месен

Ако някога е имало комфортна храна, която да ви върне към всички онези добри чувства, които идват с домашно приготвено ястие, приготвено от майка ви, вероятно това е месо. Но с течение на времето, колкото и да обичаме месото, то е с доста високо съдържание на наситени мазнини и холестерол и може да не отговаря на желанието ви за по-здравословно хранене. Ето една страхотна рецепта от книгата „Диетата на пича“ на Серена Улф. Най-хубавото е, че не само това е лесно и евтино, всички го обичат, дори децата!

Добавете киноата към пилешкия бульон в малка тенджера и оставете да заври, след което намалете на бавен огън. Покрийте тенджерата с капак и гответе 14 минути или докато цялата течност се абсорбира. Оставете киноата да почива, покрита, в продължение на 5 минути, след което разбъркайте с вилица. Оставете настрана да се охлади леко.

Загрейте фурната до 350 ° F. Покрийте листа за печене с рамка с алуминиево фолио, освен ако не използвате тава за месо с дренаж. За да спестите време, можете да приготвите зеленчуците, докато киноата къкри и да смесите глазурата с киноата, а зеленчуците се охлаждат.

Загрейте зехтина в средно задушен тиган на умерен огън. Когато олиото е горещо и блести, добавете лука, чушката и чесъна и гответе 5 до 6 минути или докато стане много меко, но не покафенее. Разбъркайте доматеното пюре и гответе в продължение на 1 минута, след което прехвърлете зеленчуковата смес в голяма купа за смесване. Оставете да се охлади поне 5 минути.

Разбъркайте заедно всички съставки за глазурата. Оставете глазурата настрана.

Добавете говеждото, пуешкото, сготвената киноа, Уорчешър, солта, люспите от червен пипер, киселото мляко и яйцата в купата за смесване с зеленчуците. С помощта на ръцете си смесете всичко заедно. Някои препоръчват да се смесва леко или в крайна сметка месото ще е твърде сухо. Разбърквам това доста старателно и останах доволен от резултата ... по ваш избор.

За да приготвите този месен блат, не ви е необходимо нищо друго освен рамка за печене, облицована с алуминиево фолио. Случва се да имам незалепващ тиган на Racheal Ray, който просто обичам. Заредете месната смес в любимия си тиган с месо. Разпределете равномерно половината глазура отгоре (използвам силиконова четка за бастинг).

Печете в продължение на 45 минути, добавете останалата глазура и печете още 15 минути (общо 1 час) или докато месото се приготви. Оставете питката да почива цели 10 минути, за да се позволи на соковете да се преразпределят. (Ще забележите, че месото на хляба е изляло върху фолиото малко плътен, слузест сок. Извинете, но това е неизбежно. Просто използвайте лъжица, за да извадите тези неща в кошчето и да забравите за това.)

Нарежете хляба си на дебели парчета и сервирайте топъл. Това е много хубаво върху заместител на пюре от карфиол за картофено пюре; друга рецепта от същата книга на Серена Улф.

Ако някога е имало комфортна храна, която да ви върне към всички онези добри чувства, които идват с домашно приготвено ястие, приготвено от майка ви, вероятно това е месо. Но с течение на времето, колкото и да обичаме месото, то е с доста високо съдържание на наситени мазнини и холестерол и може да не отговаря на желанието ни за по-здравословно хранене. Ето една страхотна рецепта от книгата „Диетата на пича“ на Серена Улф. Най-хубавото е, че не само това е лесно и евтино, всички го обичат, дори децата!

  • 1/3 чаша сурова киноа се изплаква и отцежда
  • ½ чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 tbls екстра върджин зехтин
  • ½ средно жълт лук смлян
  • ½ червена чушка, засята и нарязана на кубчета
  • 2 скилидки чесън смлени
  • 1 tbls доматено пюре
  • 1 килограм постно говеждо месо 90% постно, за предпочитане хранено с трева
  • 1 килограм постно смляно пуешко 93%, тъй като 99% ще бъде прекалено сухо
  • 2 супени лъжици сос Уорчестър
  • 1 ч. Л. Кошерна сол
  • 1,5 ч. Л. Натрошени люспи от червен пипер
  • ¾ чаша нискомаслено обикновено гръцко кисело мляко
  • 2 големи яйца леко разбити
  • ¼ чаша доматено пюре
  • 2 ч. Л. Сос Уорчестър
  • 1,5 чаена лъжичка ябълков оцет
  • 1 ч. Л. Мед
  • 3 tbls топла вода

Сдвояване на вино и бира:

Препоръките за сдвояване на вино включват: Каберне Совиньон е богат на плодове и структура, а Каберне Фран добавя малко земна подправка и Мерло закръгля всичко (тези грозде идват от един и същи регион). Тази комбинация съвпада с вкусовете в ястието, което прави изключително задоволително отпиване. Каберне Фран, с богатите си тъмни, зрели плодове и черен пипер нюанс също би работил добре с месото. Освен това, поради разнообразието от използвани меса и други съставки, просто не можете да сбъркате със Zinfandel. Zinfandel е едно от най-приятните за месо вина там. И без значение какво месо, дали говеждо или свинско или колбас, Zinfandel ще се комбинира доста добре. И накрая, може да помислите за Cotes du Rhone или Pellaverga с тази рецепта или ако харесвате по-светъл стил в червено и се чувствате италиански, Dolcetto прави страхотно сдвояване. Dolcetto има сладък танин и кисело пръскане към него, което го прави чудесен чифт с месо с всякакъв акомпанимент от доматен сос.

Що се отнася до сдвояването на бира, може да помислите за Pale Ale, IPA или Irish Red Cost: Цената на тази страна обикновено е $ 2-3 в зависимост от това дали източниците ви за смляна пуйка и говеждо месо (напр. Хранена трева).

Време и усилия:

Тази рецепта не отнема твърде много време или усилия и накрая получавате два тигана и лист за печене, които накрая да измиете.

Това беше сервирано на легло от пюре от карфиол и поднесено като месо и картофено пюре. Беше консумиран с наслада. На въпрос дали е „Алекс одобрен“, той отговори, „пикантното не ми е любимо, но това е достатъчно, за да бъде все така вкусно“.

Месното блато винаги е чудесно като остатък за обяд, в сандвичи или за друга пълна чиния за вечеря.

Както се казва в заглавието, това е здравословно месо. Въпреки това, тази рецепта е с доста ниско съдържание на наситени мазнини, но ако сте на здравословна диета със здравословен режим на сърцето, тя може да консумира дневната си доза за диетичен холестерол. Натрият и захарите също са доста ниски.