Моля, уведомете ни удобно време, за да ви се обадим

преди

(* Всички времеви слотове са налични в CDT зона.)

Благодарим ви, че избрахте тази услуга. Нашите експерти ще ви се обадят в предпочитаното от вас време.

Има грешка при изпращане на вашата заявка. Моля, опитайте отново.

ХОБИ ФЕРМИ
ПИЛЕТА
YOUNGRIDER
  • У дома
  • Ферма и градина
  • Култури и градинарство
  • Винаги гответе гъбите си, преди да ядете

Вашите домашни гъби могат да бъдат част от здравословно хранене, ако ги приготвите до съвършенство.

Всеки сорт гурме гъби има свой уникален вкус и текстура. Докато подобни методи за приготвяне могат да се използват за всяка гъба, използването на подходящи подправки и време за готвене ще помогне да се извлече максимален вкус и да се осигури добре балансирана текстура.

Гъбите винаги трябва да се готвят преди ядене, дори и само за няколко минути. Това твърдение със сигурност ще бъде оспорено от някои, но остава фактът, че гъбичните клетъчни стени са много по-сложни от растителните целулозни стени, което прави суровите гъби трудно смилаеми. Дори всеобхватната гъба, която много хора ядат сурова в салати, съдържа следи от токсини.

В "За яденето на сурови гъби", публикуван в ноември 2008 г. Mycena News, бюлетин на Микологичното общество в Сан Франциско, експертът по гъби Дейвид Кембъл пише, че бутоните и много други годни за консумация гъби съдържат различни хидразини, група химически съединения по принцип считани за канцерогенни. „В по-голямата си част тези съединения са чувствителни към топлина, лесно се изпаряват и се отделят от гъбичната плът чрез правилно готвене.“ Изключение е, че те могат да ферментират в саламура поне една седмица, тъй като ферментацията разгражда храната и е детоксикатор.

Пърженето и пърженето на скара са най-универсалните методи за готвене на гъби, но те могат да бъдат включени в почти всяко ястие само с малко креативност. От киш, супа, омлети, гарнитури за месни или вегетариански ястия, небето наистина е границата. Ето няколко предложения за това как да приготвите домашните си гъби за вкусна храна:

Големите гъби с месести текстури, като portobello или king stropharia, са чудесни заместители на месото, тъй като имат текстура и вкус, подобни на червеното месо, и могат да бъдат приготвени по начин, подобен на месото. Леко олио и подправете хрилната страна един час преди готвене, налейте малко балсамов оцет и гответе само няколко минути на една страна върху скарата или в тигана. Поставете върху препечен кок. Подправката зависи от вашите предпочитания. Започнете със сол, чесън на прах (или смлян пресен чесън) и сушени билки като мащерка, риган и босилек. Експериментирайте оттам.

Гъби в азиатски стил

Можете също така да предприемете азиатски подход, като залеете зехтин, сусамово масло и тамари или соев сос върху хрилете. Добавете 1 до 2 супени лъжици оризово вино или суха шери и поръсете малко черен пипер и чесън на прах или пресен счукан чесън (1 до 2 скилидки на гъба). Хубав бонус е една чаена лъжичка на гъба китайски прах с пет подправки (канела, карамфил, препечено семе от копър, звезден анасон и зърна пипер от Сечуан). Скара или печена.

Пържени гъби

Вместо да печете на скара, можете също така да оставите гъбите да се мариноват за около час и да ги накълцат грубо за пържене.

Омлети от гъби

Стридите по-специално са идеални за омлети. Един от любимите ми начини да ги ям е да ги събирам сутрин, да ги накълцвам и леко да ги задушавам на умерен огън в масло (или зехтин) с тире сол и нарязан пресен чесън. Внимавам да не ги прекаля, но оставете гъбите и чесъна да станат малко хрупкави. След това или добавям няколко яйца и бъркам, или премахвам всичко, приготвям омлет, добавям сместа към омлета, сгъвам омлета, поръсвам малко натрошен чедър и премахвам омлета, когато сиренето се разтопи и яйцата се готвят.