Определение

Водата е от съществено значение за живота и хранителното здраве. Хората могат да живеят няколко седмици без храна, но ние можем да оцелеем само няколко дни без вода. Водата съставлява голям процент от тялото, в мускулите, мастните клетки, кръв и дори кости.

вода

Предназначение

Всяка клетка, тъкан и орган се нуждаят от вода, за да функционират правилно. Водата транспортира хранителни вещества и кислород до клетките, осигурява среда за протичане на химични реакции, помага за измиване на отпадъчните продукти, спомага за поддържането на постоянна телесна температура и поддържа тъканите в кожата, устата, очите и носа влажни.

Предпазни мерки

Тялото не съхранява излишната вода, за разлика от другите хранителни вещества. При физическо натоварване нуждите от вода се увеличават; следователно, заместване на течности по време на упражнение е критично. Колкото по-голяма е продължителността и колкото повече физическо натоварване спортистите влагат в упражненията си, толкова повече течности губят по време на тренировки. За да поддържате тялото да работи в най-добрия си вид, е важно да възстановите загубената течност след тренировки и да поддържате добра хидратация по време на тренировка.

Тялото може да побере екстремни промени в приема на вода, когато мозък и бъбреците функционират нормално. Обикновено е възможно човек да консумира достатъчно вода, за да поддържа обема на кръвта и електролитен баланс в кръвта. Ако обаче човек не е в състояние да консумира достатъчно вода, за да се изравни прекомерната загуба на вода, дехидратация може да доведе до.

Описание

Вода за поддържане на живота

Тялото работи за поддържане на водния баланс чрез механизми като усещането за жажда. Когато тялото се нуждае от повече вода, мозъкът стимулира нервните центрове в мозъка, за да насърчи човек да пие, за да попълни запасите от вода.

Бъбреците са отговорни за поддържането на хомеостазата на телесните води (т.е. водния баланс) чрез елиминиране на отпадъчните продукти и излишната вода. Водата се абсорбира предимно през стомашно-чревния тракт и се отделя чрез бъбреците като урина. Приемът на вода може ежедневно да варира в широки граници, повлиян от фактори като: достъп до вода, жажда, навик и културни фактори. Промяната в погълнатия обем вода зависи от способността на бъбреците да разреждат и концентрират урината, ако е необходимо. Има резервоар с вода извън кръвния поток, който може да замести или абсорбира излишната вода в кръвта, когато е необходимо.

За нормален възрастен е необходим минимален дневен прием между 700-800 ml (0,74-0,84 американски кварти), за да се покрият загубите на вода и да се поддържа водният баланс на тялото. За предпазване от дехидратация и развитие камъни в бъбреците, препоръчва се по-голяма консумация на вода (между 1,4-2 L/ден или 1,5-2 US кварта/ден). Загубите на вода възникват при изпаряване във въздуха с издишване и през кожата. Загубите на пот обикновено са минимални, но могат да бъдат значителни при по-топъл климат или придружаващи треска .

Следните условия увеличават нуждите от консумация на вода. Необходимото количество вода обаче зависи от размера на тялото, възрастта, климата и нивото на натоварване.

Нуждите от вода се увеличават с:

  • Упражнение. Водата се губи чрез изпотяване.
  • Горещ и влажен климат.
  • Голяма надморска височина. Честотата на дишане е два пъти по-бърза от тази на морското равнище. На голяма надморска височина повечето загуби на вода се дължат на дишането, а не на изпотяването.
  • Лекарства с рецепта. Ако няма достатъчно вода за правилен кръвен поток, лекарствата могат да се концентрират в кръвния поток и да станат по-малко ефективни.
  • Диета. Намаленият прием на въглехидрати може да има диуретичен ефект, тъй като въглехидрати съхранявайте вода.
  • Пътуване със самолет, автобус или влак. Рециркулираният въздух води до по-бързо изпаряване на водата от кожата.
  • Болест. Треска, диария и повръщането водят до увеличени загуби на вода.

