можете

flyfloor/Гети изображения

Вегетарианството е популярен избор на диета, независимо дали е временна или за цял живот. Но какво точно означава да си вегетарианец? В най-елементарния смисъл вегетарианците не ядат месо. Съществуват различни класификации на вегетарианството, включително лакто-ово-вегетарианци и дори вегани, но всички вегетарианци не ядат месо, морски дарове или птичи продукти от всякакъв вид.

Какво е вегетарианска диета?

Вегетарианските диети обикновено се определят от това, което изключват, а не от това, което включват. Всички вегетарианци изключват месни продукти, включително говеждо, пилешко, свинско и морски дарове. Освен това, допълнителните ограничения за храна зависят от ядещия. Например, много хора не допускат яйца на вегетарианска диета, докато други забраняват някои видове сирена във вегетарианска диета поради използването на сирище, което може да бъде на животинска основа.

Когато вегетарианството започва да се разпространява в Съединените щати през 60-те и 70-те години, така наречените домашни салати и тестени ястия често са единствените опции, достъпни за вегетарианците в менютата на ресторантите. Но с повишаването на осведомеността и осиновяването богатото разнообразие от вегетарианска диета придоби търговска привлекателност. В кухните на ресторантите от бързо хранене до изискани ястия вече се сервират вкусни и изобретателни вегетариански ястия, които се харесват както на месоядците, така и на месоядците.

Има няколко различни вида вегетариански диети:

  • Лакто-ово-вегетариански: Диета, която забранява месо, птици и морски дарове, това е най-често срещаният тип вегетарианство. Разрешени са млечни продукти и яйца. Ако спазвате лакто-вегетарианска диета, тогава се въздържате и от ядене на яйца в допълнение към месните продукти. Ово-вегетарианците консумират яйца, но не и млечни продукти.
  • Пескетариански: Пескетарианецът не яде месо или птици, но яде риба. Те също могат да включат млечни продукти и яйца в диетата си, ако желаят.
  • Веган: Най-ограничителната форма на вегетарианската диета, веганите не консумират никакви животински продукти от какъвто и да е вид. Това включва месо, морски дарове, млечни продукти като сирене и мляко и яйца.
  • Флекситарен: Ако не можете да се ангажирате с изрязването на цялото месо, гъвкавата диета позволява от време на време месо или морски дарове. Флекситарят следва лакто-ово-вегетариански или дори вегански начин на живот през повечето време, като от време на време консумира само месо или морски дарове.

Гледайте сега: 6 мита за вегетарианска диета

Ползи от вегетарианската диета

Има редица причини за приемане на вегетарианска диета. Някои се хранят вегетарианско по религиозни причини, докато други възприемат начина на хранене поради опасения за околната среда и/или правата на животните. Вегетарианската диета е свързана и с няколко ползи за здравето, като по-нисък рейтинг на ИТМ (индекс на телесна маса), по-нисък холестерол и по-нисък риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2 .

Вегетарианската диета може също да улесни справянето с други хранителни проблеми, като непоносимост към лактоза и някои хранителни алергии. Освен това растителните диети могат да доведат до по-ниска сметка за хранителни стоки. Месото, птиците и морските дарове обикновено не са евтини, докато много вегетариански варианти като боб, зърнени храни и зеленчуци са бюджетни. Някои купувачи откриват, че намалявайки консумацията на месо, те също могат да спестят пари в магазина.

Потенциални недостатъци на вегетарианската диета

Въпреки че има много ползи от вегетарианската диета, някои ядящи смятат, че липсата на месо и морски дарове е твърде ограничаваща. Ако мислите да приемете вегетарианска диета, но се притеснявате да правите добре закръглени ястия без месо, помислете дали да започнете с гъвкава диета.

Тъй като вегетарианската диета не включва месо, възможно е да се развият някои витаминни дефицити, ако не ядете добре балансирани ястия. Месото, птиците и морските дарове са добри източници на протеини, омега-3 мастни киселини, желязо, калций, цинк и витамин В12. За да избегнете хранителни дефицити, яжте добре балансирана диета, която включва храни с високо съдържание на протеини като боб и тофу, храни, богати на калций и желязо като листни зеленчуци и, ако е необходимо, допълнете с витамини.

Какво да ядем

Позволено е всичко, което не е ограничено от избрания от вас тип вегетарианска диета. За повечето хора това ще означава всякакви продукти, които не са от месо, птици или морски дарове. За балансирана диета включете комбинация от боб, тофу, ядки и подобни продукти, богати на протеини, заедно с пълнозърнести храни и широка гама от зеленчуци и плодове. Яйцата и млечните продукти също добавят протеини и хранителни вещества, ако решите да ги включите в диетата си.

Предлагат се и широка гама вегетариански „месни“ продукти, симулиращи говеждо, пилешко и друго месо. Те могат да включват вегетариански банички с бургер, пилешки хапки и други. Те могат да бъдат добър вариант за добавяне на тежест към ястията, но не забравяйте да обърнете внимание на това колко мазнини и натрий добавят тези продукти към вашата диета. Други заместители на месото могат да включват темпе, направено от ферментирала соя, и сейтан, направено от пшеничен глутен.

Някои кухни разчитат силно на растителни ястия, като индийска, етиопска и бирманска. Ще откриете обаче много креативни вегетариански рецепти от редица страни и култури. Опитайте обилна, сирена, вегетарианска лазаня, бърза запържена тофу със сос от джинджифил, вегански тако с карфиол, ароматно тайландско жълто къри, вегетариански бургери с избрани от вас гарнитури или перфектно подправено вегетарианско индийско ястие.

Какво да не се яде

Хранителните продукти, които трябва да се избягват при вегетарианска диета, ще зависят от точния тип диета, която сте избрали да спазвате. За всички вегетариански диети не се допускат всички меса, включително говеждо и свинско, птици и морски дарове, както и всякакви продукти, приготвени с месо. Това включва бульон или бульон, приготвени от месо или морски дарове (вместо това изберете вегетариански бульон), желатинови продукти (освен ако не са означени като вегански) и месни мазнини като свинска мас, лой или сут. Забранени са и преработените месни продукти като бекон, колбаси, кашкавал и обедно месо.

Някои вегетарианци също изключват няколко вида сирена. Повечето производители на сирене използват сирище по време на процеса на производство на сирене. Сирището традиционно идва от стомашната лигавица на теле или бебе коза, което прави сиренето не строго вегетарианско. Редица сирена вече се правят с вегетарианско или генетично модифицирано сирище, което прави сиренето вегетарианско. Ако не сте сигурни за любимите си сирена, направете проучване, преди да купите.

Ово-вегетарианците не консумират никакви млечни продукти, включително мляко, масло, сметана, кисело мляко и сирене. Лакто-вегетарианците се радват на млечни продукти, но не консумират яйца или продукти, съдържащи яйца, включително конвенционални печени продукти. Когато пазарувате с диетични ограничения, винаги е важно да прочетете етикетите на храните, преди да купите. Не се страхувайте да задавате въпроси и в ресторантите.