от Джуди Палкен, MNS, RD, LDN

Може би не сте си помислили, че вафлите са полезни за вашата стомашно-чревна система - но опитайте това за чудесна закуска!

През нощта вафли с овесени ядки

Добив - около две правилни вафли с по четири квадрата.

Аз съставки:
  • 1 чаша суров старомоден овес
  • 1 чаша мътеница или кефир
  • 1 яйце, леко разбито
  • 2 супени лъжици масло от рапица
  • 1 супена лъжица суров мед
  • 1/4 чаша овесено брашно * виж бележката по-долу
  • 1 ч. Л. Сода за хляб
  • щипка сол

Указания:

  1. Разбъркайте овеса и мътеница или кефир заедно, покрийте и охладете за една нощ.
  2. Сутрин добавете яйцето, рапичното масло и меда; разбъркайте добре.
  3. В отделна купа смесете овесеното брашно, содата и солта. Разбъркайте това в сместа от мътеница, докато се смеси.
  4. Предварително загрейте вафлена ютия и гответе - вафлите се правят за около пет минути или когато потокът от пара от вафлена ютия се забави.

* По отношение на овесеното брашно - то се предлага в някои магазини, но можете и да го направите на практика за нула време, като сложите старомоден, неварен овес в блендера и пулсирате няколко пъти. Voilà - овесено брашно! За отбелязване - бадемовото брашно също работи добре в тази рецепта.

Тези вкусни вафли всъщност са полезни за вашия микробиом! Овесът е отлична пребиотична храна, което означава, че подхранва добрите бактерии в стомашно-чревния тракт. Овесът също помага с редовността и може да успокои червата, благодарение на разтворимите си фибри. По отношение на мътеница или кефир - мътеница днес е пастьоризирано мляко с бактериална култура и има малко лактоза (млечна захар). Кефирът също е ферментирал млечен продукт, съдържащ полезна бактерия/дрожди култура. Дрождите и бактериите осигуряват лактаза, ензим, който разгражда лактозата. И двете напитки са отлични източници на пробиотици, когато са варени, както и протеини, калций и страхотни витамини, независимо дали са варени или не!

Между другото, това беше преобразяване на рецепта - оригиналът имаше, както правят повечето рецепти за вафли, обикновено брашно (прочетете: рафинирано бяло брашно). Имаше и бакпулвер, който съдържа царевично нишесте. Недружелюбните бактерии в червата ни се развиват благодарение на тези съставки; не е добре. Призоваваше и за масло - замених го с масло от рапица, здравословно за сърцето.

Няколко промени бяха, за да се направи тази рецепта благоприятна за червата - пропускането на бакпулвера и използването на цялата сода за хляб не повлияха неблагоприятно крайния продукт, а замяната на обикновеното брашно с овесено брашно доведе до ... наистина вкусни вафли ! Те бяха добри и с бадемово брашно.

Въпросът е, не се страхувайте да експериментирате с рецепти, с които може да се сблъскате, и ги направете по-ГИ, „добри“ бактерии. В интернет има хиляди рецепти и те не са неограничени за онези от нас, които се занимават с добро стомашно-чревно здраве - често няколко суапа дават вкусно ястие. Забавлявайте се в кухнята и не се притеснявайте, ако приготвите някои резултати, които са по-малко от звездни - когато играете в кухнята, трябва да се очакват няколко пропуска! Научете се от тях и се опитайте да разберете как можете да подобрите резултатите си следващия път.

Регистрирайте се за нашия бюлетин за рецепти за IBD и съвети за диета

мътеница кефир

Информацията, посочена на уебсайта, е само с информационна цел.

Това е официалният сайт за IBD-AID (противовъзпалителна диета с възпалителни заболявания на червата). Той се модерира от обучен персонал, който представлява Умски медицински център за приложно хранене. Диетата е развиващ се модел на храни, който се разширява, докато научаваме повече от нашите изследвания. Приветстваме както пациенти, така и професионалисти, за да се подкрепяме взаимно в прилагането на тази диета спрямо нуждите на всеки човек. Основните принципи на диетата трябва да останат основани на факти, но могат да бъдат адаптирани така, че да отговарят на разнообразно население от културна и географска гледна точка.

Това е официална страница на Медицинското училище в Университета в Масачузетс

Център за приложно хранене • 55 Lake Avenue North Worcester, Масачузетс 01655