Хората не трябва да чакат, докато ожаднеят да попълнят запасите от вода. По времето, когато механизмът за жажда сигнализира на мозъка да насърчава човек да пие вода, вече 1-3% от телесните течности се губят и човек е леко дехидратиран.

Хранене за оптимално здраве

Не само водата е необходима за поддържане на живота, но и правилна хранене също се изисква за осигуряване на оптимално здраве. Консумацията на голямо разнообразие от храни, с достатъчен прием на витамини и минерали, е в основата на здравословното хранене. Витамини са съединения, които са от съществено значение в малки количества за правилното функциониране и растеж на тялото. Витамините са или разтворими в мазнини: A, D, E и K; или разтворим във вода: витамин В и С. Витамините от група В включват витамини В1 (тиамин ), B2 (рибофлавин ) и В6 (пиридоксин), пантотенова киселина, ниацин, биотин, фолиева киселина (фолиева киселина) и витамин В 12 (кобаламин).

Изследователите твърдят, че нито едно хранително вещество не е ключът към доброто здраве, но оптималното хранене се получава от яденето на разнообразна диета, включваща разнообразие от плодове и зеленчуци. Тъй като в храните като плодове и зеленчуци има много повече хранителни вещества, отколкото витаминните добавки, храната е най-добрият източник за придобиване на необходимите витамини и минерали . Минералните хранителни вещества се определят като всички неорганични елементи или неорганични молекули, които са необходими за живота. Що се отнася до човешкото хранене, неорганичните хранителни вещества включват вода, натрий, калий, хлорид, калций, фосфат, сулфат, магнезий, желязо, мед, цинк, манган, йод, селен и молибден. Други неорганични хранителни вещества включват фосфат, сулфат и селен. Неорганичните хранителни вещества имат голямо разнообразие от функции в тялото. Електролитите се влияят от баланс на течностите по-специално (натрий, калий, калций, фосфат и магнезий и др.). Недостигът на вода, натрий и калий са най-тясно свързани с необичайно нервно действие и сърдечни аритмии.

Лабораторни проучвания с животни разкриват, че сериозният дефицит на някой от неорганичните хранителни вещества може да доведе до много специфични симптоми и накрая до смърт поради отказ на функциите, свързани с това хранително вещество. При хората дефицитът на едно хранително вещество може да се появи по-рядко от дефицита на няколко хранителни вещества. Пациент, страдащ от недохранване, има недостиг на различни хранителни вещества.

Усложнения

Натриевият дефицит (хипонатриемия) и водният дисбаланс (дехидратация) са най-сериозните и широко разпространени дефицити в света. Тези електролитни дефицити са склонни да се дължат на прекомерни загуби от тялото, като например при продължителна и тежка диария или повръщане. Диаричните заболявания са основен световен здравословен проблем и са причина за около една четвърт от 10-те милиона смъртни случая на бебета, които се случват всяка година. Почти всички тези смъртни случаи се случват в бедните части на Африка и Азия, където те са резултат от замърсяване на водоснабдяването от животински и човешки изпражнения.

Дехидратацията е дефицит на вода в тялото, който се получава, когато изходът на вода надвиши приема. Дехидратацията стимулира механизма на жаждата, стимулирайки консумацията на вода. Изпотяването и отделянето на урина намаляват. Ако приемът на вода продължава да не достига загуба на вода, дехидратацията се влошава.

Причините за дехидратация могат да включват:

  • повръщане
  • диария
  • диуретици
  • прекомерна топлина
  • прекомерно изпотяване
  • треска
  • намален прием на вода

Дехидратацията кара водата да се движи от резервоара вътре в клетките в кръвта. Ако дехидратацията прогресира, телесните тъкани започват да изсъхват и клетките започват да се свиват и да функционират неправилно. Най-податливите на дехидратация клетки са мозъчните клетки. Психично объркване, един от най-честите признаци на тежка дехидратация, което може да доведе до кома . Дехидратация може да възникне, когато се загуби прекомерна вода при заболявания като захарен диабет, захарен диабет и болест на Адисън.

