Варенето на вашите зеленчуци често се смята за един от най-добрите начини за приготвянето им, защото не включва мазнини или мазнини. Но това всъщност не е така.

Сакшита Хосла | Актуализирано: 13 март 2018 г. 10:35 IST

здравословно

  • Варенето на зеленчуци не е толкова здравословно, колкото се смята.
  • Някои водоразтворими витамини във варените зеленчуци се излугват.
  • Приготвянето на пара или пържене запазва храненето в зеленчуците.

Има няколко начина за приготвяне на зеленчуци и има много спорове за това кой е най-добрият и най-здравословният начин за приготвяне на зеленчуци. Варенето на вашите зеленчуци често се смята за един от най-добрите начини за приготвянето им, защото не включва мазнини или мазнини. Но наистина ли е така? Някои специалисти по хранене смятат, че кипенето кара зеленчуците да губят хранителни вещества и зад вярата има логическа доказателство.

Варенето на зеленчуци е нездравословно?

Връщайки се към методите за приготвяне на зеленчуци, варените зеленчуци често се сервират като придружители на някои месни ястия. Те също се добавят към супи и юфка и се считат за „здравословни“. Всички здравословни хранителни вещества от тези зеленчуци обаче са изхвърлени заедно с водата, която се използва за тяхното кипене. Това се случва, защото някои зеленчуци като спанак имат водоразтворими витамини, които се излугват във врящата вода, изчерпвайки хранителния профил на зеленчука.

Най-добрият начин за ядене на зеленчуци - сурови или варени?

Яденето на зеленчуци сурово често се счита за здравословно. Възможно е обаче да не е така. Готвенето на зеленчук разгражда здравия външен слой и клетъчната структура на зеленчуците, което улеснява тялото ви да ги смила и след това да абсорбира хранителните вещества. Проучванията показват, че варените моркови например съдържат повече бета каротин в себе си, отколкото суровите моркови. Готвените зеленчуци също са по-лесни за стомаха, тъй като се усвояват по-лесно.

Приготвяне на пара - по-здравословна алтернатива на кипене

Като общо правило, зеленчуците, които се готвят за най-малко време, при минимално възможната температура и с минимално количество вода, запазват своите хранителни вещества. Точно поради това приготвянето на пара е по-добро от варенето на повечето зеленчуци, тъй като при този метод на готвене те всъщност не влизат в контакт с водата.

Пърженето на зеленчуци е друг чудесен начин за приготвяне на зеленчуците ви, тъй като той използва минимално количество олио или мазнини и запазва всички основни хранителни вещества. Също така пържените зеленчуци имат много по-добър вкус от задушени, варени или бланширани зеленчуци. Друг чудесен начин да се уверите, че не изхвърляте скъпоценни витамини и минерали, е да донесете водата, която използвате за варене на зеленчуци, за да я използвате в ястия. Тази вода може да се използва като зеленчуков бульон в месни ястия или за приготвяне на сочни юфка.

Така че следващия път, когато готвите зеленчуци, уверете се, че го правите по начин, който запазва всички добри неща!

Относно Сакшита Хосла Сакшита обича по-фините неща в живота, включително храната, книгите и кафето, и е мотивирана от себеотдаването и любовта си към думите. Когато не пише, тя може да бъде намерена сгушена в ъгъла на уютно кафене с добра книга, кофеин и собствени мисли за компания.