Често се допуска, че хората избират хранителни храни, защото знаят, че трябва, докато хората, които не са мързеливи или не им пука.

В действителност обаче откриваме, че хората избират храна по различни причини и само една от тях може да е храненето. Други влияния могат да бъдат културни, обществени, достъпност, цена, хранителни предпочитания, хранителни вярвания, емоционални състояния, околна среда и маркетинг на храни, за да назовем само няколко.

За да помогнем истински на някой да приеме по-здравословни модели на хранене, наложително е да разберем тези влияния. Ако го направим, ще видим, че само да кажем на някого какво трябва да направи, вероятно няма да бъде ефективно или полезно и може само да увеличи объркването, което изпитват. Вместо това трябва да се стремим да разберем и да им помогнем да преодолеят препятствията.

Регистрираният диетолог Елин Сатър ни дава представа как да го направим. Тя е най-известна със своя модел на компетентност за хранене, който има за цел да създаде хармония между нашите „хранителни“ потребности и „хранителните ни нужди“. Хранителната компетентност се измерва с този валидиран инструмент, Изследване на компетентността за хранене. Да бъдеш компетентен ядещ е пряко свързано с подхранващи и здравословни хранителни модели, нормални лабораторни стойности, по-добър сън и по-последователна физическа активност.

Ако се установи, че някой не е компетентен ядец, лечението ще бъде да му помогне да развие хранителна компетентност, вместо да предполага, че не се интересува от храненето. Всъщност Сатър описва пътя към компетентността за хранене, подобен на Йерархията на потребностите на Маслоу; ако дадено лице не е отговорило на нуждите си от по-ниско ниво, то няма да разполага с инструменти, умения, мотивация или желание да достигне по-високи нива на нужда.

Йерархията на хранителните нужди на Satter’s изглежда така:

ядец

1. Като има достатъчно храна за ядене. Хората на това ниво са движени от глад и безпокойство от получаването на достатъчно храна. Ако сте несигурни с храна, сте на ограничена диета или сте открити без храна, когато сте гладни, ще искате калорични храни - храни, които бързо ще ви заситят.

2. Наличието на достатъчно приемлива храна за ядене. Освен че имате достатъчно храна за ядене, важно е да имате и типовете храни, които харесвате. Голяма част от това са лични предпочитания, както и храна, която не е изгнила или нещо, което сте алергични и т.н.

3. Наличие на надежден, постоянен достъп до храна. Хранителната сигурност се намира в това, че знаете, че вашите нужди от храна се задоволяват при това хранене И бъдещите ястия. Можете да планирате хранене, да имате под ръка съставки и да имате възможност/разрешение да ядете отново, когато сте гладни.

4. Имайки добра вкусна храна. Когато не гладувате или не се притеснявате да имате достатъчно храна за ядене, можете да си позволите да бъдете малко по-придирчиви относно това какви храни ядете. Повечето хора отдават приоритет на вкуса (пред храненето) при избора на храни; това е много нормално!

5. Имате нови преживявания с храна. Това е мястото, където може да станете по-авантюристични в храненето си, опитвайки нови храни и нови рецепти. Вие цените гъвкавостта и разнообразието и се чувствате компетентни в това да се ориентирате от гледна точка на вашите хранителни предпочитания И хранене.

6. Използване на храна по инструментален начин. Това последно ниво е мястото, където хората искат да скочат направо, но в действителност повечето хора са прекалено травмирани от диети, за да обмислят удобно хранителния баланс на това, което ядат, без много вина, разочарование и съкрушаване. В действителност никой всъщност не трябва да достигне ниво 6, за да бъде компетентен ядец. Това ниво не е задължително. Напредването през нива 1-5 ще бъде достатъчно за вас да се храните по начини, които подхранват И задоволяват и отчитат вашето здраве и благополучие. Тук съм писал по този въпрос и преди: Как да се грижим за това, което ядем, без да се интересуваме изобщо.

По същество информацията за храненето за въздействие върху здравето е най-ефективна, когато някой има достатъчно приемлива и приятна храна, за да яде последователно.

Ако някой изпитва хранителна несигурност поради икономически ограничения или самоналожени ограничения чрез диети или неподредено хранене, което му причинява непоследователни и неадекватни хранителни схеми, той няма да бъде готов да направи промени, които наистина са устойчиви и реалистични. Всъщност информацията за храненето в този момент може просто да се почувства по-поляризираща и поразителна.

Световната здравна организация описва насърчаването на здравето като: „За да достигне състояние на пълно физическо, психическо и социално благополучие, човек или група трябва да може да идентифицира и да осъществи стремежите, да задоволи нуждите и да промени или да се справи с околен свят. Следователно здравето се разглежда като ресурс за ежедневието, а не като цел на живота. "

Здравето може да се чувства като неясен термин, но мисля, че СЗО ни дава известна перспектива тук: здравето е ресурс, а не целта на живота. Ако насърчаваме здравето, трябва да го правим по начин, който води до цялостно физическо, психическо, емоционално, социално и духовно благополучие. Когато намалим храненето до набор от правила, пропускаме по-общата картина.

Сатър описва пътуването до хранене, за да включва:

  • Ще се чувствате добре по отношение на храненето си и ще бъдете надеждни, като се погрижите да се нахраните.
  • Ще ставате все по-добри и по-добри в яденето толкова, колкото сте гладни.
  • Наличието на „забранени храни“ по време на хранене и закуски ще ги превърне в обикновени храни, които можете да ядете по обикновени начини.
  • Ако не се карате да ядете плодове и зеленчуци, ще ги превърнете в храни, които ядете за удоволствие.
  • Големите порции няма да ви накарат да преядете. Ще ядете всичко, ако искате, а не ако не го правите.

Има начини за подобряване на хранителния прием, но противно на общоприетото схващане, това не става чрез повече информация за храненето. По-ефективният подход е да се култивира хранителна компетентност, където някой може естествено да се установи в подхранващи хранителни модели.