2016-08-20 | Катрин (@nutritionwonk)

виждали

Тази книга и рецензия също са представени в публикацията: Nutrition Summer Reading. За останалите книги, които (се опитвам) да прочета това лято и за мислите на други хора, отворете до публикацията, за да видите!

Току-що завърших четенето „Виждали ли сте някога дебела лисица?“ и трябва да кажа, че бях изключително впечатлен. Това НЕ е леко четиво - съдържа обширен осветен преглед и малко по-академичен тон, който понякога се пречупва с непочтеното (а понякога и не особено PC) чувство за хумор на професор Майк Гибни.

В наши дни сме затрупани с книги, които подчертават как затлъстяването е причинено от хранителната индустрия и рекламните реклами - и макар че това определено е част от проблема, рядко чуваме други обяснения! „Виждали ли сте някога дебела лисица?“ започва веднага, изпускайки някои истини, които рядко чуваме:

1. Затлъстяването не е измислено през 20-ти век и "епидемията от затлъстяване" не се появява просто през 80-те. Затлъстяването съществува толкова дълго, колкото хората И има (неуспешни) опити да се предотврати и излекува от зората на времето (ОК, може би не толкова назад, но вие разбирате въпроса).

2. Също като „преработена храна“. Ядем го откакто хората се научиха да впрягат огън. Разбира се, сега има още налични, но не самата ПРОЦЕСИРАНЕ е проблемът.

3. Историята на ИТМ и оптималните измервания на ИТМ - знаете ли концепцията за „идеални тежести“ първоначално от актюерските таблици на животозастрахователните компании? не съм!

Вниквайки в съвременната наука, свързваща приема и затлъстяването, Гибни поставя под съмнение много от фактите, които приемаме за даденост, например, намалява ли подсладените захарни напитки (SSB) в диетата НАИСТИНА намаляване на теглото? (Може, но със сигурност не може да бъде единствената намеса). Трябва ли наистина да помолим хората с наднормено тегло да отслабнат? (Може би, но само ако има рискове, които ще бъдат намалени само чрез загуба на тегло. В противен случай вероятността за успех е толкова ниска, че насърчаването на други промени в здравословния начин на живот като упражнения и здравословно хранене са по-добри залози от намаляването на теглото). Всъщност много от проучванията, показващи намеси в начина на живот, влияещи върху теглото, са селективни, като показват само подгрупите или мерките, които са били „успешни“, като същевременно игнорират общото въздействие на интервенцията, което обикновено е било минимално.

Майк Гибни е професор в Ирландия, така че голяма част от неговите статистически данни за данните за приема на храна идват от ирландското население, което е подобно на американското, но изглежда яде по-голям процент храна вкъщи в сравнение с американците. Въпреки това, точките, които Гибни изтъква, са от значение за всяка развита нация (или развиваща се нация) с проблем със затлъстяването.

Тази книга е освежаваща промяна в темпото, тъй като е толкова невероятна. Полезни ли са за вас бързото хранене и SSBs? Не, и Гибни се съгласява. Но прехвърляме ли твърде много вина на нивото на ПРОЦЕСА на създаване на храна и не достатъчно на пълната НАЛИЧНОСТ? Може би.

Най-добрият начин да обясните POV на Гибни в книгата е да го оставите да го направи. Тук той очертава често срещаните схващания около епидемията от затлъстяване и добавя собственото си опровержение:

"Нарастващите нива на затлъстяване са свързани, и подчертавам, свързани с изобилие от широко рекламирани евтини храни и напитки, основно промишлено преработени и с високо съдържание на захар, мазнини и сол. Големите компании забогатяват с лошо качество, дори пристрастяващи храни и са в отричане на каквато и да е отговорност. Докато тяхната власт бъде ограничена с данъци, докато промоцията и достъпността на евтини хранителни продукти не бъдат ограничени и докато мощните и шокиращи изображения не бъдат показани на затлъстелите, епидемията от затлъстяване ще продължи да расте, особено сред най-уязвимите като всички деца и социално слаби.

„И така, съгласен ли съм с горното? Ако отговорът беше недвусмислено„ да “, тогава явно нямаше да напиша тази книга. Така че нека зададем обратния въпрос:„ Отричам ли изобщо общата истина на този разказ? ' Отговорът на това също е „не“. " [Акцент мина]

Издъхнахте ли с облекчение? Може би това ще повлияе на продаваемостта на книгата, но като специалист по хранене (намигване) - беше невероятно да прочетете книга, която се занимаваше с въпроса за затлъстяването и неговите рискове за здравето и призна, че причините и решенията са сложни.

Съгласен ли съм с всички точки на Майк Гибни? Съвсем не - например, той говори за използването на The Step Diet за поддържане на калориен баланс. Сега не съм чел тази книга, но а) Само описанието на това как преобразувате дневните калории в стъпки и след това отново звучи безумно объркващо и б) Въпреки че калорийният баланс е от съществено значение, все още се чувствам предпазлив да определя количеството храни като „единици физически дейност "сякаш храната е САМО енергия и нищо друго. Имаше редица други моменти, при които не бях на 100% съгласие. Но независимо дали се съгласих или не, усетих, че всички негови точки са добре изразени.

Моят нитпик? Не бях убеден, че лисиците - дадени излишък от храна от късмет, да кажем - няма да напълнеят в дивата природа. Беше намекнато, че лисиците ще ядат само това, от което се нуждаят, но не и повече, но всъщност няма предоставени доказателства, които да докажат, че това е вярно. Може би всички хора в Ирландия имат силни базови познания за поведението на лисиците?

Както и да е, примерът с лисицата беше предназначен просто да даде контрапункт на начина, по който хората се хранят - разбирането на физиологията на лисицата не беше от съществено значение за целта на книгата, така че аз го преодолях, но фактът, че това беше заглавието на книгата ме накара да почувствам, че вътре трябва да има някаква реална наука за поведението на животните.

- Включваше препратки към стария мюзикъл на Джуди Гарланд „Харви Момичета“ - който беше един от любимите ми филми за израстването и включва МЛАДА АНДЖЕЛА ЛАНДСБЪРИ като вампи-шоу момиче. (Предупреждение, това не е супер добър филм? Но е и страхотен филм. Знаете ли какво имам предвид?)

- Позоваване на Cool Hand Luke яде 50 яйца