Дехидратацията често се придружава от недостиг на електролити, по-специално натрий и калий. Водата не се движи толкова бързо от резервоара вътре в клетките в кръвта, когато концентрацията на електролит е намалена. Кръвно налягане може да намалее поради по-малък обем вода, циркулираща в кръвния поток. Спадът на кръвното налягане може да причини замаяност или усещане за предстоящо затъмнение, особено при изправяне (ортостатична хипотония). Продължаващият дисбаланс на течности и електролити може допълнително да намали кръвното налягане, причинявайки шок и увреждане на много вътрешни органи, включително мозъка, бъбреците и черен дроб .

Консумация на чиста вода обикновено е достатъчно за лека дехидратация. Когато обаче след енергични упражнения са настъпили загуби както на вода, така и на електролити, електролитите трябва да бъдат заменени, по-специално натрий и калий. Добавянето на малко сол към питейната вода или консумирането на напитки като Gatorade по време или след упражнение може да замести загубените течности. Лица с сърце или бъбречни проблеми трябва да се консултирате с лекар относно заместването на течности след тренировка.

Свръххидратацията е излишък от телесна вода, който се получава, когато приемът на вода надвиши изхода. Пиенето на големи количества вода обикновено не води до свръххидратация, ако бъбреците, сърцето и хипофизната жлеза функционират правилно. Един възрастен ще трябва да пие повече от 7,6 L на ден (2 галона на ден), за да надвиши способността на организма да отделя вода. Прекомерната телесна вода води до прекомерно разреждане на електролитите в кръвта, включително натрия. Свръххидратацията се наблюдава при лица, чиито бъбреци не функционират нормално, главно при бъбречни, сърдечни или чернодробни заболявания. Хората с тези състояния може да се наложи да ограничат приема на вода и диетична сол. Подобно на дехидратацията, мозъкът е най-чувствителният орган към свръххидратация. Мозъчните клетки могат да се адаптират към увеличения обем на течността, когато свръххидратацията се увеличава бавно, но когато настъпи бързо, може да се получи умствено объркване, гърчове и кома.

Резултати

Консумирането на достатъчно храна и течности преди, по време и след тренировка може да помогне за поддържане на кръвната глюкоза по време на тренировка и също така да увеличи максимално ефективността на упражненията. Спортистите трябва да бъдат добре хидратирани преди започване на упражненията и да пият достатъчно течност по време и след тренировка, за да поддържат хомеостазата. Същите правила се прилагат за неспортисти, които участват във физическа активност или са в условия, които увеличават дехидратацията. Внимателното внимание към приема на вода и отделянето на урина трябва да осигури най-добри резултати.

Избягването на някои напитки като кафе, чай, алкохол и кофеинови безалкохолни напитки може да намали риска от дехидратация. Всички тези напитки са диуретици (вещества, които увеличават загубата на течности). Водата в храните, особено в плодовете и зеленчуците, е чудесен източник на течности. Плодовете и зеленчуците могат да съдържат до 95 процента вода, така че добре балансираната диета е добър начин да останете хидратирани.

КЛЮЧОВИ УСЛОВИЯ

Дехидратация —Дефицит на вода в тялото, който се получава, когато изходът на вода надвиши приема.

Диуретик —Агент или лекарство, което елиминира прекомерната вода в тялото, като увеличава потока на урината.

Електролит —Вещество като киселина, основи или сол. Водният разтвор на електролита ще провежда електрически ток и йонизира. Киселините, основите и солите са електролити.

Хомеостаза —Регулация на организма на телесните процеси за поддържане на вътрешно равновесие в температурата и съдържанието на течности.

Свръххидратация —Превишение на телесната вода, което се получава, когато приемът на вода надвиши изхода.

