борш

* Забележка на редактора: Elephant не е вашият лекар или болница. Нашите адвокати биха казали „този уебсайт не е създаден и не трябва да се тълкува като медицински съвет, професионална диагноза, мнение или лечение на Вас или на друго лице и не е предназначен като заместител на медицинска или професионална грижа и лечение. Винаги се консултирайте със здравен специалист, преди да изпробвате нови домашни терапии или да промените диетата си. " Но ние не можем да си позволим адвокати и вие знаете всичко това.

Храната трябва да ни вълнува, когато я ядем.

Ние смиламе околната си среда през всичките си пет сетива и като имаме предвид това, което смиламе чрез зрението, не трябва да се изключва при приготвянето на хранене - или някоя от нашите дейности по този въпрос. (Това е съвсем друга статия.)

Добавянето на зеленчуци с високо съдържание на флавоноиди обикновено е чудесен начин да добавите цвят към вашето ястие, както и да увеличите приема на антиоксиданти. Цвеклото е с високо съдържание на флавоноиди, бета-каротин и каротеноиди, които са мощни антиоксиданти. Известно е, че храните, богати на антиоксиданти, подпомагат здравословното функциониране и естественото прочистване на черния дроб, както и профилактиката на заболявания като рак, причинени от увреждане на свободните радикали на нашите клетки. Окислителното увреждане на клетките причинява невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, Паркинсон и много видове рак.

Някои видове флавоноиди са известни със своите противовъзпалителни ефекти, което е обща нишка между много хронични състояния като затлъстяване, диабет и рак (възпаление). Увеличеният и редовен прием на храни с високо съдържание на флавоноиди може да помогне за защитата на организма срещу подобни заболявания.

Някои примери за храни с високо съдържание на флавоноиди включват портокали, зеле, цвекло, спанак, магданоз, риган, розмарин, боровинки и черен чай.

Почистващ препарат за кръв

Как цвеклото помага за почистването и пречистването на кръвта? Те са богати на набор от витамини и минерали като калий, който помага за регулиране на кръвната захар. Ще намерите желязо, магнезий, фолиева киселина и витамини А, В и С, които работят за засилване на кръвообращението и премахване на токсични вещества от него.

Те помагат за изграждането на червени кръвни клетки, използват се за лечение на анемия и са признати за осигуряване на значителна подкрепа за женската репродуктивна система.

Цвеклото е богато на бетаин, естествен детоксикатор на черния дроб и разредител на жлъчката. Това е най-полезно, защото по-голямата част от черния дроб на хората е обременена с прекомерна отговорност за прочистване на тялото, каквато е увеличаването на замърсителите в почвата и водата ни, приема на алкохол и броя на преработените храни, които се консумират.

Защо искате да се прочистят черният дроб и кръвта? Натрупването на токсини или свободни радикали може да се прояви по много начини в тялото, от кожни заболявания до рак. Има много причини, поради които грижата за здравето на черния дроб (което в превод означава здрава кръв) трябва да бъде на върха на вашия списък, тъй като много заболявания произтичат от задръстен черен дроб. Когато има излишък на Pitta dosha в Rakta Dhātu (кръвна тъкан), това може да доведе до кожни заболявания като псориазис и екзема, хипертония и увеличен черен дроб или далак.

Емоционално, когато присъства излишната Пита доша, това може да доведе до гняв, критичност, острота, сурова преценка и дори насилие. Когато има намалена Pitta в Rakta Dhatu, това може да доведе до анемия, задух, суха, напукана кожа, липса на ентусиазъм и блясък и желание за желязо и горещи, пикантни храни.

За да кажете адекватно какви дисбаланси имате, винаги работете с квалифициран специалист. Дисбалансите се разкриват на дълбоки, сложни нива с течение на времето и трябва да бъдат наблюдавани от аюрведист за точна диагноза и администриране на план за лечение.

