Уникалният вкус на тази традиционна италианска салата се определя от разнообразието от горчиви зеленчуци. Съчетава се също толкова добре с леко рибно ястие, колкото и с богато месо. Той е универсален, лесен за приготвяне и едно от любимите ми предястия за хранене.

misticanza

    • 4 до 6 чаши горчиви зелени салати, включително цикория, ескарол, ендивия и фризе, разкъсани на парчета с размер хапка
    • 1/2 глава радикио, нарязани на 1-инчови парчета
    • 1/2 чаша пресни билки като листа магданоз, листа от резене и босилек
    • 4 репички, нарязани на тънко
    • 1/2 голям шалот, нарязан на ситно
    • 1/4 чаша зехтин екстра върджин
    • 2 супени лъжици оцет от червено вино
    • 1 щипка кошерна сол

1. Добавете зеленчуците, радиката, билките и репичките в голяма купа. Хвърлете се внимателно заедно.

2. Добавете лука шалот, зехтина, оцета и солта към малка крупа. Разклатете до емулгиране.

3. Изсипете дресинга около ръба на купата и внимателно хвърлете зелените, така че дресингът да се придържа към зелените.