воден

Ако сте прочели някой от моите публикации, преди да разберете, че не обичам да променя рутината си. Когато намеря нещо, което ми харесва, се придържам към него. И, признавам, мързелив съм, когато става въпрос за ферментация. Ето защо през последните няколко години ароматизирах водния си кефир с лимонов сок и може би няколко плодове. Вкусно е, газира се и моето дете го харесва, така че защо да се променя? Е, тази година се копнех за нещо малко по-различно, затова реших да експериментирам малко. Още в дните си на ядене на захар обичах сода. Да, пих много сода. И една от любимите ми газирани напитки беше содовата сметана. Когато започнах да мисля за нови вкусове воден кефир, си спомних любовта към сода с крем, така че направих малко проучване за направата на домашна сметана от сода. След това преведох намереното в рецепта за воден кефир. И каква почерпка! Използването на сироп от мед за овкусяване е всичко, което е необходимо. Вече имаме любима рецепта за десерт за специални случаи.

Тъй като предприятието за содова сметана беше толкова успешно, продължих. Ревенът е през сезона и е още един от любимите ми, така че следвах същия основен план, като приготвих сортове от ревен, за да ароматизирам водния кефир. Готовата газирана сода от ревен беше вкусна. Още един успех! Може би следващия път, когато съм в път, няма да ми отнеме толкова време, за да изкопая от него. Вижте моите рецепти по-долу.

Воден кефирен ванилов крем сода

Състав:

  • 1 чаша мед
  • 1 чаша вода
  • 3 супени лъжици ванилия
  • 4 чаши завършен воден кефир
  • 2-4 супени лъжици тежка сметана

Инструкции:

  1. Добавете мед и вода в малка тенджера и загрейте внимателно, като разбърквате, докато медът се разтвори напълно. Отстранете от огъня. Добавете ванилия и охладете напълно.
  2. Комбинирайте охладената медена смес с воден кефир (отстранени зърна).
  3. Напълнете бутилки с флип или подобни с ароматизирана водна смес от кефир. Затваря се плътно и ферментира 24-48 часа или докато мехури. Тази смес има тенденция да вкуси малко дрожди след 72 часа бутилиране.
  4. Изсипете сметана в дъното на висока чаша. Напълнете чашата с воден кефир с аромат на мехурчета. Наслади се!
Прави 4 порции.

Ревен Вода Кефир Сода

Състав:

  • 2 чаши нарязан ревен
  • вода
  • 2 супени лъжици мед
  • 4 чаши завършен воден кефир

Инструкции:

  1. Поставете ревен в малка тенджера и добавете вода, докато просто се покрие. Загрейте до кипене.
  2. Намалете топлината; оставете да къкри 10-15 минути.
  3. Отстранете от огъня. Разбъркайте мед. Охладете напълно сместа.
  4. Прецедете парчетата ревен и добавете охладен сироп към готовия воден кефир.
  5. Налейте във флип или други плътно затворени бутилки. Ферментира при стайна температура 24-48 часа.
  6. Наслади се!

В „Култури за здраве“ вярваме, че всеки - на каквато и да е диета и на всяко ниво на умения - може да направи и да се наслади на предимствата на традиционните ферментирали храни. Надяваме се, че тези истории от нашите културни кухни ще ви вдъхновят да подхранвате семейството си и да живеете здравословно. Честито култивиране!