Роли на здравния екип

Всички здравни специалисти трябва да осъзнаят важността на насърчаването на правилното хранене и хидратация. Насърчаването на пациентите да следват хранителните насоки за достатъчен прием на витамини и минерали е от решаващо значение.

Обучение на пациента

Пациентите и хората могат да бъдат обучени относно значението на хидратацията от специалисти по хранене и лекари, както и необходимостта от добро хранене. Самите хора могат да се запознаят с понятията за здравословно хранене, като използват редица ресурси като Хранителната пирамида, която предоставя визуално ръководство за здравословно хранене. В допълнение, Министерството на земеделието на САЩ и Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ са разработили официални диетични насоки, които включват десет основни препоръки за здравословно хранене:

  • Стремете се към здравословно тегло.
  • Бъдете физически активни всеки ден.
  • Оставете хранителната пирамида да ръководи избора ви на храни.
  • Изберете разнообразие от зърнени храни всеки ден, особено пълнозърнести.
  • Изберете разнообразие от плодове и зеленчуци ежедневно.
  • Поддържайте храната безопасна за консумация.
  • Изберете диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол и умерена с общо съдържание на мазнини.
  • Изберете напитки и храни, за да умерите приема на захари.
  • Изберете и пригответе храни с по-малко сол.
  • Ако пиете алкохолни напитки, правете го умерено.

Ресурси

КНИГИ

Миндел, Ърл и Хестър Мундис. Библията за витамините на Ърл Миндел за 21 век. Лондон: Warner Books, 1999.

Родуел-Уилямс, Сю. Основи на храненето и диетичната терапия (с CD-ROM за Windows и Macintosh). Лондон: Mosby-Year Book, 1999.

Speakman, Елизабет и Уелди, Норма Жан. Телесни течности и електролити 8-мо изд. Лондон: Mosby Incorporated, 2001.

Работник, М. Линда Въведение в течности, електролити и киселинно-алкален баланс. Лондон: W B Saunders Co., 2001.

ПЕРИОДИЧНИ

Бек, Л.Х. "Стареещият бъбрек. Защитавайки деликатен баланс на течности и електролити." Гериатрия 55, бр. 4 (2000): 26-28, 31-32.

Sawka, M.N. и Montain, S.J. „Течни и електролитни добавки за топлинен стрес при упражнения.“ Американски вестник за клинично хранене 72, бр. 2 Доп. (2000): 564S-572S.

ОРГАНИЗАЦИИ

Американска диетична асоциация. Бул. У. Джаксън 216 Чикаго, IL 60606-6995. (312) 899-0040. .

Информационен център за храни и хранене Служба за земеделски изследвания, USDA. Национална селскостопанска библиотека, стая 304, 10301 Балтимор авеню, Белтсвил, MD 20705-2351. (301) 504-5719. Факс: (301) 504-6409. . [имейл защитен]

ДРУГИ

Мрежа от професионалисти в областта на храните и храненето. .

Nr-Space, et al. CD-ROM с течности и електролити. Издателство Delmar, 2001.

Кристал Хедър Качковски, магистър.

Цитирайте тази статия
Изберете стил по-долу и копирайте текста за вашата библиография.

„Вода и хранене“. Енциклопедия на Гейл за медицински сестри и съюзническо здраве. . Encyclopedia.com. 16 октомври 2020 г. https://www.encyclopedia.com> .

„Вода и хранене“. Енциклопедия на Гейл за медицински сестри и съюзническо здраве. . Получено на 16 октомври 2020 г. от Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/medicine/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/water-and-nutrition

Стилове на цитиране

Encyclopedia.com ви дава възможност да цитирате референтни статии и статии според обичайните стилове от Modern Language Association (MLA), Чикагското ръководство за стил и Американската психологическа асоциация (APA).

В инструмента „Позоваване на тази статия“ изберете стил, за да видите как изглежда цялата налична информация, когато е форматирана според този стил. След това копирайте и поставете текста във вашата библиография или цитиран списък с произведения.