Как се измъкват французите?

Публикувано на 21 март 2009 г.

хранене

Масло, кроасани, пастет от гъши дроб и много сирене, това не е диета, която би препоръчал американски лекар! Защо французите могат да се хранят

три пъти повече мазнини от американците и въпреки това те са по-слаби и имат по-ниска честота на сърдечни заболявания от нас? Има няколко интересни причини за този парадокс.

Яде по-малко и се наслаждава повече

Първо, французите сервират и ядат по-малки порции от американците. Проучване в сътрудничество от изследователи от двете страни на Атлантическия океан показа, че средният размер на американската порция в различни ресторанти, включително ресторанти за бързо хранене и сладоледени салони, е с 25% по-голям от този във Франция. В китайските ресторанти храненето е било със 72% по-голямо в САЩ! Единичните порции като бонбони и кисело мляко в супермаркетите също бяха значително по-големи в Америка, отколкото във Франция.

Американска порция китайска ресторантска храна срещу френска.

Ние, американците, обичаме да получаваме хранителна сделка за парите си. „Всичко, което можете да ядете за 7,95 долара.“ "Само тази седмица: два огромни бургера на цената на един." Внимателното хранене означава внимателно обмисляне дали яденето на много евтина храна наистина е изгодна сделка. Не е, ако яденето всичко това ни кара да натрупаме нежелано тегло!

Това наистина ли е изгодна сделка? Само в Америка това е порция за един човек.

Как да работите внимателно с големи размери на порциите в ресторантите? Първо, изберете колко всъщност стомахът и тялото ви искат да ядат. Яжте бавно, като проверявате често със стомаха, за да видите дали все още сте пълни с 4/5. Когато сте, спрете, изпийте малко течност. Поискайте кутия и вземете останалото вкъщи за още по-голяма сделка - „безплатен“ обяд или вечеря утре. Сега това е изгодна сделка!

Японските ми приятели са смазани от огромните порции храна в американските ресторанти. Те се справят, като поръчват едно хранене и допълнителна чиния за двама души. От време на време съпругът ми обича да закусва на място за палачинки. Поръчва пълната закуска, омлет от три яйца и две сирена, франзела и кафяви каши. Просто поръчвам голям сок и може би малко плодове. Между нас имаме две добри ястия, не твърде много, не твърде малко. А в постно икономическо време цената е правилна, дори ако ресторантът ви помоли да платите яка за допълнителната чиния.

Какво поръчва + какво поръчвам = Две закуски с подходящ размер

Американците винаги се примамват взаимно да „имат малко повече“, но французите и японците не вземат често втори порции или закуски между храненията. Ние, американците, сме се научили да хапваме храна и напитки почти непрекъснато между храненията. Устата ни е свикнала да има нещо за вкус през целия ден. Когато бях дете, нямаше закуски между храненията. Никога не сме мислили да ровим из хладилника или шкафовете, за да си хапнем нещо. Изядохме трите ястия, които нашите майки сервираха, и това беше. Понякога след училище получавахме резенчета ябълки или пръчки от моркови, които да ни държат до вечеря.

По време и след Втората световна война, когато майките започнаха да работят, бяха измислени закуски. Малки запечатани опаковки от желе, пудинг, бисквитки, бонбони, чипс, дори фъстъчено масло и желе сандвичи, бяха удобни за прибиране в кутии за обяд, но също така и в портмонета, раници, отделения за ръкавици в коли и в автомати, които поникнаха навсякъде, накрая нахлувайки в училищата. Децата започнаха да се хранят, когато поискаха, а хранителните компании разработиха набор от преработени храни с много мазнини, захар и сол, за да се харесат на тези деца.

Хранете се бавно и му се наслаждавайте повече

Европейски приятели ми казват, че „яденето на обяд във Франция е двучасова работа“. Ако седнете, посочите първото нещо в менюто, кажете на сервитьора, че бързате, и ядете, докато говорите по мобилен телефон, сервитьорът и готвачът вероятно ще ви застрелят и френските съдилища може да го нарекат оправдано убийство.

Отнема 20 минути, докато храната достигне първата част на тънките черва. Когато това се случи, химичните сигнали се изпращат обратно към мозъка и останалите храносмилателни органи, за да кажат: "Уау! Престани да ядеш! Достатъчно сме яли!" Ако ядем прекалено бързо, лесно можем да вложим твърде много храна в тялото си, преди да бъдат получени сигналите за ситост.

Когато се храним по-бавно, имаме време да се насладим на всяка хапка. Забелязали ли сте как първата хапка от храна, която харесваме, носи много приятен привкус на вкус, но с третата или четвъртата хапка усещанията за вкус намаляват? Ако ядем бавно, като правим пауза, докато една хапка бъде напълно сдъвкана, погълната и вкусът почти не е изчезнал от устата ни, тогава следващата хапка отново ще бъде много приятна. В крайна сметка получаваме много удоволствие от десет хапки, вместо да се наслаждаваме само на първите две хапки и да ядем още двадесет в търсене на този оригинален вкусен вкус.

РАЗУМНО ХРАНИТЕЛНО УПРАЖНЕНИЕ:

Опитайте да приемате по-малки порции храна, отколкото обикновено.
(Пазете купите за сервиране далеч от погледа.)

Яжте по-бавно, отколкото обикновено, като обръщате пълно внимание на всяка хапка и правите пауза между хапките, оставяйки ароматите в устата да се разсеят, преди да сложите следващата хапка. Яжте всяка хапка внимателно. Ако трябва да говорите, говорете, докато правите пауза. Спрете да говорите, когато ядете. Ако четете, прочетете малко, докато правите пауза, а не докато ядете.

Когато изядете първите порции, направете пауза и попитайте стомаха: "Колко си пълен? Имаш ли нужда от още? Колко повече?"

Регулирайте вторите си порции според информацията, която стомахът ви дава.
Може би ви трябват само още две хапки храна, за да се чувствате доволни.