Варенец - ферментирала млечна напитка, произведена от печено мляко. Той прилича на ферментирал печен, но за приготвянето му се използва като кисела закваска, а рецептата за готвене Варенцов включва сметана. Кремът дава специален оттенък продукт вещество меланоидини, които се образуват от взаимодействието на захар и млечни протеини при висока температура.

свойства

Варенецът традиционно се приготвя в Русия във фурните. В глинен съд и изсипете капки прясно мляко във фурна за една нощ, така че то само е изпаднало и изпарява влагата, но не и кипене. Млякото става дебело, когато се охлади до телесна температура, към него се добавя сметаната и се поставя на топло място за няколко часа.Варенецът се получава плътен, така че трябва да се яде с лъжица. Съвременните индустриални вареници, малко по-различни от приготвените във фурната, включително консистенцията - тя е по-течна. Но вкусовите му качества са същите като при Варенцов от фурната.

Що се отнася до кухнята, известни национални напитки топло мляко, подобни на техните рецепти, например, мацун в Армения, кисело мляко в Грузия, турски катик.

Полезни свойства Варенцов

Известно е, че съставът съдържа около 200 различни вещества Варенцов, влияещи положително върху човешкото здраве. Този млечен продукт се усвоява от човешкото тяло по-добре и по-пълно от млякото, поради частична ферментация на протеини в състава му.

Напитката подобрява състава на нормалната чревна микрофлора, тъй като той е източник на полезни лакто- и бифидобактерии, които конкурентно предотвратяват гнилостните процеси на ферментация. Освен това варенецът съдържа млечна киселина и други естествени антибактериални вещества, предотвратяващи размножаването на гнилостни бактерии. Знаем за полезните свойства на Варенцов увеличават устойчивостта към инфекциозни заболявания.

Като част Варенцов много калций и фосфор, които са много важни за поддържане на костите и зъбите в добро състояние. В допълнение, калцият участва в мускулната контракция, част от редица ензими.

Varenets съдържа витамини А, В, С, РР, микроелементи (желязо, магнезий, сяра, натрий и др.), Наситени мастни киселини. . Варенец ускорява отделянето на токсини.

За Варенцов характерно слабително действие, което се използва в сложна борба със запек. Като част от диета за освобождаване от отговорност млечна напитка, която помага за отслабване ефективно борба със затлъстяването.

Калория Варенцов

Варенецът със съдържание на мазнини 2, 5%, който може да се купи в магазина, има ниско съдържание на калории - само 53 ккал на 100 г продукт и може да се препоръча като диетична напитка със затлъстяване и наднормено тегло. Калоричен Варенцов, приготвен от мляко в селска пещ над около 2 пъти и около 90 - 100 kcal на 100 g

Харм Варенцов

В полезен Варенцов все още има редица ограничения в приложението. По този начин, в случай на непоносимост към кравето мляко може да има алергична реакция към него под формата на точковидни или неравномерни обриви и сърбеж и лющене на кожата. Дори и с частична ферментация на протеини варенеци, способни да провокират храносмилателни разстройства и алергичен дерматит.

При липса на ензим лактаза в червата при употребата на този продукт може да се появи подуване на корема, метеоризъм и други симптоми. Това се дължи на факта, че нарушена храносмилане лактоза - лактоза, и тя започва да ферментира в червата. Хората с дефицит на лактаза препоръчват варенетите да бъдат изключени от вашата диета.