празниците

Джинджифилова бисквитка, която наистина можете да обичате

Всички ние имаме някои миризми, вкусове, звуци и т.н. ..., които изливат празнични спомени и топли чувства в душата. Меденките са един от моите. Меденките на майка ми не бяха най-невероятните, които някога съм вкусвал - нещо пикантно. Но тестото за бисквитки не беше от този свят. А миризмата на меденки и топла къща в много много студен град е онази миризма, която ми е толкова Коледа, колкото бонбоните и блестящите светлини.

How Come меденките са в списъка на палавите за бъбречни заболявания?

Проблемът с меденките за хора с бъбречни заболявания е само една съставка - меласа. Меласата е причината меденките да попаднат в много „непослушни“ списъци по това време на годината. Една (1) супена лъжица меласа с черен ремък съдържа 450 mg натрий на NCCDB. Просто една супена лъжица има повече калий от почти 2 портокала. Тъмната меласа и светлата меласа имат по-малко - около 300 mg всяка на супена лъжица. И за двете това е значително количество калий.

Още бъбречни заместители за меласа

Типичната миризма и вкус на бисквитките с джинджифил не е задължително да идва от меласа. Ключови са подправките, особено джинджифилът (очевидно). Обичам да замествам мед с ниско съдържание на калий за меласа. Можете също така да използвате тъмен царевичен сироп или за интересен синтез на вкус да опитате кленов сироп вместо това. Всички те са с ниско съдържание на фосфор, но съдържанието на калий варира значително. Ако ТРЯБВА да имате меласа, тогава изберете нещо различно от blackstrap.

1 супена лъжица Размер на порцията

Меласа, тъмна или светла

Царевичен сироп, тъмен

Рецепта за меки джинджифилови бисквитки - дъвчаща хапка отвън, мека отвътре, прекалено нисък калий!

Използвах тази рецепта за меки джинджифилови бисквитки от Davita, тъй като бях чувал възторжени отзиви за нея. Когато направих сравнение на бисквитки миналата седмица за меденковата къща, която правихме, бях изненадан, когато видях, че тази бисквитка, благоприятна за бъбреците, при сравнение „бисквитка за бисквитка“ е малко по-висока от традиционната бисквитка с меденки. Това не е посочено в таблицата по-долу, но калоричното съдържание за една 2,5-инчова бисквитка с меденки е 67 mg, докато една мека бисквитка с джинджифил е 142 mg. Това означава, че или меките джинджифилови бисквитки от Davita са били два пъти по-големи (което ги прави сравними с традиционните бисквитки с меденки) или просто са по-калорично плътни. Не съм сигурен, но за мен това означаваше, че мога да опитам да извадя меласата и да видя дали все още имам прилична бисквитка. Натрият може да се намали и с по-малко сода за хляб. Не се занимавах с тази част от рецептата. Следващия път ще видя дали можем да намалим малко натрий.

Бисквитки (за NCCDB) Фосфор Калий Натрий
Традиционни бисквитки с меденки (2 бисквитки) 26 mg 129 mg 55 mg
Давита мека джинджифилова бисквитка (2 бисквитки) 32 mg 140 mg 118 mg
KidneyGrub Soft Ginger Cookies (2 бисквитки) 30 mg 47 mg 117 mg

Перфектна бисквитка с нисък калий джинджифил дори без меласа

Замених меласата с мед и все още имам чувството, че съм дошъл с домашна бисквитка. Мека отвътре и просто перфектна отвън. Случайно имах златна захар под ръка от меденката/бисквитката и навивах бисквитките си в нея, вместо в традиционната захар. Магия! Златната захар отне редовно джинджифил до истинско коледно ниво.