карфиол

Прави приблизително 6 литра супа и лесно ще сервира 12

Това, което кара тази рецепта да блести, е комбинацията от тиква, карфиол и зеле. Това трио придава на супата невероятен вкус, така че не се разочаровайте, ако пропуснете някое от тях и супата няма същия вкус. Това каза, че тази супа, както всички варианти на минестроне, е много адаптивна. Заменете лещата с нахут, бял или червен боб. Добавете Kale или някакъв друг вид зелено, ако искате да подобрите цвета и вкуса. Чувствайте се свободни да играете с комбинациите, но имайте предвид, че Butternut ще добави сладост, а семейството на зелето ще добави вкус.

Това прави чудесно вегетарианско основно ястие. Добавянето на бекон или панчета е чудесен вариант. Задушете 4 унции +/- в тенджерата за супа преди добавяне на който и да е от зеленчуците, след това използвайте мазнината на мястото на зехтина. Правя този вегетарианец и украсявам порцията на Стив с няколко ленти пържен бекон, натрошен, за да довърша супата. Това го прави щастлив.

1 чаша леща (използвам френска леща, но всеки вид боб или леща ще работи добре)

1 Букет Гарни

2 супени лъжици зехтин

1 голяма глава лук, обелен и нарязан

2 моркови, обелени и нарязани

2 ребра от целина, нарязани на тънко

1 малко савойско зеле, подрязано, на четвъртинки, отстранено и нарязано ядро

1 малка глава карфиол, подрязана и нарязана на ситно

1 малка тиква тиквата, обелена, посевена и нарязана

1 парче кора от сирене пармезан

Сол и черен пипер, ако е необходимо

Желаните топинги да включват: настърган пармезан, зехтин, намачкан бекон и др.

Поставете лещата и букета Гарни в тенджера, покрийте с вода на 2 инча и оставете да заври. Покрийте, намалете топлината и оставете да къкри, докато лещата омекне, 25 - 40 минути в зависимост от вида леща, която използвате. Следете това и добавете вода, ако е необходимо.

Междувременно в голяма холандска фурна или тенджера за супа загрейте зехтина, след което задушете лука, моркова и целината, докато лукът стане прозрачен. Добавете зелето и карфиола, разбъркайте старателно и продължете да го задушавате, докато зелето леко повяхне. Добавете тиквата от Butternut, кора от пармезан, леща, заедно с букета Гарни и останалата течност, покрийте с вода, оставете сместа да заври. Намалете котлона да къкри, подправете по желание със сол и черен пипер, след това гответе 30 - 45 минути, докато зеленчуците омекнат.