Рецептата

Това ястие е вдъхновено от борш, известна руска супа от цвекло, но ентусиастите от борш ще разпознаят някои разлики. Мисля, че една от най-големите разлики е, че смесих около 3/4 от съдържанието, оставяйки около 1/4 от нарязаните зеленчуци в нарязана форма. Вероятно е малко по-малко остър и от борш, тъй като използвах лимонов сок вместо оцет. Така или иначе, той е вкусно гладък и копринен, мъчителен за сетивата и носи много хранителни вещества и способности за прочистване на кръвта.

Освен своите лечебни ползи, тази супа е проста и има невероятен вкус. Задоволява по различни причини - от въздействието му върху кръвта и черния ни дроб до задоволяването на горчивия и стягащ вкус на небцето, примесен със сладкия вкус на картофите и морковите.

Ако се наслаждавате на това не по друга причина, освен заради вкуса му, това ще бъде победа.

Ястие от цвекло на Бони

Прави около 4 порции

Общо време: 35-45 минути

6 средно червено цвекло

4 средни нови картофа

3 цели моркови

3 стръка целина

Приблизително 3 супени лъжици прясно нарязан лук и пресен копър

1/4 чаша пълномаслено кисело мляко или заквасена сметана за топинг (алтернативни кисели млека също работят добре)

Щипка сол и черен пипер

2 литра зеленчуков бульон

2-3 супени лъжици зехтин

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

Указания

1. Традиционно една рецепта за борш изисква да се настърже част от или всички цвекло. Пропуснах тази част и просто смесих част от измислицата в края. Резултатът е различна текстура, но е доста сърдечен и гладък. За тази рецепта: нарежете цялото си цвекло наполовина, след това на четвъртинки, след това отново на осми.

2. Нарежете картофите и морковите, за да бъдат приблизително със същия размер като цвеклото. Средно големи парчета.

3. Нарежете праза на парченца. Можете да използвате горната зелена част за по-селски и сърдечен вкус, или да се придържате с долната бяла част за по-остър и по-сладък вкус.

4. Нарежете на кубчета пресния лук и го оставете настрана, нарязайте грубо копъра и го оставете настрана в отделна купа.

5. Нарежете стръковете целина на тънко.

6. Загрейте 2 супени лъжици олио в голяма тежка тенджера. Добавете целината, празът, дафиновите листа и 1/2 ч. Л. Сол и черен пипер. Задушете на среден огън за около 3-5 минути, докато целината започне да се разпада и стане ароматна и малко прозираща.

7. Добавете скилидките чесън и задушете за още две минути.

8. Добавете цвеклото, морковите и картофите и усилете котлона до средно-силен и бъркайте непрекъснато за около две минути. След това поставете капак върху горната част и гответе за около 2-3 минути, докато зеленчуците получат леко кафяво върху тях или започнат да омекват. Добавете още една малка щипка сол.

9. Намалете котлона до средно нисък и добавете 1,5 литра зеленчуков бульон. Покрийте и оставете да къкри около 15-20 минути. Картофите ще се готвят по-бързо от цвеклото, така че ги гледайте. Избодете ги с нож или шиш след около 15 минути, за да проверите дали са меки, но все пак държат формата си, когато са ухапани. Продължете да готвите още няколко минути, ако е необходимо.

10. Сега черпайте около 3/4 от сместа във вашия блендер. Вземете там дафиновите листа и ги смесете добре. Може да добавите още зеленчуков бульон към тази част, за да я разредите до гладка и средно тънка консистенция. След като приключите, добавете смесената порция обратно в саксията си с нарязаните зеленчуци.

11. Разбъркайте всичко заедно в гърнето си и добавете сока от един лимон. Започнете само с половината и опитайте, за да видите дали искате цялото нещо. Предпочитах го с малко по-остър тон и чувствах, че целият лимон балансира добре земността на останалите съставки.

12. Смесете по 2 супени лъжици лук и копър и след това черпайте порцията си в купа. Отгоре залейте с лъжица кисело мляко или заквасена сметана и още пресни билки. Можете да добавите малко ракета с някои ядливи цветя, ако искате!