Рецензиран | Ръкописът е получен: 2 октомври 2012 г. | Ревизията е приета: 1 януари 2013 г.

плътност

Въведение

Според представителни проучвания, проведени от Института Робърт Кох (RKI) през 2010 г., 16,1% от възрастните мъже и 15,6% от възрастните жени в Германия са със затлъстяване. Съответните цифри в Microcensus за 2009 г. са 15,7% за мъжете и 13,8% за жените [1]. Тези две проучвания също регистрират 44% мъже с наднормено тегло и 29% жени с наднормено тегло.

Проучването на RKI за здравето на възрастните в Германия (DEGS1) [2] не само задава тегло и височина между 2008 и 2011 г., но също така измерва тези параметри. Преобладаването на затлъстяването е 23,3% при мъжете и 23,9% при жените [1]. Въз основа на данните, събрани през 2005 и 2006 г., Националното проучване на потреблението II установи, че 20,5% от мъжете и 21,2% от жените са били със затлъстяване [3]. Затлъстяването е един от най-важните проблеми на общественото здраве в Германия с оглед на заболяванията, които то придружава или причинява.

Обобщение

Съществуват значителни доказателства, че ниският социално-икономически статус е свързан с по-голямо разпространение на затлъстяването. Предполага се, че храните с по-висока енергийна плътност (kcal/100 g) имат по-ниски енергийни разходи (цена на kcal), отколкото храни с по-ниска енергийна плътност. Следователно ниският разполагаем доход може да допринесе за предпочитаната консумация на храни с висока енергийна плътност. По този начин енергийните изисквания могат да бъдат задоволени с относително малко пари. Данните за енергийните разходи и енергийната плътност на храните от различни страни подкрепят тази хипотеза. За Германия няма налични систематични данни за тази връзка.
Цени и размери на опаковките от 602 храни от 9 различни групи храни (плодове, зеленчуци, юфка-ориз-хляб, месо, месни продукти, мляко и млечни продукти, мазнини, сладкиши и хапки, удобни храни) са регистрирани в супермаркети и магазини (пекарни, месари). Енергийното съдържание също се записва, ако това е посочено на опаковката, или се получава от бази данни за хранителни вещества, ако е необходимо. Енергийната плътност се изчислява като kcal на 100 g. Разходите за енергия са изчислени като 5 на 100 kcal. Енергийните разходи корелират отрицателно с енергийната плътност (r = -0,57, p