Има много други начини да си набавите протеин

вегетариански

Много вегетарианци са загрижени за получаването на всички необходими хранителни вещества, когато приемат вегетарианска диета - по-специално протеини. Но за щастие е наистина много просто да получите повече от достатъчно протеин на безмесна диета, така че няма нужда да се притеснявате. И ако мислите, че това означава, че трябва да ядете много тофу и не харесвате тофу, има добри новини: освен тофу има много алтернативи за месо, включително темпе, сейтан, както и други заместители на месото . Има и няколко храни, които можете да включите във вашата вегетарианска диета, които осигуряват достатъчно от това основно хранително вещество.

Вегетариански заместители на месото

Има някои вегетарианци, които избират да не ядат месо по причини, различни от текстурата и вкуса и всъщност биха искали да възпроизведат говеждо или пилешко месо в техните рецепти. Точно тогава заместването на месото е полезно. Продукти като темпе и сейтан са с високо съдържание на протеини и имат текстури, подобни на месото, когато се готвят. Tempeh е соев продукт и може да се раздробява, за да симулира говеждо месо, или да се нарязва на тънко, за да замени парчетата пиле. Препоръчително е да задушите темпето в течност, преди да добавите към рецептите, за да го омекотите.

Още по-близо до структурата на месото е сейтан, който е направен от пшеница. Има пикантен вкус, но приема добре други вкусове. За разлика от тофуто, сейтанът трябва да се приготви, преди да се добави към ястие и може да се пържи, задушава или приготвя на скара. Ако търсите предварително направени заместители на месо, има няколко на пазара, включително пълнена пуйка, вегетариански пилешки бутчета и зеленчукови бургери.

Зърна, боб и ядки

Ако се тревожите само за протеините, може да се изненадате да научите, че има няколко храни, пълни с протеини, които са част от вегетарианската диета. Една, по-специално, е киноата, заедно с други пълнозърнести храни, като ечемик. И двете зърна могат да бъдат заменени в рецепти, призоваващи за ориз, и са вкусни в салати, печени ястия и дори зърнени закуски.

Фасулът винаги е добър избор, когато търсите богата на протеини съставка, тъй като много от тях съдържат близо 20 процента от дневната нужда от протеин. Леща, каннелини, червен бъбрек и пинто са само няколко от видовете боб, които ще ви дадат добра доза протеин във вашата диета. Разбира се, ядките винаги са добър залог и могат да бъдат включени в ястия и печени изделия, поръсени върху ястие за допълнителна хрупкавост или пюрирани в песто или сос. Листните зеленчуци като спанак, горчица и китайско зеле също допринасят за прилично количество протеин, а вегетарианците могат да си набавят протеини от яйца, както и някои млечни продукти.

Разширете небцето си

Освен да изпробвате нови начини да замените месото, ставането на вегетарианец е и прекрасна възможност да разширите диетата си. Това, че елиминирате определени храни, не означава, че диетичният ви избор трябва да се свие; най-вероятно има много вълнуващи съставки и вкусни рецепти, които никога не сте опитвали!

Ако сте нов вегетарианец или просто мислите за това и не сте сигурни, че ще има достатъчно разнообразие, отидете в местния вегетариански ресторант и опитайте няколко неща от менюто - освен тофу, разбира се. Няма вегетариански ресторанти, в които живеете? Насочете се към ресторант за тайландска храна и опитайте разнообразие от зеленчукови кърита и ястия с юфка или опитайте безмесни супи и пържени картофи в китайски ресторант. Можете също да опитате пикантни индийски кърита и кнедли в индийски ресторант. И не забравяйте за плата, пълни с ароматни на небето салати от зърно и фалафел в близкоизточните ресторанти.

Дайте втори шанс на Тофу

Ако сте опитвали тофу по няколко различни начина и не ви пука за него, тогава той очевидно не е за вас. Но ако сте го нарязали само на кубчета и плавате супа или направо от пакета, полят със сос, тогава си струва да преразгледате тази соева извара. Това е толкова гъвкава храна, че наистина заслужава втори и дори трети шанс.

Тофу се маринова чудесно в сос терияки и след това се пържи на тиган до хрупкавост. Може да се покрие с галета и да се превърне в „рибни пръчици“ или „пилешки хапки“. Тофу също добавя прекрасна кремообразност към десертите (идеално за вегани).

Има няколко различни вида тофу, от коприна до изключително твърда и всеки може да се използва по различни начини, от печене до лазаня до енчилада. Излишно е да казвам, че възможностите на тофу са безкрайни.