Може ли някои нишестета наистина да помогнат за отслабване?

лоши въглехидрати

Точно както чуваме все повече за добри и лоши мазнини, диетичните гурута започват да говорят повече за добри и лоши въглехидрати. И думата се върти наоколо.

В телевизионното си шоу Опра Уинфри твърди, че е отслабнала, като е преминала от лоши въглехидрати към добри. По същия начин много диетични програми, като Body-for-Life, рекламират ползите за здравето от добрите въглехидрати. Но има ли наистина такива неща като добри и лоши въглехидрати?

„Някои въглехидрати са по-добри от други, но всъщност не става въпрос един въглехидрати да са„ добри “и един да бъде„ лош “, казва д-р Джак Алхадеф, професор по биохимия в университета Lehigh във Витлеем, Пенсилвания.

"Ако ядете, за да получите енергия за физическа активност веднага, прости въглехидрати - тестени изделия, бял хляб, преработени зърнени храни и други подобни - работят добре. Ако някой е тежък или иска да управлява теглото си, е умно да избере въглехидрати с високо съдържание на фибри. "

Защо? Тъй като всички въглехидрати се разграждат до захар или глюкоза, която е горивото на тялото. Въглехидратите с малко фибри се разграждат бързо. Тези храни с въглехидрати, уловени във фибри, се разграждат по-дълго. Скоростта, с която това се случва, може да бъде представена върху това, което диетолозите наричат ​​гликемичен индекс.

Храните с висок гликемичен индекс бързо се превръщат в глюкоза. Но тази скорост може да доведе до скок в нивата на хормона инсулин, от който тялото се нуждае, за да преработи глюкозата във физическа енергия. Храни с нисък индекс - сладки картофи, кафяв ориз, листни зеленчуци, мляко без мазнини - се разграждат бавно и водят до по-ниски нива на инсулин.

„Освен ако не сте диабетик, гликемичният индекс може да не е толкова важен“, казва Алхадеф, който добавя, че тъй като повечето от нас ядат разнообразни храни по време на хранене, точността на индекса може да бъде съмнителна.

Но какво ще кажете за идеята, че глюкозата от храни с висок индекс е по-вероятно да се съхранява като мазнина?

„Научната литература е много ясна, че яденето на въглехидрати, които са вградени в растителната целулоза - сложни въглехидрати - винаги е по-добро“, казва д-р Наги Кумар, директор по клинично хранене в Центъра за рак на Мофит и професор по човешко хранене в университета на Южна Флорида в Тампа. "Но причините да е по-добър не са, защото по някакъв начин намалява или променя съхранението на мазнини."

Продължава

Тя казва, че богатите на фибри въглехидрати увеличават по-голямата част от храненето, което ви кара да се чувствате по-сити. Това от своя страна помага да се модерира количеството храна, което ядете.

И така, какво точно са фибрите?

Има два вида фибри: разтворими и неразтворими. Диетолозите описват разтворимите фибри като лепкава субстанция, която се съдържа в плодовете, зеленчуците, сушения боб и граха и овесените продукти. Неразтворимите фибри, които са твърди по текстура, представляват 70% от фибрите в нашите диети, най-вече от пшенични трици.

Ползите от въглехидратите с високо съдържание на фибри

Ние ядем твърде много калории и твърде много празни калории ", казва тя." Фибрите могат да ви помогнат да избегнете преяждането. Също така открихме, че фибрите могат да се свързват с холестерола в храносмилателния тракт, като по този начин понижават холестерола в кръвта. "

Друг важен момент за храните, богати на фибри, е, че те са склонни да бъдат заредени с фитохимикали, които изглежда имат противоракови функции, казва Кумар.

"Що се отнася до рака, открихме около 65 нехранителни и хранителни вещества, които действат срещу рака", казва тя. "Виждали сме соя, ликопен, бикарбанол, за да назовем само някои от тях, да имат значителен ефект срещу различни видове рак."

Заедно с тези предимства и ролята им в поддържането на теглото, фибрите помагат да се предотврати следното:

  • Запек
  • Хемороиди
  • Апендицит
  • Дивертикулоза - чревно заболяване, при което в лигавицата на червата се развиват джобове, които могат да се заразят

Следващият път, когато имате избор какво да купите в магазина - например между пухкав, бял хляб и тъмен, кафяв хляб от пълнозърнеста пшеница - какво правите?

„Купете хляба, който трябва да извадите от магазина, защото питката е толкова тежка и плътна“, казва Кумар. "Всичко се свежда до количеството фибри, които можете да попаднете във вашата храна."