пюре

Не е тайна, че всеки сезон, различен от лятото, не ми е приятел. Харесвам топлината, дори влажността, слънцето, така че ярките нюанси са необходимост и няма нужда от ръкави или яке, когато изляза навън. (Защо живея в Мериленд, където се случва прохладен бриз, замръзване и сняг, за мен е загадка.) Единственото нещо, което ми харесва в по-хладните климатични условия, е сезонът на супите, това време на годината, когато се свивам на дивана с одеяло и купа топла, вкусна супа е всичко, което искам да направя.

Има два пътя, по които можете да стигнете до супа. Пътят на Clear Soup ще ви отведе до скъпоценни камъни на базата на бульон (като пилешка юфка) или дебели супи (като Cream of Soup, chowders или това Картофена супа от броколи Чедър).

Тази супа получава обиколката си от обикновено завъртане в блендер. След като супата приключи и зеленчуците са хубави, нежни и готови за консумация, плътните супи се пюрират, смесват, докато зеленчуците се трансформират в гъста, кремообразна вкусотия. Можете да използвате потапящ блендер, ако имате такъв, за да пюрирате супата направо в тенджерата или внимателно да я черпите в блендер. Смесете супата си на порции, за да не препълвате смесителя си. Блендер, пълен с гореща течност, може да бъде опасен, ако супата изпръсне от капака, след като е включена.

Картофена супа от броколи Чедър

Броколите, задушени в сос от сирене чедър, все още са едно от любимите ми неща. Тази супа ми дава същите вкусове в купа! Първо изпекох броколите, за да задълбоча вкуса му, след което го добавих в супата си с изпотен лук. Нямате време за печено? Можете да пропуснете стъпката на печене и просто да добавите нарязани цветя от броколи към гърнето си, като ги потите с лука, ако предпочитате.

Не обичам тази супа да е напълно гладка, затова я смесвам, докато останат само няколко парчета броколи. Смесете или пюрирайте само половината от супата си за още по-настървена версия.

Супата е чудесно средство за обучение в кухнята, защото техниката остава същата, независимо от съставките. Можете да замените броколите с карфиол, да оставите картофите, да замените сиренето (мисля, че грюер с този карфиол), създавайки неограничени вариации на тази вкусна тема, след като сте свалили техниката. Ето стъпка по стъпка как да правите супи на пюре.

Как да си направим супа от пюре

1. Потнете зеленчуците си в зехтин с големи щипки сол и черен пипер, докато започнат да омекват, 5-7 минути. Можете също да добавите чесън или любимите си билки и подправки за повече вкус. За по-дълбок вкус можете първо да изпечете зеленчуците си, след което да ги добавите в тенджерата с омекотения си лук.

2. Добавете зеленчуков или пилешки бульон, колкото да покрие зеленчуците. Оставете да заври, след което намалете до кипене. Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.

3. Използвайте потапящ блендер или внимателно черпайте супа в блендера и обработвайте до гладка смес.

4. Върнете пюрената супа в тенджера и разбъркайте допълнително бульон или сметана, ако искате малко да разредите супата си. Опитайте и коригирайте подправките и сервирайте.

СЪВЕТИ:
Стъблата на броколи са жилави, но съдържат тон вкус. Накълцайте ги и ги добавете с броколите.

Не позволявайте на супата да заври, след като се добавят сирене и сметана. Високите температури могат да доведат до изсушаване на супата ви.

Пропуснете блендера, ако предпочитате буйна, а не по-гладка супа.