туршия

Омъжена съм за мъж, който не може да се справи с нищо по-пикантно от зеления пипер. За момиче, което харесва храната му да има определено ниво на ва-ва-воум, това често означава, че трябва да направя разумно количество лекуване на масата, за да задоволя вкусовите си рецептори. Имам врата на хладилника, пълна с подправки и множество чили на прах и люспи в багажника си за подправки. Също така подчертавам, че мога да слагам по няколко килограма люти чушки всеки сезон, за да съм сигурен, че никога нямам нужда от топлина.

Какво е новото при сериозните ястия

Едно от нещата, които харесвам в тези люти чушки, е, че са невероятно гъвкави. Саламурата е неопитна, така че те работят също толкова добре на сандвичи, колкото и нарязани и разбъркани в домашна салса.

Другото хубаво нещо на тази рецепта е, че тя се събира за около половин час. Ако сте изтощени от вашата градина и просто искате да приключите с вашите пиперни растения, този подход е наистина добър отговор.

Преди да започнете

Изберете чушки, които са в средата на топлинния пакет. Не искате да отидете с хабанеро или шотландски шапки за тези кисели краставички. Берете халапено или бананови чушки, нещо, което бихте могли да видите как се храните на сандвич.

Уверете се, че сте защитили ръцете си при работа с люти чушки. Веднъж си дадох изгаряне от масло от пипер. В наши дни поддържам чифт гумени ръкавици за миене на съдове, които се използват само за нарязване на люти чушки.

Изберете мъдро бурканите си. Тази рецепта прави две пинти, но ако отделите малко време за работа с пикантна подправка, бурканите с половин пинта може да са по-добрият избор за вас.

Обезопасете остатъците от саламурата! Прецедете го и го запазете за дресинг за салати. Той ще има леко изгаряне, което има страхотен вкус със здрави зеленчуци и пръски зехтин.

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Мариса Маккелън е писател на храни, учител по консервиране и отдаден събирач, който живее в Център Сити Филаделфия. Намерете още от нейните конфитюри, кисели краставички и консерви (всички приготвени в нейната кухня от 80 квадратни метра) в нейния блог „Храна в буркани“. Първата й книга, наричана още „Храна в буркани“, ще бъде публикувана от Running Press през май 2012 г.