен грах. Разбъркайте всички съставки.

Добавете четири чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий (или домашно приготвени) и две чаши вода. Имах остатъци от печен сладък картоф, затова го обелих и нарязах на големи парчета. Ако използвате подправки за шунка или джолан вместо шунка на кубчета, сега е моментът да ги добавите към тенджерата. Оставете да заври, намалете го да къкри и гответе в продължение на 45 минути. След първоначалното задушаване, разбъркайте останалия нарязан грах. Разбъркайте и продължете да къкри още 45 минути или докато грахът омекне. Ако използвате, извадете скакателния шунка или джолана, извадете месото от костите и го добавете обратно в супата.
Докато готви супата, пяната ще се издига на повърхността. Просто вземете голяма лъжица и отстранете пяната. Научих, че грахът се пени поради водоразтворим протеин в граха. Нищо няма да навреди, ако го разбъркате обратно в пота и премахнете стъпката на обезмасляване.

Наистина няма строги правила за супа от грах от грах. След като готвенето приключи, можете да направите супата толкова гъста (оставете я да къкри още малко) или толкова тънка (добавете още бульон/вода), колкото искате. Използвайте хапки от картофи, както направих тук, или ги нарежете на кубчета. Ако искате супа, която изглежда хомогенна, намачкайте зеленчуците или използвайте потапящ пасатор, за да ги разбиете, за да стане супата по-гладка. Можете да добавите 1/2 - 1 чаша половина-половина, за да направите супата по-кремообразна.

Докато супата се готви, е време да приготвите крутоните. Крутоните се правят по-добре с еднодневен хрупкав хляб като багет. Моят царевичен хляб остана от предния ден и е идеален за трансформиране в маслени, хрупкави хапки. Нарежете царевичния хляб на големи хапки. В тежък тиган на средно силен огън разтопете 2 супени лъжици зехтин и 3 супени лъжици масло.

Добавете кубчетата царевичен хляб към тигана и кафяви от всички страни. Отцедете върху хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина.

Voilà! Вашата красива супа е готова за сервиране. Върнете се в купа с вашите пищни хрупкави крутони и хубава купчина заквасена сметана или гръцко кисело мляко и поръсете с черен пипер. Честит, Честит, Честит! Наслади се!